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Los amigos de Teresa

Chef ha cocinado un comentario para Teresa 18 Jan

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Posteado en December 15th, 2007 a 7:41pm No hay comentarios (Agregar)

A las 5:02pm en el April 20th, 2008, Luis Mathieu dijo…: Ya publique algunas recetas de comida costarricense, y pronto incluire mas... un Abrazo

A las 6:29pm en el January 18th, 2008, Chef dijo…: Mi señora madre la hace muy parecida en cuanto a ingredientes y pasos. En vez de congrio (aunque también lo ha utilizado alguna vez) usa pescadilla o un pescado blanco. Y en vez de conejo como bien has comentado en tu receta, pollo.
Tal vez sea imposible probar tu paella, pero no imaginar su sabor.
El congrio es un pescado muy jugoso y junto con la nécora creo que tu paella debe tener un regusto a mar del norte excepcional.
El pobre conejo, tan polémico en estas fechas, es sabrosísimo y un clásico de nuestra gastronomía.
Creo que la clave de tu paella aparte de esos sabores fuertes que le dan personalidad, está en los pasos.
El reogue inicial con la cebolla suavizando el aceite.
La "fritura - base" con sabores "mar-tierra" Congrio + Conejo.
Los tomates soltando su agua y coloreando poco a poco la paella.
El sofrito de arroz, imprescindible.
Su azafrán coloreado.
El caldito con sabor y como truco final la decoración marina de gambas, almejas o mejillones con nécora cocinada a fuego lento.
Felicidades !!!

A las 12:47pm en el December 18th, 2007, Javier dijo…: Hola Teresa, la probaremos, para los valencianos es una herejía mezclar carne y pescado pero....

A las 6:42pm en el December 10th, 2007, lourdes dijo…: Hola Teresa, me encanta la paella y siempre que he intentado hacer una, ha sido fracaso. Cuál es tu receta?. Tiene muy buena pinta..........

Muchas gracias

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