Destacados -- Enero 2014 Archivo (12)

Quesería Gazul o cómo exaltar los sentidos

La empresa de Alcalá de los Gazules presenta junto con Bodegas Tío Pepe, un nuevo queso de cabra ecológico envejecido y aromatizado con Oloroso Dulce Solera 1847

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 28, 2014 a las 11:32am — No hay comentarios

José Andrés, el triunfo de un español en EE.UU

By Enric Ribera Gabandé

 

Uno de los ilustres cocineros que triunfan con todos los honores fuera de España es el asturiano José Andrés. Lo hace por…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 19, 2014 a las 10:29am — No hay comentarios

¿Qué nos dice la historia del sake?

By Enric Ribera Gabandé

 

Vino de arroz es lo mismo que decir sake ¿Qué nos dice la historia del sake? Apunta que la preparación tiene su origen en China, en el trazado del río Yangzi, alrededor de 4800 años a.C.…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 18, 2014 a las 8:26pm — No hay comentarios

PASTEL DE QUESO JAPONES

INGREDIENTES

350 gr de quedo tipo philadelphia temperatura ambiente

60 gr de mantequilla, temperatura ambiente

100 ml de leche

60 gr de harina

20 gr de maicena

Zumo de ½ limón y la ralladura de uno

1 cucharadita de vainilla

6 huevos

200 gr de azúcar

Una pizca de…

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Añadido por La Cocina De Adita el Enero 18, 2014 a las 1:11am — 3 Comentarios

Quesos de Suiza, arte y emblemáticos sabores tradicionales de la mesa gourmet

En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche

 

El pasto…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 12, 2014 a las 6:08pm — 1 Comentario

CREMA DE BACALAO CON CREMA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado

100 gr de patata cocida

150 gr de nata

100 ml. de aceite

50 gr de cebolleta

1 diente de ajo

1 rama de perejil

PARA LA CREMA DE PIMIENTOS

8 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

50 ml. de aceite

50 gr de…

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Añadido por La Cocina De Adita el Enero 11, 2014 a las 3:09am — 3 Comentarios

Diccionario culinario :

Diccionario culinario :

Hoy queridos amigos quiero compartir algunos términos culinarios para que se puedan ir familiarizando con el vocabulario técnico que se utiliza en cocina.

Espero que disfruten con esto.

Chef Horacio

A

ABRILLANTAR: Pintar la pieza para darle brillo, según los casos con yema de…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:33pm — 2 Comentarios

Hierbas y Especies : Hola amigos, yo pienso que la mejor manera para aprender a cocinar es comenzando por aprender algo mas sobre Hierbas y Especies. Un gran abrazo para todos. El Chef Horacio



ALBAHACA: Planta labiada anual de pequeñas flores blancas. Crea hermosos pomos que ahuyentan a los mosquitos. Indispensable en la cocina mediterránea como condimento de pasta, salsas, asados y albóndigas.

CANELA: Es la corteza interior del canelero un árbol que crece en Asia y África. Una de las especias…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:30pm — 1 Comentario

PULPO A LA VINAGRETA AL ESTILO CHEF HORACIO :

Después de tener el Pulpo cocinado y troceado a gusto, hacemos una vinagreta con Pimientos Rojos, Pimientos Verdes, cebolla Morada, dos dientes de Ajos picados bien finitos, Tomates y Cebollino. Cortamos todo en cubitos pequeños y lo mezclamos con el Pulpo, añadimos Aceite de Oliva, Vinagre de Manzana, Limón, Sal y…

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Añadido por Chef Horacio el Enero 6, 2014 a las 9:29pm — 2 Comentarios

El pan de maíz de los mayas

By Enric Ribera Gabandé

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 2, 2014 a las 4:27pm — 2 Comentarios

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