Destacados -- Enero 2015 Archivo (20)

Costa Rica, país invitado en Xantar 2015

•        Su participación se materializa a través de la colaboración de la Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE) y del patrocinio de “X-PINNER Water”

 

•        Se promocionarán como “destino gastronómico sostenible”

 

•        El chef internacional Luis Guillermo Castro será el encargado de elaborar el menú

 

Costa Rica será el país invitado en Xantar 2015, el Salón Internacional de Turismo gastronómico que se celebrará en Expourense del 4…

Continuar

Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 25, 2015 a las 9:33am — No hay comentarios

Conos de hojaldre, rellenos de nata

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre

½ de crema de leche (nata para montar)

100 gr de azúcar glass

2 sobres de estabilizante

1 huevo…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:48am — 3 Comentarios

Leche merengada, con leche desnatada

INGREDIENTES

1 litro de leche, desnatada

3 claras de huevo

1 cucharada de sacarina liquida

1 rama de canela

La piel de ½ limón, solo la parte amarilla

Canela en polvo…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:46am — 2 Comentarios

Tarta helada de tiramisu

PARA LA CREMA

3 huevos

150 gr de azúcar

300 gr. de nata 35º mat grasa

250 gr de mascarpone (queso)

1 cucharadita de aroma de tiramisú

Un chorro de Amaretto (licor de almendras)

100 gr. de cacao puro en polvo

150 ml. de café fuerte, o café…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:44am — 3 Comentarios

Surtido de helados, con piña caramelizada y bizcocho esponja

INGREDIENTES

Bizcocho esponja de almendras (Pincha aquí) y veras como se hace el bizcocho

Helados de distintos sabores

Rodajas de piña natural

Azúcar moreno…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:43am — 2 Comentarios

Bizcocho esponja, con sifón

INGREDIENTES

50 gr de huevo (1)

15 gr de almendras molidas

15 gr de azúcar

15 gr de harina

25 gr de zumo de naranja

1 cucharadita de moca de levadura tipo Royal

1 sifón de ¼ y una carga de aire

3 vasos de plástico desechables

Helados de distintos sabores…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:41am — 2 Comentarios

Coctel de frutas naturales, con tapa de melon con jamón

INGREDIENTE

Melón

Jamón serrano cortado muy fino

Zumo de piña natural

Zumo de naranja natural

Granadina

Cubitos de hielo

Cascara de naranja…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:39am — 1 Comentario

Canapés con pasta brick

INGREDIENTES

1 paquete de pasta brisa

Mantequilla liquida

Tomate rosa

Queso rallado mozzarella

Jamón serrano, cortado ultra fino…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:34am — 2 Comentarios

Helados de cerezas al kirsch

INGREDIENTES

300 gr de cerezas del Valle del Jerte

2 cucharadas de azúcar

1 copa de Kirsch

220 gr de queso mascarpone

150 ml de leche evaporada

1 cucharada de miel

1 cucharadita de aroma de vainilla.

½ l de crema de nata para  montar

3 cucharadas de azúcar glass…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:32am — 2 Comentarios

Brazo de puré de patatas, relleno de mariscos

INGREDIENTES

1 bolsa de puré de patatas.

Leche para el puré.

1 cucharada de mantequilla para el puré.

½ lechuga.

3 tronquitos de surimi.

8 langostinos o gambones grandes, cocidos.

1 lata de atún en aceite de oliva.

Mayonesa.

2 huevos duros.

6 pepinillos en…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:30am — 2 Comentarios

Fliletes de ternera, con verduras salteadas

INGREDIENTES

1 cebolleta

2 pimientos verdes italianos

1 calabacín

1 puerro solo la parte blanca

1 berenjena

1 bandeja de setas

Cebollino fresco

 Ajo seco (liofilizado)

Cebolla seca (liofilizada)

2 filetes de ternera

Sal Maldon ahumada

5 cucharada de aceite de…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:30am — 2 Comentarios

Tarta de yemas y cerezas al kirsch

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

½  litro de nata

6 yemas

250 gr de azúcar

50 gr de maicena

50 ml de leche

Piel de limón solo la parte amarilla

½  rama  de canela

Mantequilla para untar el molde

200 gr de cerezas

2 cucharadas de azúcar

 1 copa de…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:27am — 2 Comentarios

Coctel de frutas, con canapés de aguacate y bonito

INGREDIENTES PARA LOS CANAPÉS

Rebanadas de pan del molde

½ cebolleta pequeña

¼ de aguacate

2 pepinillos en vinagre

30 gr de bonito en aceite

½  pimiento del piquillo

2 filetes de salmón ahumando

1 cucharada de kétchup

1 cucharada de mayonesa

Unas gotas de…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:26am — 2 Comentarios

Fritadas de patatas, pimientos y cebolla

INGREDIENTES

Patatas.

Cebollas.

Pimientos verde y rojos.

Aceite para freír.

Puedes poner las cantidades que quieras.…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:23am — 2 Comentarios

Boquerones rellenos

INGREDIENTES

Boquerones

Pimientos del piquillo

Harina

Huevo

Patatas

Salsa alioli

Salsa barbacoa

No pongo cantidades, depende de los comensales que se sienten  la mesa…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:21am — 2 Comentarios

Merengue Italiano

INGREDIENTES

4 claras de huevo, temperatura ambiente

120 ml de agua

250 gr de azúcar…

Continuar

Añadido por La Cocina De Adita el Enero 21, 2015 a las 12:19am — 4 Comentarios

panacotta dos chocolates

Panacotta 2 chocolates

Como habeís podido comprobar hace algo tiempo que no publico pero es que mi vida ultimamente es de locos!!!!Por eso cuando por fin he conseguí un poco de tiempo libre decidí deleitar a mis comensales de esta…

Continuar

Añadido por Lara el Enero 20, 2015 a las 1:30pm — 3 Comentarios

Lituania, gastronomia para entrar en calor

Las bajas temperaturas del invierno obligan a elaborar una gran variedad de sopas con energía suficiente para combatir el frío

La cultura gastronómica de Lituania comparte muchas características con la comida polaca y la alemana. Lituanos y alemanes, por ejemplo, comparten platos donde la carne de cerdo y las patatas son los ingredientes principales. Así pues, destacan platos como el kugelis, un pudin de patata, o las salchichas de patata llamadas vedarai. Además, la cocina de…

Continuar

Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 19, 2015 a las 1:00pm — No hay comentarios

El aceite de oliva se ha vuelto mágico

El aceite de oliva se ha vuelto mágico en muchas cocinas de la restauración mundial. El aceite ha hecho una metamorfosis en profundidad en los últimos años, especialmente en lo que respecta a la cocina francesa. Si hacemos un poco de historia sobre el tema en cuestión, hay que señalar que en los años 70-80 del pasado siglo, la gastronomía que elaboraban muchos chefs galos estaba cargada de mantequillas, cremas de leche y natas líquidas, en resumen, derivados lácteos. Estos cocineros,…

Continuar

Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 19, 2015 a las 11:41am — 1 Comentario

Enric Ribera Gabandé - Viaje a Kerala en "España a las 8", Gestiona Radio COPE

Si no has podido escuchar esta tarde mi reportaje del turismo de Kerala en el programa "España a las 8" a través de las 25 emisoras de Gestiona Radio COPE, lo puedes hacer clicando en este link:…

Continuar

Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 10, 2015 a las 9:44pm — No hay comentarios

Archivos Mensuales Destacados

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

Busca VídeoRecetas

FacebookTwitterYoutube

© 2019   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio