Ana Maria
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Cocina de Ana Maria

Recién Cocinado

A Cocinera le gusta la foto de Ana Maria
3 Dic 2016
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30 Nov 2016
A Recetas de Cocina le gusta la foto de Ana Maria
30 Nov 2016
CakeLover ha comentado la entrada de blog FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS de Ana Maria
"qué interesante esta receta, no la conocía, pero se ve bastante bueno para realizar "
31 Oct 2013
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FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRASINGREDIENTES1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)Leche y sal gruesaPimienta molida al gusto½ cucharadita de AzúcarSal2 cucharadas de Brandy15 gr. de Trompetas negras secasMermelada de CerezasBrotes tiernostomatitos Cherry rojos y amarillosPREPARACIÓNPoner las setas en remojo durante 15 minutos en agua tibia. Escurrirlas y ponerlas a hervir en agua limpia durante 10 minutos. Escurrirlas de nuevo y dejarlas enfriar. Reservar.Cubrir el hígado con leche fría y una…Ver Más
29 Oct 2013
A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de Ana Maria FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS
29 Oct 2013
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog TARTAR DE BONITO de Ana Maria
"Muy Rico !Ana María !"
11 Oct 2013
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TARTAR DE BONITO

INGREDIENTES500 gr. en un trozo de Bonito frescoDos cebolletas tiernasDos cucharadas de alcaparrasDos cucharadas de pepinillos en vinagreEl zumo de dos limasDos aguacates grandesSal y pimientaUnas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)Caviar o sucedáneoPREPARACIÓNCongelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y dejarlo descongelar en la nevera.Cortar el Bonito con cuchillo en brunoise y macerar con el zumo de una lima, sal y pimienta.Cortar muy…Ver Más
11 Oct 2013
A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de Ana Maria TARTAR DE BONITO
11 Oct 2013
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog ROSCOS DE VINO BLANCO de Ana Maria
"Muy buena pinta esos Roscos !"
20 Ene 2013
A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de Ana Maria ROSCOS DE VINO BLANCO
20 Ene 2013
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FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRASINGREDIENTES1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)Leche y sal gruesaPimienta molida al gusto½ cucharadita de AzúcarSal2 cucharadas de Brandy15 gr. de Trompetas negras secasMermelada de CerezasBrotes tiernostomatitos Cherry rojos y amarillosPREPARACIÓNPoner las setas en remojo durante 15 minutos en agua tibia. Escurrirlas y ponerlas a hervir en agua limpia durante 10 minutos. Escurrirlas de nuevo y dejarlas enfriar. Reservar.Cubrir el hígado con leche fría y una…Ver Más
31 Oct 2012
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MENJAR BLANC CON MERMELADA DE CEREZAS

INGREDIENTESPara 15 moldes350 gr. de Almendra molida150 gr. de Azúcar400 gr. de Agua400 gr. de Leche500 gr. de Nata semimontada9 hojas de gelatina (17 gr.)Piel de 1 Limón1 rama de canelaPara el relleno:1 bote de mermelada de cerezas3 hojas de gelatinaPREPARACIÓNEl rellenoCalentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de gelatina (previamente remojada) en la mermelada.Poner en moldes pequeños, (yo usé cubiteras) y meter en el congelador para gelifique.El Menjar BlancPoner…Ver Más
8 Oct 2012
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FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRASINGREDIENTES1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)Leche y sal gruesaPimienta molida al gusto½ cucharadita de AzúcarSal2 cucharadas de Brandy15 gr. de Trompetas negras secasMermelada de CerezasBrotes tiernostomatitos Cherry rojos y amarillosPREPARACIÓNPoner las setas en remojo durante 15 minutos en agua tibia. Escurrirlas y ponerlas a hervir en agua limpia durante 10 minutos. Escurrirlas de nuevo y dejarlas enfriar. Reservar.Cubrir el hígado con leche fría y una…Ver Más
4 Jul 2012
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FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRASINGREDIENTES1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)Leche y sal gruesaPimienta molida al gusto½ cucharadita de AzúcarSal2 cucharadas de Brandy15 gr. de Trompetas negras secasMermelada de CerezasBrotes tiernostomatitos Cherry rojos y amarillosPREPARACIÓNPoner las setas en remojo durante 15 minutos en agua tibia. Escurrirlas y ponerlas a hervir en agua limpia durante 10 minutos. Escurrirlas de nuevo y dejarlas enfriar. Reservar.Cubrir el hígado con leche fría y una…Ver Más
5 Ene 2011
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ROSCOS DE VINO BLANCO

INGREDIENTES1 kg. de harina de fuerza1/2 Litro de Aceite de Oliva Virgen1/4 Litro de Vino Blanco (Barbadillo)65 Gr. de AzúcarRalladura de limón1/4 cucharadita (de las de café) de Canela en PolvoBaño de Azúcar:La cáscara de una naranja½ litro de agua mineralAzúcarPREPARACIÓNCalentar el aceite sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite ir añadiendo la harina a cucharadas y removiendo hasta esté totalmente integrada y quede una masa densa. Dejar enfriar.Agregar a la masa fría el azúcar,…Ver Más
14 Oct 2010

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Aficionado
Comida Favorita:
Arroz
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://menorcana.blogspot.com/
Aficiones:
Cocina, Jardinería, Viajar, Bricolage...

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El Blog de Ana Maria

TARTAR DE BONITO

Posteado en Diciembre 9, 2009 a 12:58am 3 Comentarios



INGREDIENTES



500 gr. en un trozo de Bonito fresco

Dos cebolletas tiernas

Dos cucharadas de alcaparras

Dos cucharadas de pepinillos en vinagre

El zumo de dos limas

Dos aguacates grandes

Sal y pimienta

Unas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)

Caviar o sucedáneo



PREPARACIÓN



Congelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y… Continuar

ROSCOS DE VINO BLANCO

Posteado en Noviembre 19, 2009 a 9:07pm 1 Comentar



INGREDIENTES



1 kg. de harina de fuerza

1/2 Litro de Aceite de Oliva Virgen

1/4 Litro de Vino Blanco (Barbadillo)

65 Gr. de Azúcar

Ralladura de limón

1/4 cucharadita (de las de café) de Canela en Polvo



Baño de Azúcar:

La cáscara de una naranja

½ litro de agua mineral

Azúcar



PREPARACIÓN



Calentar el aceite sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite ir… Continuar

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

Posteado en julio 8, 2009 a 1:24pm 2 Comentarios





FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS



INGREDIENTES



1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)

Leche y sal gruesa

Pimienta molida al gusto

½ cucharadita de Azúcar

Sal

2 cucharadas de Brandy

15 gr. de Trompetas negras secas



Mermelada de Cerezas

Brotes tiernos

tomatitos Cherry rojos y amarillos



PREPARACIÓN



Poner las setas en remojo durante 15 minutos en… Continuar

MENJAR BLANC CON MERMELADA DE CEREZAS

Posteado en Junio 2, 2009 a 11:55pm 0 Comentarios



INGREDIENTES

Para 15 moldes



350 gr. de Almendra molida

150 gr. de Azúcar

400 gr. de Agua

400 gr. de Leche

500 gr. de Nata semimontada

9 hojas de gelatina (17 gr.)

Piel de 1 Limón

1 rama de canela

Para el relleno:

1 bote de mermelada de cerezas

3 hojas de gelatina



PREPARACIÓN

El relleno

Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de… Continuar

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A las 7:08am del Abril 26, 2009, Luis Mathieu dijo...
A las 6:45pm del Abril 22, 2009, Tvcocina dijo...
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