Cocina Colombiana

Informaci贸n

Cocina Colombiana

Ubicaci贸n: Colombia
Cocineros: 76
Ultima Actividad: 11 Ene 2015


Bocachico en cabrito:

1 bocachico de 1 libra
1 tomate maduro (Chonto)
1 piment贸n rojo y 1 verde
4 unidades de aj铆 dulce
1 cebolla cabezona roja
50 gramos de cebolla larga
40 cc de aceite
sal y pimienta al gusto
1 lim贸n
Piola para amarrar
ELABORACI脫N:
Abrir en bocachico para extraer las v铆sceras, las agallas y lavarlo. condimentar al gusto con lim贸n, la sal, comino y pimienta.
Para rellenar el bocachico se prepara un sofrito con cebolla larga, aj铆 dulce y pimentones cortados en juliana y el tomate maduro en rebanada igual con la cebolla. sofre铆r en el aceite los pimentones el aj铆 cortados en juliana y agregar el tomate y la cebolla su deja cocinar por 3 minutos aproximadamente y se condimenta con comino sal y pimienta.
Agregar el sofrito de las verduras al pescado, cerrar el bocachico relleno con el sofrito de verduras, atarlos con piola y asarlo a la brasa durante 30 minutos, teniendo el cuidado de darle vuelta a los 15 minutos de haber iniciado la cocci贸n, peri贸dicamente untar de aceite...Este plato se puede acompa帽ar con yuca cocida y patac贸n con salsa picante.

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Comentarios

Cocina un comentario

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Comentado por raquel el Enero 11, 2015 a las 3:01am

Mi querida VICKY聽 mis felicitaciones por la receta incre铆blemente buena del Bocachico en cabrito, esta como para chuparse los dedos como decimos en nuestra tierra. Te cuento que la prepare, claro que no tengo la t茅cnica tuya para el relleno pero mas o menos quedo, de todas formas聽 la degustaron y parece que a mis pobres comensales les gusto.

Mas recetas por este estilo. Gracias, los platos de la costa nuestra, son muy buenos.

Comentado por Recetas de Cocina el Abril 24, 2014 a las 3:41am

Me gustar铆a tener una buena receta de Bandeja Paisa ... a ver si alguien del grupo se anima a publicarla :) !

Comentado por rosahelena el Octubre 1, 2013 a las 1:10am

http://www.slideshare.net/rosahelena/presentacin-patrimonio-gastron...

es una presentaci贸n que los ubica sobre la gastronom铆a colombiana...

un abrazo...

Comentado por Maria Antonia el Septiembre 13, 2013 a las 9:25pm

Gracias por la invitaci贸n, me parece muy interesante conocer la gastronomia 聽Colombiana

Comentado por Kwan el Septiembre 4, 2013 a las 6:46pm

Muchas gracias por invitarme a 茅ste grupo, me gusta conocer todo tipo de comida y la comida cubana es muy interesante para mi. Un saludo!

Comentado por raquel el julio 3, 2012 a las 7:33pm

Marli, tienes toda la razon tiene mucho parecido, yo soy colombiana pero amo la cocina peruana. Vicky estoy ansiosa de empezar a ver聽las recetas segun tu clasificacion, te deseo muchos triunfos, no habia visto que estabas en TvCOCINA, felicitaciones porque tienes un campo muy extenso para mostrar como es nuestra cocina.

Comentado por marli el Junio 26, 2011 a las 4:25am
Es muy interesante la聽gastronom铆a聽Colombiana, tiene mucho parecido a la de la Peruana
Comentado por Fran La Aldea el Mayo 11, 2011 a las 7:14pm

Tengo entendido que la comida colombiana es muy rica en todo tipo de hortalizas,las cuales estan llegando poco a poco a los hogares espa帽oles.

Yo ahora me encuentro residiendo en Las Palmas de Gran Canaria,un archipielago perteneciente a Espa帽a y en el cual se dan algunas de las hortalizas y frutas de t煤 pais.

Me gustaria que me enviaras una receta t铆pica de Colombia que en la medida de lo posible,se pueda elaborar en mi regi贸n.Gracias.

Comentado por Lilia el Mayo 9, 2011 a las 9:57pm
Me encantan todas las comidas latinas, tengo familia y amigos de toda esa zona y siempre que estoy con ellos aprovecho para ponerme como el kiko!!!
Comentado por vicky el Febrero 17, 2009 a las 4:19am
La gastronom铆a de Colombia, se divide en 9 regiones, que son: Regi贸n Caribe, Costa Pacifica, Antioquia-Viejo Caldas, Llanos-Amazonia, Valle del Cauca, Nari帽o, Santanderes, Tolima-Huila y la Regi贸n Cundiboyacense. Cada una aporta su cocina t铆pica y variable...
En este grupo les estar茅 presentando la versatilidad de la cocina colombiana en su gastronom铆a....
en sabor..
 

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