Destacados -- Abril 2009 Archivo (50)

CABALLAS Caletera

Ingredientes (4 personas):



1 Caballa mediana por persona

6 dientes de ajo

2 Cebolletas medianas

2 Pimientos rojos gordos

1 Zanahoria

¼ Kg de Calabaza

1 copa de Oloroso seco

1 copa de Vinagre de Xérez

Aceite de oliva virgen

Sal

Canela en polvo





Modo de hacerlo



Limpiar las caballas y cortar ambos lomos. Aderezar con unas gotas de vinagre y… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 13, 2009 a las 6:00pm — No hay comentarios

DOMINGO DE RESURRECCIÒN Y EL CORDERO: GIGOT D'AGNEAU







LA PASCUA, SUS HUEVOS DE COLORES, SU CHOCOLATE, SUS TRADICIONES....



Dice la Biblia que un Cordero fuè sacrificado para celebrar el dìa de PASCUA DE RESURRECCIÒN. En Italia es costumbre en casi todas las casas comer CORDERO (en italiano AGNELLO), hoy el dìa de Pascua (Pasqua) es gran fiesta en ese paìs, quizàs… Continuar

Añadido por Emma el Abril 12, 2009 a las 5:00pm — 3 Comentarios

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

Pan del día anterior o especial para torrijas

Chocolate para fundir

Leche

Aceite de oliva

Harina y huevo



Elaboración



Fundir el chocolate en un poco de leche y disponerlo en un recipiente ancho. Conviene que el chocolate quede mas bien claro para que el pan lo absorba con facilidad.



Cortar el pan en trozos no muy grandes y ponerlos en el recipiente del… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 12, 2009 a las 1:27pm — 1 Comentario

DECÀLOGO DEL IMPOSTOR, 10 MANDAMIENTOS

HAN ESCRITO HASTA UN PAR DE LIBROS DE COCINA SOBRE EL TEMA



NO SOY MUY AMIGA DE LOS MANDAMIENTOS, PORQUE NO NECESITO DE NINGUNO PARA SER MEJOR PERSONA, BUENA AMIGA O CIUDADANA, PERO ESTOS LOS ENCUENTRO SIMPÀTICOS Y ADECUADOS PARA NUESTROS BLOG DE COCINA: SE LOS DEDICO A UNA AMIGA, QUE HACE VARIOS AÑOS, EN LA INVITACIÒN DE UNA ESTUPENDA CENA EN SU CASA SE ATRIBUYÒ LA PREPARACIÒN DE UNOS TORTELLONI CON RELLENO DE RICOTTA Y ESPINACAS… Continuar

Añadido por Emma el Abril 12, 2009 a las 12:00am — No hay comentarios

POLLO AL ESTILO VASCO

INGREDIENTES



UN POLLO EN OCTAVOS

600G. DE TOMATES

2 PIMIENTOS VERDES

2 PIMIENTOS ROJOS

2 CEBOLLAS

2 DIENTES DE AJO

1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMATICAS

1 VASO DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA (PREFERENTEMENTE)

ACEITE Y SAL





PREPARACION



PELA Y PICA FINAMENTE LA CEBOLLA Y EL AJO, PELA Y TROCEA LOS TOMATES Y CORTA LOS PIMIENTOS EN TIRAS.

EN UNA CAZUELA CON ACEITE, DORA EL… Continuar

Añadido por ESTHER el Abril 11, 2009 a las 5:04pm — 1 Comentario

CONEJO CON ALMENDRAS A LA MANZANILLA

Ingredientes Conejo.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla.

50 gr de almendras.

Hierbas provenzales.

1 rebanada de pan frito.

1 vaso de manzanilla de Sanlúcar

1 vaso y medio de agua,

Aceite, sal y pimienta.

Modo de hacerlo



Hacer un sofrito de ajo y de cebolla.

Dorar los trozos de conejo salpimentados y con las hierbas.

Majar las almendras y el pan frito.

Cubrir con agua y vino. Cocer… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 11, 2009 a las 12:07pm — No hay comentarios

ENSALADA DE AGUACATE Y SALMON



Ingredientes:



- Un corazón de lechuga

- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.

- 1 Aguacate

- Salmón ahumado en lonchas finas

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)

- Vinagre de manzana o zumo de limón

- Una cebolleta

- Aceite de oliva

- Una cucharadita de mostaza

- 3 cucharadas de vinagre… Continuar

Añadido por Dolita el Abril 11, 2009 a las 11:17am — 2 Comentarios

Cazón al adobo

Ingredientes:



1kg de cazón limpio

4 dientes de ajo

1 vaso de vinagre blanco

1 cucharada de pimentón

Orégano

Sal

Harina para freír pescado

Aceite de oliva



Preparación:



Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

Cortamos el cazón a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 6:57pm — No hay comentarios

ATUN AL VINO TINTO

INGREDIENTES

500G. DE ATUN EN RODAJAS
4 TOMATES GRANDES
1 CEBOLLA
2 VASOS DE VINO TINTO


PREPARACION

SOZONAR EL ATUN. PELA Y PICA FINAMENTE LA CEBOLLA Y LOS TOMATES. EN UNA CAZUELA CON ACEITE, FRIE EL ATUN Y RESERVALO. EN EL MISMO ACEITE, SOFRIE LA CEBOLLA Y EL TOMATE DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS. INCORPORA EL ATUN YA SAZONADO CON SAL Y UN POCO DE PIMIENTA Y UNE EL VINO TINTO. TAPALO Y DEJAR COCER A FUEGO LENTO DE MEDIA A TRES CUARTOS DE HORA.

Añadido por ESTHER el Abril 10, 2009 a las 6:48pm — No hay comentarios

FLAN DE PATATAS Y AJO

INGREDIENTES



1/2 KG DE PATATAS

3 DIENTES DE AJO

1 RAMITA DE PEREJIL

3 HUEVOS

1 VASO DE CREMA DE LECHE

PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

SAL





PREPARACION



PELAR Y TROCEAR LAS PATATAS, PICA FINAMENTE LOS AJOS Y EL PEREJIL. EN UNA HOYA CON AGUA Y SAL, CUECE LAS PATATAS DURANTE TREINTA MINUTOS Y ESCURRELOS.

APLASTA LAS PATATAS CON UN TENEDOR Y AÑADE SAL Y PIMIENTA. DEJA ENFRIAR UN POCO EL PURE OBTENIDO; AÑADELE LA CREMA DE LECHE,… Continuar

Añadido por ESTHER el Abril 10, 2009 a las 6:40pm — 1 Comentario

ALBÓNDIGAS O HAMBURGUESAS CASERAS A LA ANDALUZA

Ingredientes (6 personas)



300 gramos de carne picada y limpia de ternera,

200 gramos de carne picada y limpia de cerdo,

una cebolla grande, un ramito de perejil y dos dientes de ajo

un huevo entero,

una hoja de laurel,

una cucharada de harina para ligar la salsa,

harina para rebozar y aceite de oliva para freír,

medio vaso de vino y medio vaso de agua o de caldo,

sal y pimienta.



Elaboración



En un recipiente, poner la carne… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 10:30am — 2 Comentarios

HIGADO ALIÑADO CON PAPAS

INGREDIENTES



Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes

1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal.

8-10 dientes de ajo.

Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.





MODO DE HACERLO



Freír lo ajos y apartar.

Freír los filetes a punto medio y apartar.

Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el higado… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 10, 2009 a las 10:30am — No hay comentarios

CURRUSQUILLOS DE CANELA

Ingredientes



350 gr de clara de huevo

1 Kg de azucar

360 gr de granillo de cacahuete

400 gr de harina floja

25 gr de canela molida

Una pizca de esencia de limón

Una pizca de esencia de vainilla

Una pizca de aceite de oliva





Modo de hacerlo



Echar en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes por el orden arriba indicado y escudillar con boquilla lisa. Cocer en horno a 200 ºC con techo y… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:55pm — No hay comentarios

TARTA DE QUESO



Ingredientes



400 g de queso Filadelfia

200 g de azúcar

3 yemas

3 huevos

50 g de harina

100 g de nata líquida

2 hojas de gelatina

1/2 bote de mermelada de color rojo (de fresas o de frambuesas o de arándanos)



Modo de hacerlo



Engrasar un molde antiadherente con mantequilla y poner en el congelador.

Mezclar todos los ingredientes en la batidora… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

LECHE FRITA

Ingredientes 100 gr de mantequilla

150 gr de harina.

200 gr de azúcar.

1 golpe de cointreau

1,25 l de leche.

5 yemas .

1 rama de canela.





Modo de hacerlo



En un cazo poner la mantequilla a calentar, añadir la harina y revolver añadiendo unas gotas de aceite. Aparte poner la leche a hervir con canela y azúcar y añadirla a la mezcla anterior, sin dejar de batir con las… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

HUEVOS DE FRAILE

Los huevos de fraile se hacen aprovechando los recortes de las panizas (VER RECETA)sin freir y se aliñan con aceite, vinagre, sal y cebolleta




|

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:46am — No hay comentarios

TORRIJAS DE SIEMPRE

Ingredientes:



Una barra de pan del dia anterior

leche (según sea la miga de la barra necesitaremos mas o menos)

2 ó 3 huevos

Una taza de azúcar

2 ó 3 cucharadas de canela molida

Aceite para freir





Elaboración:



Cortar el pan en rodajas de un centímetro o (Pan de torrijas)



Colocar estas en un recipiente hondo



Agregar la leche fria



Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:39am — 2 Comentarios

PANIZAS

PANIZAS

Ingredientes:



250gr de harina de garbanzos,1lt. de agua(se usará 1 vaso y 3/4 de agua por cada vaso de harina), sal aceite.







Modo de hacerlas:



Hacer la mezcla utilizando, ligeramente, menos del doble de agua que de harina.



Salar y cocer al fuego hasta cuajarla.



Esta masa debe estar hecha 6 horas antes de utilizarse.



Cortar la masa fina… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 9, 2009 a las 10:30am — 2 Comentarios

GLOSARIO

Akra: torticas de bacalao o pescado salado, tomillo, cebolla



Calalú: sopa espesa con carne o pescado, hojas verdes tales como la acelga, hojas tiernas de ocumo y la espinaca, verduras y quimbombó



Chutney: Especie de mermelada agridulce que se prepara con mango, tamarindo, coco o lechosa verde



Curry: mezcla de especias de origen hindú hecha con comino, semillas de cilantro,… Continuar

Añadido por yeli el Abril 9, 2009 a las 9:27am — No hay comentarios

RISOTTO ALLA MILANESE (Arroz con azafràn a la manera de Milàn)



RISOTTO (Y NO RISSOTTO! UNA SOLA S) A LA MANERA DE MILAN:



Hay muchìsimas clases de RISOTTO, con hongos secos (porcini), con hongos frescos de estaciòn, de verduras mixtas, de esparragos, camarones, calamares, salchichas frescas, carne, marinera y cientos màs, la base de la receta es practicamente siempre la misma, lo que cambia luego son los ingredientes a partir del arroz, y en los de frutos de mar se les añade extra perejil en el… Continuar

Añadido por Emma el Abril 9, 2009 a las 1:00am — 1 Comentario

Archivos Mensuales Destacados

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

Busca VídeoRecetas

FacebookTwitterYoutube

© 2019   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio