Página de May Mendez
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May Mendez
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Guatemala, Guatemala - Compartir
Grupos de May Mendez
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COMIDAS ASADAS
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Perfil
- País:
- Guatemala
- Edad:
- 36-50
- Estado Civil
- Casado/a
- Profesional o aficionado a la cocina
- Profesional
- Comida favorita:
- Argentina, Italiana , Francesa, y Chapina
- Aficiones:
- Cocinar, cuidar de mi familia y cocinar
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INGREDIENTES
2 decilitros de aceite de oliva
3/4 Kg. de pollo completamente limpio
1/4 kilo de tomates
600 gramos de arroz especial para este plato
1.2 litros de agua hirviendo
20 hebras de azafrán bien seco
6 alcachofas bien tiernas
2 o 3 limones
6 cucharadas de guisantes tiernos pelados
12 langostinos pelados
200 gramos de pimientos rojos, fresco o en conserva
1 cucharadita de pimentón
sal
MODO DE HACERLO
Se corta el pollo en 12 trozos , seis de la parte delantera y seis de la parte trasera ; se pican los ajos finamente y también los tomates, después de haberles quitado la piel y la semillas; se despojan las alcachofas de las hojas verdes y de las puntas, y después de cortarlas en cuatro trozos, se frotan a fondo éstos con zumo de limón para evitar que se pongan negros
Se pone a calentar en la paellera el aceite; se echa el pollo y, moviéndolo de cuando en cuando, se deja que se dore bien
Se añade el ajo picado e inmediatamente, para no dar lugar a que éste se queme , el pimentón y el tomate; se sigue rehogando hasta que le tomate queda sin humedad
Se incorpora el arroz después de medir su volumen
Se revuelve un poco y se añade el agua hirviendo, de la que se pondrá doble volumen que de arroz
Se sazona con el azafrán seco y pulverizado, y la sal necesaria; debe quedar de un color amarillento rojizo
Se reparten después por toda la paellera las alcachofas y los guisantes, que son elementos más duros, y a continuación las tiras de pimiento y los langostinos, procurando que este reparto esté bien hecho, para facilitar la labor de servir el plato y para que tenga buena vista.
Se deja que cueza a fuego vivo durante diez minutos y se termina su cocción en el horno. Para la cochura total del arroz de buena calidad el tiempo es de veinte minutos
Si no se emplea el horno debe mantenerse la paellera tapada con un paño húmedo durante 5 minutos después de cocer los 20 marcados. A esta paella se le puede también añadir carne de ternera, magra de cerdo, almejas y mejillones para hacerla mixta.
Tiempo total de preparación: 40 minutos
Paella Valenciana
INGREDIENTES
2 decilitros de aceite de oliva
3/4 Kg. de pollo completamente limpio
1/4 kilo de tomates
600 gramos de arroz especial para este plato
1.2 litros de agua hirviendo
20 hebras de azafrán bien seco
6 alcachofas bien tiernas
2 o 3 limones
6 cucharadas de guisantes tiernos pelados
12 langostinos pelados
200 gramos de pimientos rojos, fresco o en conserva
1 cucharadita de pimentón
sal
MODO DE HACERLO
Se corta el pollo en 12 trozos , seis de la parte delantera y seis de la parte trasera ; se pican los ajos finamente y también los tomates, después de haberles quitado la piel y la semillas; se despojan las alcachofas de las hojas verdes y de las puntas, y después de cortarlas en cuatro trozos, se frotan a fondo éstos con zumo de limón para evitar que se pongan negros
Se pone a calentar en la paellera el aceite; se echa el pollo y, moviéndolo de cuando en cuando, se deja que se dore bien
Se añade el ajo picado e inmediatamente, para no dar lugar a que éste se queme , el pimentón y el tomate; se sigue rehogando hasta que le tomate queda sin humedad
Se incorpora el arroz después de medir su volumen
Se revuelve un poco y se añade el agua hirviendo, de la que se pondrá doble volumen que de arroz
Se sazona con el azafrán seco y pulverizado, y la sal necesaria; debe quedar de un color amarillento rojizo
Se reparten después por toda la paellera las alcachofas y los guisantes, que son elementos más duros, y a continuación las tiras de pimiento y los langostinos, procurando que este reparto esté bien hecho, para facilitar la labor de servir el plato y para que tenga buena vista.
Se deja que cueza a fuego vivo durante diez minutos y se termina su cocción en el horno. Para la cochura total del arroz de buena calidad el tiempo es de veinte minutos
Si no se emplea el horno debe mantenerse la paellera tapada con un paño húmedo durante 5 minutos después de cocer los 20 marcados. A esta paella se le puede también añadir carne de ternera, magra de cerdo, almejas y mejillones para hacerla mixta.
Tiempo total de preparación: 40 minutos
Abrazos chefcasimera