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Luis Higuera
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Madrid
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tapas de bar
Replied 31 Jul 2008
Bienvenid@s a mi cocina
Así Cocino
- ¿Profesional, Aficionado o Principiante en cocina?
- Profesional
- Comida favorita:
- Platos de cocina Mediterránea
- ¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
- Mis especialidades profesionales han sido estos últimos años: arroces y salsas principalmente, aunque siempre me ha gustado aprender a dominar todo tipo de recetas y técnicas culinarias en general, mi asignatura pendiente dentro de la cocina es quizás la repostería. Actualmente me estoy especializando en decoraciones culinarias.
- Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
- Soy profesional de la cocina desde el año 1977, y trabajo en la cadena Sol, Meliá, Tryp. Tengo dos libros de cocina y dietética escritos por mi en los años 2004 y 2005, y mi idea de trabajo es trasladar esa cocina que hacemos los profesionales en nuestros trabajos, hacia la cocina que podemos hacer en casa. Mi cocina va dirigida principalmente a am@s de casa.
Tengo una página en myspace, en la que trabajo principalmente con información de música y cocina, además colaboro con la revista de cocina y salud, COCINA LIGERA, así como en su web..
- Web / Blog / Myspace / etc ..
- http://www.cocinaligera.es
- Edad:
- 36-50
- Aficiones:
- La música: toco la guitarra en un grupo de rock madrileño a nivel amateur. Escribir. Viajar con mi famila. Acuariofilia.
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El Blog de Luis Higuera
FELICES FIESTAS Y PROSPERO 2009
Posteado en Diciembre 26, 2008 a 10:25pm
EL OTRO DIA INVITAMOS A COMER A CASA A UNOS AMIGOS Y LES PREPARE.....
Posteado en Noviembre 22, 2008 a 8:12pm 4 Comentarios
PULPITOS Y CHIPIRONES EN SU TINTA, CON TRONQUITOS DE PIQUILLO RELLENO Y ARROZ BASMATI
Posteado en Noviembre 21, 2008 a 2:02pm 1 Comentario
FANTASIAS DE MELON Y MANGO CON ESPUMA DE FRESA EN TULIPA DE MELON, CON CONFETIS DULCES, Y POLVILLO DE AZUCAR GLAS Y CANELA
Posteado en Octubre 6, 2008 a 4:33pm
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Posteado en julio 21, 2008 a 4:04pm 2 Comentarios
FLANES DE SALMON SOBRE COULIS DE PIMIENTOS ROJOS CON BECHAMEL LIGERA
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VERDURAS EN TEXTURAS Y FORMAS PARA NIÑOS
Posteado en Junio 24, 2008 a 11:09pm 2 Comentarios
ESPUMA DE PLATANOS CON CEREALES Y RALLADURA DE CHOCOLATE CON DETALLE DE HIGOS CONFITADOS Y SIROPE DE FRESA
Posteado en Junio 24, 2008 a 11:00pm
APERTIVO DE LANGOSTINOS CON MAHOHESA DE ANCHOAS Y PEPINOS
Posteado en Junio 18, 2008 a 6:03pm
PRESENTACION DE UNA ECONOMICA MARISCADA EN CASA DE UNOS AMIG@S
Posteado en Junio 9, 2008 a 12:00pm 1 Comentario
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Comentarios para Myspace
lo unico q no puedo encontrar es marketing gastronomico y costeo de menu m podria ayudar en esas cosas.
si quiere m puede agregar mi correo electronico es enriquelopez116@hotmail.com desde ya muchas gracias y espero su respuesta con mucho entusiasmo.
Al final, hice los solomillos, en la plancha, pero la verdad, los entrantes muy bien, pero me agobié un pelín al ser 10....no me había pasado nunca (no se me notó...jajaja) que si uno quiere la carne pasada, otro no, que si pequeño...ufff ufff.Y que no me calentaba el horno para la menestra, más raro...en fin, cosas de la vida!!!
Al final lo acompañé de una menestra que presenté como te muestro, no tuve ni un respiro para la foto del emplatado..me falta tamaño de cocina y experiencia, pero la velada fue estupenda...de hecho se fueron las 3:30 de la madrugada ¿no está mal no??
Amenizado con chupitos y las niñas con un mojito rico rico!!!
DISCULPA MI DESCUIDO Y NO DARLE EL CLIP A TU SOLICITUD DE AMISTAD, ESTOY TAN FULL DE TRABAJO QUE CASI NO ENTRO Y CUANDO LO HAGO ES SIEMPRE RAPIDITO
BUENO RECIBE MIS SALUDOS
Lunes y martes voy a un curso demostrativo de, a ver si mi mareo me lo permite!!!
XOSÉ TORRES CANNAS“Cocina de fiestas” es una opción adecuada para aquellas personas que quieran aprender recetas de Navidad como: ensalada tibia de bogavante con sopa ácida de manzana y hojas de mostaza, bacalao confitado a baja temperatura y crema de coliflor, copón de Villalba con pasas, orejones y frutos secos, espuma de turrón, vieiras marinadas en fiúncho y menta con esencia de lima y rúcula, salmonete de roca con patatas justo azafranadas y sus higadillos encebollados, roast-bef con queso curado de cabra y yema cruda de mostaza, y las 12 uvas de fin de año con sopa de mandarina y cristal de eucalipto. Este curso tendrá lugar el lunes y martes 1 y 2 de diciembre en horario de 18.00 a 22.00 h.XOSÉ TORRES CANNAS“Cocina de fiestas” es una opción adecuada para aquellas personas que quieran aprender recetas de Navidad como: ensalada tibia de bogavante con sopa ácida de manzana y hojas de mostaza, bacalao confitado a baja temperatura y crema de coliflor, copón de Villalba con pasas, orejones y frutos secos, espuma de turrón, vieiras marinadas en fiúncho y menta con esencia de lima y rúcula, salmonete de roca con patatas justo azafranadas y sus higadillos encebollados, roast-bef con queso curado de cabra y yema cruda de mostaza, y las 12 uvas de fin de año con sopa de mandarina y cristal de eucalipto. Este curso tendrá lugar el lunes y martes 1 y 2 de diciembre en horario de 18.00 a 22.00 h.
Hasta la proxima
Por aquí no abrá gatos ¿no? :)
La ratoncita.
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