MI DULCE REGALO
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Recetas de Cocina Rápida
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Comenzada 1 Oct
Replied 26 Aug
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Posteado en September 9th, 2008 a 1:06am
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Posteado en August 29th, 2008 a 6:51pm
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Posteado en August 25th, 2008 a 12:30am
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Posteado en August 24th, 2008 a 7:42pm
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Posteado en August 13th, 2008 a 2:34pm
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Pared de comentarios (133 comentarios)
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Marce:
Esto es lo que presentamos para "El Jefe"
Marce:
Que detalle muchas gracias es el mejor regalo.
Te mando una foto de Cerritos.

FELICIDADES ALEXEstas son fotos de donde vivo y trabajo.
Marce:
Esta es muy rica y con un vinito rosado mas rico, es Light, después ya te puedes comer de postre tus pastelitos Árabes.
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
8 higos frescos
100 gramos de nueces peladas
Miel de caña
Brandy de Jerez
Un chorrito de jugo de durazno
Vinagre de Jerez
1 cuchara de azúcar morena
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta recién molida
Parte los higos en mitades y macerar en el brandy durante 2 horas.
Coloca los higos con el brandy en una sartén y prende fuego, añade la miel y el jugo hasta que tengas una salsa uniforme, pon un chorrito de vinagre y reduce, pica las nueces y añade al sartén
Parte las pechudas en cuatro piezas y porciona en forma de sabana para rellenar sal y pimienta, colócalas en papel aluminio engrasado rellena las pechugas y forma rollos compactos rellenos que queden bien formados para darle presentación al platillo, hornea por 20 minutos sácalos y quítales el papel te quedaran como unos tubos rellenos, pártelos en dos en forma sesgada y preséntalos uno sobre otro y decora con la salsa que apartaste y algunos cebollines, te recomiendo un puré de papa glaseado con caramelo de tamarindo de guarnición para darle un toque mas exótico decora el plato con perejil.
Puedes reservar unos cuantos higos para decorar.
Buen provecho Marce.
Te mando esta que es muy facil de preparar.
Papillote de salmón con espárragos y frutas
Ingredientes
1 400 gm de salmón fresco (dos filetes)
1 cebolla roja
1 manzana,
4 mandarinas,
1 plátano,
12 puntas de espárragos verdes,
Sal y pimienta al gusto
Tomillo
Aceite de oliva,
Perejil.
Preparación: 1. Pica la cebolleta en rodajas finas. pela y corta la manzana en dados pequeños. Corta el plátano y las mandarinas peladas en rodajas finas. Prepara el papillote con una hoja doble de papel de aluminio.
Coloca la base de cebolla en cada uno de los filetes, cubre con la fruta y las puntas de espárragos. Cubre con el salmón, sazona con sal, pimienta, tomillo y un poco de perejil un chorrito de vino blanco y. un poco de aceite de oliva y sella el papillote doblando los bordes hacia dentro.
Hornea a unos 230º, unos 15 minutos. Y listo acompaña con arroz blanco con pimientos multicolores.
Recuerda que son muy ligth, nada con muchas Kc.
Dorado confitado al aroma de jengibre y cardamomo, con chutney de ciruelas
Ingredientes
400 gr de filetes de Dorado
300 ml de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de raíz de jengibre
1 rama de canela
6 bayas de cardamomo
Para el chutney:
500 gr de ciruelas rojas
1 cebolla grande
½ cucharadita de sal
100 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1cucharada de mostaza en grano
100 gr de azúcar morena.
Elaboración:
Comenzaremos elaborando el chutney lavando las ciruelas, cortándolas por la mitad y deshuesándolas. Las ponemos en una cazuela, junto con la cebolla picada fina y el vinagre. Mezclamos bien y cocinamos durante 40 minutos, a fuego fuerte primero, bajándolo después, cuando llegué al punto de ebullición. Siempre vigilando que no se queme y removiendo mientras va espesando.
Pasado ese tiempo añadimos la mostaza molida, la nuez moscada, la sal y el azúcar mezclando bien. Continuamos cocinando durante 15 minutos más removiendo constantemente y retiramos del fuego. Debe de quedar oscuro, espeso y con un sabor agridulce. Conforme vaya enfriándose, adquirirá una consistencia más espesa.
Para confitar el pescado, pondremos a calentar a fuego suave el aceite en una cazuela alta. Añadiremos la raíz de jengibre pelada y cortada en láminas, junto con una rama de canela y las bayas de cardamomo previamente golpeadas para que las pepitas desprendan su aroma. Dejaremos que el aceite se impregne de todos los aromas durante 20 minutos, siempre a fuego muy suave. Retiramos del fuego e introducimos los filetes de Dorado cortados en trozos de 5cm de ancho. El pescado se cocinará en el aceite caliente durante 8-10 minutos
Ponemos un espejo con el chutney en el plato y el pescado pincelamos para darle colorido al plato, acompañamos con arroz salvaje y perlas de verduras en mantequilla de eneldo fresco.
Este merece una copa de Lancers rosado
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 seis rosas de castilla (los pétalos)
1 cucharada de azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de piñones
1 cucharadita de frambuesas
1 vaso de vino blanco cosecha tardía
½ cucharada de aceite oliva extravirgen.
1 poco de coñac
Sal y pimienta rosa al gusto
Preparación:
1. Quitar la piel de el pollo cortarlo en cuartos y sellar bien con un poco de aceite.
2. Añada la sal, pimienta, canela, azúcar, pétalos de rosa, piñones, frambuesas y flamear con el coñac vaciar el vino blanco. Deje cocer durante media hora y servir con unos espárragos y papas cambray con romero fresco.
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