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Erandi Leví Espinoza Martínez
22, Hombre
Jacona
México - Compartir
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Jacona, Michoacán, México
Así Cocino
- ¿Profesional, Aficionado o Principiante en cocina?
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- Comida favorita:
- La comida mexicana y por su puesto mucho más la Michoacána.
- Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
- Actualmente estoy cursando el sexto cuatrimestre en la licenciatura en gastronomía, preparándome para comenzar a dar mis practicas profesionales.
- Edad:
- 16-25
- Aficiones:
- La repostería y panadería, me gusta cocinar mucho comida mexicana, picosa y rica.!!!! jajajaja, Me encanta saber lo más nuevo en torno a tecnologia y tecnicas dentro de la cocina. Estar al día.
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Pollo Jalapeño
Ingredientes:
o 4 jitomate
o 1 cebolla chica
o 1 diente de ajo
o 1 cda cilantro picado
o Orégano
o 2 clavos
o 1 cda vinagre
o 5 chiles jalapeños en vinagre
o 1 pollo en piezas
o 5 cdas aceite de olivo
o 2 a 3 tzas de caldo de res o fondo
o Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Picar finamente la cebolla, ajo, jitomate y el cilantro. Reservar.
2. Cortar los chiles en tiras.
3. En una sartén de pared alta o casuela poner un poco de aceite de oliva y otro tanto de aceite de maíz o girasol. Una vez caliente colocar las piezas de pollo y dorarlas (sin sal ni pimienta).
4. Una vez listas todas las piezas, agregar la cebolla y el ajo en la misma sartén donde se doro el pollo, mover por un momento. Después agregar el jitomate, el cilantro, 2 clavos.
5. Remover un momento y agregar el fondo de res y una pizca de orégano; dejar hervir, casi al final agregar el chile y una cucharada de vinagre. Salpimentar y rectificar sabor.
6. Dejar hervir por 10 – 15 min.
7. Presentar.
INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
1 taza de cocoa ( 110 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
150g de nueces picadas
50g azúcar glass
1 papel enserado
PROCEDIMIENTO:
1. Batir los huevos durante unos minutos en un bowl con la ayuda de un globo o batidor.
Agregarle el azúcar con la ayuda de una coladera y siempre batiendo.
Incorporar la esencia de vainilla.
2. Cortar la mantequilla en trozos y derretirla en el microondas. Mezclarla con la cocoa.
Agregar esta mezcla al batido anterior mezclando todo hasta formar una crema.
3. Cernir la harina junto con el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, por último agregar las nueces picadas.
4. Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o rectangular y vaciar la preparación en él.
Llevar a horno durante 30 minutos o más, dependiendo del horno 170 °C, aprox.
Una vez cocida la mezcla, retirar del horno y luego de unos minutos se cortan en cuadros chicos y se espolvorean con el azúcar glass.
Un saludo desde Costa Rica
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