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Perfil

País:
españa
Ciudad, Población..
cartagena murcia
Edad:
36-50
Estado Civil
Tengo una relación
Profesional o aficionado a la cocina
Aficionado
Comida favorita:
casi todo, y lo que me queda por probar
Aficiones:
mi afición es cocinar pero me dedico a hacer centros de mesa que vendo en mi pequeña tienda de decoración

El Blog de Marce

ATENTOS "TORTILLA DE GALLETAS CON SIROPE DE UVAS"

Hola amigos¡¡despues de un tiempito sin escribiros estuve pensando en algo que dijo Luis de que todo está inventado y yo no me doy por vencida en seguir probando las cosas que me parecen raras así que sigo haciendo potinges ,eso si, si no estan buenos no os los cuento. Os digo los pa… Continuar

Posteado en September 9th, 2008 a 1:06am 4 Comentarios (Cocina un Comentario)

milagros que hace el aburrimiento

Cuando un amante de la cocina está aburrido puede crear cualquier cosa deliciosa , y yo en vez de ponerme los tacones prefiero ponerme el delantal. Como tengo un pie herido no puedo salir hoy de casa pero las manos las tengo bien y dando saltos me voy a la cocina. A ver, que tengo ,… Continuar

Posteado en August 29th, 2008 a 6:51pm 6 Comentarios (Cocina un Comentario)

la foto del guiso marinero

Posteado en August 25th, 2008 a 12:30am 2 Comentarios (Cocina un Comentario)

GUISO MARINERO

Hoy tenia ganas de comer algo de cuchara y como no estaban mis dos de "en verano no" pues me puse manos a la obra a comer decente. Hice un caldo con pescado de roca y unos cangrejos que enia que el unico pecado que habian cometido era andar para atras, sofrei todo con una ñora (pimiento seco de bola) añadí agua y puse a cocer, cuando estaba echo el caldo saqué la ñora y machaqué todo hasta sacarle bien el jugo y las ideas a esos cangrejitos porque era lo unico que tenian, reservé. Entonces se ha… Continuar

Posteado en August 24th, 2008 a 7:42pm 3 Comentarios (Cocina un Comentario)

tarta salada de pobre

hola amigos pronto sabreis porque de pobre y es por el relleno¿ quien no tiene una lata de sadinas?cualquiera, como todavia me queda harina de millo ( perdona jacquie todavia no he comprado los berberechos)pues hice un masa con la mitad de harina de millo ( yo creo que tambien vale e… Continuar

Posteado en August 13th, 2008 a 2:34pm 3 Comentarios (Cocina un Comentario)

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A las 6:54pm en el October 13th, 2008, Alex dijo…




Marce:

Esto es lo que presentamos para "El Jefe"
A las 10:03pm en el October 6th, 2008, Alex dijo…


Marce:

Que detalle muchas gracias es el mejor regalo.

Te mando una foto de Cerritos.
A las 6:04pm en el October 5th, 2008, marce dijo…

FELICIDADES ALEX
A las 6:36pm en el October 4th, 2008, Alex dijo…
Si Marce es hermoso este lugar, pero sabes yo hace tres años trabajaba en un lugar que se llama Cancun y me gustaba mas, el desierto me gusta pero me gusta mas la selva.
A las 4:42pm en el October 4th, 2008, marce dijo…
sabes alex que me meti en una pagina que era un satelite y estuve encima de tu hotel viendolo muy de cerca, vives en un sitio privilejialo lo sabes verdad?
A las 1:08am en el October 3rd, 2008, Alex dijo…



Estas son fotos de donde vivo y trabajo.
A las 1:50am en el October 2nd, 2008, Alex dijo…



Marce:
Esta es muy rica y con un vinito rosado mas rico, es Light, después ya te puedes comer de postre tus pastelitos Árabes.
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
8 higos frescos
100 gramos de nueces peladas
Miel de caña
Brandy de Jerez
Un chorrito de jugo de durazno
Vinagre de Jerez
1 cuchara de azúcar morena
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta recién molida
Parte los higos en mitades y macerar en el brandy durante 2 horas.
Coloca los higos con el brandy en una sartén y prende fuego, añade la miel y el jugo hasta que tengas una salsa uniforme, pon un chorrito de vinagre y reduce, pica las nueces y añade al sartén
Parte las pechudas en cuatro piezas y porciona en forma de sabana para rellenar sal y pimienta, colócalas en papel aluminio engrasado rellena las pechugas y forma rollos compactos rellenos que queden bien formados para darle presentación al platillo, hornea por 20 minutos sácalos y quítales el papel te quedaran como unos tubos rellenos, pártelos en dos en forma sesgada y preséntalos uno sobre otro y decora con la salsa que apartaste y algunos cebollines, te recomiendo un puré de papa glaseado con caramelo de tamarindo de guarnición para darle un toque mas exótico decora el plato con perejil.
Puedes reservar unos cuantos higos para decorar.


Buen provecho Marce.
A las 9:06pm en el September 24th, 2008, Alex dijo…
Marce:

Te mando esta que es muy facil de preparar.

Papillote de salmón con espárragos y frutas

Ingredientes

1 400 gm de salmón fresco (dos filetes)
1 cebolla roja
1 manzana,
4 mandarinas,
1 plátano,
12 puntas de espárragos verdes,
Sal y pimienta al gusto
Tomillo
Aceite de oliva,
Perejil.

Preparación: 1. Pica la cebolleta en rodajas finas. pela y corta la manzana en dados pequeños. Corta el plátano y las mandarinas peladas en rodajas finas. Prepara el papillote con una hoja doble de papel de aluminio.



Coloca la base de cebolla en cada uno de los filetes, cubre con la fruta y las puntas de espárragos. Cubre con el salmón, sazona con sal, pimienta, tomillo y un poco de perejil un chorrito de vino blanco y. un poco de aceite de oliva y sella el papillote doblando los bordes hacia dentro.

Hornea a unos 230º, unos 15 minutos. Y listo acompaña con arroz blanco con pimientos multicolores.
A las 2:48am en el September 24th, 2008, Alex dijo…
Marce:

Recuerda que son muy ligth, nada con muchas Kc.

Dorado confitado al aroma de jengibre y cardamomo, con chutney de ciruelas
Ingredientes
400 gr de filetes de Dorado
300 ml de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de raíz de jengibre
1 rama de canela
6 bayas de cardamomo

Para el chutney:
500 gr de ciruelas rojas
1 cebolla grande
½ cucharadita de sal
100 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1cucharada de mostaza en grano
100 gr de azúcar morena.
Elaboración:
Comenzaremos elaborando el chutney lavando las ciruelas, cortándolas por la mitad y deshuesándolas. Las ponemos en una cazuela, junto con la cebolla picada fina y el vinagre. Mezclamos bien y cocinamos durante 40 minutos, a fuego fuerte primero, bajándolo después, cuando llegué al punto de ebullición. Siempre vigilando que no se queme y removiendo mientras va espesando.
Pasado ese tiempo añadimos la mostaza molida, la nuez moscada, la sal y el azúcar mezclando bien. Continuamos cocinando durante 15 minutos más removiendo constantemente y retiramos del fuego. Debe de quedar oscuro, espeso y con un sabor agridulce. Conforme vaya enfriándose, adquirirá una consistencia más espesa.
Para confitar el pescado, pondremos a calentar a fuego suave el aceite en una cazuela alta. Añadiremos la raíz de jengibre pelada y cortada en láminas, junto con una rama de canela y las bayas de cardamomo previamente golpeadas para que las pepitas desprendan su aroma. Dejaremos que el aceite se impregne de todos los aromas durante 20 minutos, siempre a fuego muy suave. Retiramos del fuego e introducimos los filetes de Dorado cortados en trozos de 5cm de ancho. El pescado se cocinará en el aceite caliente durante 8-10 minutos
Ponemos un espejo con el chutney en el plato y el pescado pincelamos para darle colorido al plato, acompañamos con arroz salvaje y perlas de verduras en mantequilla de eneldo fresco.

Este merece una copa de Lancers rosado
A las 1:42am en el September 24th, 2008, Alex dijo…
Pollo con pétalos de rosas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 seis rosas de castilla (los pétalos)
1 cucharada de azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de piñones
1 cucharadita de frambuesas
1 vaso de vino blanco cosecha tardía
½ cucharada de aceite oliva extravirgen.
1 poco de coñac
Sal y pimienta rosa al gusto

Preparación:

1. Quitar la piel de el pollo cortarlo en cuartos y sellar bien con un poco de aceite.
2. Añada la sal, pimienta, canela, azúcar, pétalos de rosa, piñones, frambuesas y flamear con el coñac vaciar el vino blanco. Deje cocer durante media hora y servir con unos espárragos y papas cambray con romero fresco.
 
 

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