Abril 2009 Recetas (76)

FERRAN ADRIA. UN GRAN CHEF.

http://thespanishfood.blogspot.com/2009/04/ferran-adria-un-gran-chef.html

A√Īadido por The Spanish Food el Abril 29, 2009 a las 7:30pm ‚ÄĒ No hay comentarios

MERLUZA A LA RIOJANA

Ingredientes para 4 personas

750gr de merluza

350gr de tomates

2 pimientos rojos

1 cebolla

100gr de jamón serrano

2 ajos

guindilla al gusto

1 limón

sal al gusto.

PREPARACI√ďN:

Limpiar la merluza y hacer 8 rodajas ó medallones.

Colocarlos en una fuente untada con aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.

Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón… Continuar

A√Īadido por pepi el Abril 27, 2009 a las 10:44pm ‚ÄĒ No hay comentarios

PEDRO SUBIJANA. RECETA

http://thespanishfood.blogspot.com/2009/04/pedro-subijana-receta.html

A√Īadido por The Spanish Food el Abril 26, 2009 a las 11:30pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Gazpacho de sandía

Ya que estamos con los Gazpachos de mi amigo J.Ramon les propongo otro gazpacho especial. Un gazpacho de sandía. Atrévanse; verán que sorpresa. Ingredientes para 4 personas:

6 tomates maduros (De rama o de pera)

1 pimiento verde italiano.

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo.

1/8 de sandía

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de vino

Sal,Pimienta… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 26, 2009 a las 8:20pm ‚ÄĒ 2 Comentarios

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra





Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinaci√≥n de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque √°cido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en peque√Īas cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen… Continuar

A√Īadido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Huevos rellenos

- 6 Huevos - 6 Filetes de anchoas en aceite

- 6 Cucharadas de mayonesa

- Aceitunas en lonchas

- Tiras de pimientos morrones (rojos asados)

- Sal y pimienta a gusto





Se cocinan los huevos y los ponemos duros. Se pelan y se cortan por la mitad y con una cucharita se extrae la yema que se coloca en un bol.

Se pican los filetes y se a√Īaden a las yemas.

Se a√Īade entonces la mayonesa, la sal, la pimienta y se‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:41pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Para "Tiesos" SOPA DE TOMATE

Ingredientes

¬Ĺ vaso de aceite de oliva virgen

¬Ĺ Kg de tomates rojos

Pan asentado

3 pimientos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de hierbabuena

sal y agua





Modo de hacerlo



Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.



Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:35pm ‚ÄĒ No hay comentarios

ENSALADA DE ARROZ Y PESCADO COCIDO

Ingredientes (6 personas)



250 g de arroz largo o vaporizado (si prefieren que no se pase).

una zanahoria,

un pu√Īado de guisantes,

do o tres dientes de ajo,

250 gramos de pescado (pinza real, rape, merluza, p√°mpano, perca...) cocido y desespinado,

dos cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre,

una lechuga cortada en juliana,

un poco de perejil picado y dos vasos de agua o de caldo del… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:06pm ‚ÄĒ No hay comentarios

COMIDA PARA " TIESOS " PATATAS CON BACALAO EN ESCANDALO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



1/4 de bacalao

1g y medio de patatas

medio vaso de aceite

1 tomate

1 pimiento

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de oregano

1/2 vaso de vino de guisar

una pizca de sal.



PREPARACI√ďN:



Se desala el bacalao la noche anterior.

Se pela las patatas y se trocean, a continuación se vuelcan en una cacerola junto con los demás… Continuar

A√Īadido por pepi el Abril 23, 2009 a las 9:13pm ‚ÄĒ 1 Comentario

ENSALADA DE RUGULA CON HIJOS SECOS Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES(6PERSONAS):3.PAQUETES DE RUGULA,6HIGOS SECOS,250 GRAMOS DE QUESO PARMESANO ENTERO,PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA AL GUSTO.



VINAGRETA DE REDUCCION DE VINAGRE BALSAMICO:2 TAZASDE VINAGRE BALSAMICO ,4CDAS.DE MIEL 1.CDTA DE TOMILLO,SAL AL GUSTO,ACEITE DE OLIVA.



1: PREPARACION:COLOCAR UNA PORCION DE RUGULA SOBRECADA PLATO ,PICAR CADA HIGO EN CUATRO PARTES Y COLOCARLO SOBRE LA RUGULA ,CORTAR EN HOJUELAS EL QUESO PARMESANO UTILIZANDO UN PELADOR DE PAPAS .DISTRIBUIR… Continuar

A√Īadido por jose el Abril 22, 2009 a las 7:00pm ‚ÄĒ No hay comentarios

pollo con miel y mostaza

ingredientes: 1.1/2 kilo de pechuga de pollo 1 taza de miel 1 taza de mastaza 4 cucharadas de ajonjoli tostado. sal al gusto.

preparacion:

limpiar las pechugas cortar en cubitos disponer en una bandeja de hornear y sazonar con sal.

unir la mostaza con la miel y ba√Īar el pollo con esta mezcla.

espolvorear con el ajonjoli y hornear a 350 grados a 175 durante 40 minutos. servir caliente

A√Īadido por jose el Abril 20, 2009 a las 5:30pm ‚ÄĒ No hay comentarios

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes:

2 kg de caracoles de verano

4 cabezas de ajo

poleo

bolsita de especias (guindilla,comino,cilantro y pimienta negra)

sal y agua

PARA 4 PERSONAS

PREPARACI√ďN:

Dejar en ayunas los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla… Continuar

A√Īadido por pepi el Abril 19, 2009 a las 11:48am ‚ÄĒ No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompa√Īar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las prote√≠nas y un contraste de sabor; y por √ļltimo, huevo duro para mantener una de sus guarniciones m√°s cl√°sicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.



Ingredientes para 5 personas:



Para el salmorejo:

1 kg. de… Continuar

A√Īadido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am ‚ÄĒ 3 Comentarios

BISCOTTI, CANTUCCINI, TOZZETTI (BISCOCHOS SECOS ITALIANOS CON ALMENDRAS)







BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI



Cada regiòn de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en… Continuar

A√Īadido por Emma el Abril 19, 2009 a las 2:30am ‚ÄĒ 1 Comentario

ALMEJAS CASA PEPI

Ingrdedientes:

aceite

4 dientes de ajos

una cuharadita de pimenton de la vera

2 hojas de laurel

una ramita de perejil

sal

Un vaso de vino fino

Medio kilo de almejas

un kilo de langostinos

un cuarto de jamon serrano

medio kilo de champi√Īones.

PREPARACI√ďN:

Se pone el aceite a calentar y se frie los ajos en láminas antes de que esté dorados se le echa una cucharadita de pimentón,se aparta para que el pimentón no se queme de lo… Continuar

A√Īadido por pepi el Abril 18, 2009 a las 11:06pm ‚ÄĒ 1 Comentario

LASAGNE AL FORNO (Lasaña al horno)

LASAGNE AL FORNO (LASA√ĎA AL HORNO)



Es un plato que yo definirìa antiguo,…

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A√Īadido por Emma el Abril 18, 2009 a las 7:30pm ‚ÄĒ 3 Comentarios

Significado de "tieso"

Hola amig@s me preguntan que significa‚ÄĚComida para tieso‚ÄĚ
La palabra tieso tiene muchos significados y uno de ellos es sin dinero, que esta ‚Äútieso‚ÄĚ tambi√©n hay otra expresi√≥n que dice: estoy tieso como una mojama
Entonces las recetas que pido son para la gente que estén tiesas como una mojama

A√Īadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 7:04pm ‚ÄĒ No hay comentarios

Comida para "Tiesos" SOPA TOMATE

Ingredientes:

Para 6 personas:

* 2 dientes de ajo.

* 1 pimiento verde de los de asar.

* 1 pimiento rojo de los de asar.

* 2,5 decilitros de aceite de oliva virgen.

* 500 gramos de pan de telera.

* 500 gramos de tomates maduros

* Hierbabuena.

* Sal.

* 1 litro de agua.







Elaboración:

Cortar el pan (el pan tiene que tener varios dias )en rebanás finas y sumergirlas en agua hasta que se esponjen bien.… Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:12am ‚ÄĒ No hay comentarios

Comida para "Tiesos" POTAJE DE HABICHUELAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

* 500 gramos de casta√Īas.

* 125 gramos de habichuelas.

* 1 cebolla.

* 150 centílitros de aceite de oliva.

* 2 cucharadas de matalahuva.

* 1 rama de canela.

* 1 clavo.

* 150 gramos de az√ļcar.

* Una pizca de sal.



Elaboración:

Se dejan en remojo al menos durante 12 las casta√Īas y las habichuelas, por separado. Se pelan y se limpian muy bien las casta√Īas de los restos de piel que pudiera haber entre las grietas. Se hace un‚Ķ Continuar

A√Īadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:09am ‚ÄĒ No hay comentarios

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Ingredientes:



1 kg. At√ļn (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel



Preparación:



En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

A√Īadido por Rafael Fontalba el Abril 18, 2009 a las 10:07am ‚ÄĒ 2 Comentarios

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