Destacados -- Junio 2009 Archivo (38)

CALDERETA DE CORDERO (Castilla-Leon)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 kg de carne de cordero

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

1 zanahoria

2 tomates maduros

8 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

sal.

Para la picada:

5 granos de pimienta

un poco de miga de pan que esta sentadito

2 clavos de especias

1 cucharadita de pimento ( picante o dulce a… Continuar

Añadido por victor manuel el Junio 6, 2009 a las 1:00pm — 2 Comentarios

Locro Morropano de Zapallo Loche

Locro Morropano de Zapallo Loche





Ingredientes:



● 1 kilo de zapallo loche

● 3 papas medianas, peladas

● 2 choclos (mazorca de maíz tierno)

● 1/2 kilo de sarandajas (fríjol norteño)

● 1 cebolla, mediana, cortada en brunoise fino

● 3 ajos molidos o picados finito

● 3 cucharadas de aceite de oliva

● 1 cucharadita de ají causa molido

● 1 cucharada de perejil picado

● 100 cc. de leche evaporada

● 200 grs. de queso… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:25am — 1 Comentario

Risotto al Zapallo Loche

Risotto al Zapallo Loche





Ingredientes:




½ Kilo de Zapallo Loche

300 g arroz,

30 g mantequilla o manteca,

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla,

¼ de diente de ajo,

250 g de tomates frescos,

1 filete de anchoa,

Parmesano rallado

Sal y pimienta,

Algunas de perejil

Algunas hojas de albahaca.





Preparación :



Sancoche al vapor el loche, luego obtenga una… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:24am — No hay comentarios

TALLARINES DE LOCHE EN SALSA BECHAMEL CON LANGOSTINOS

TALLARINES DE LOCHE EN SALSA BECHAMEL CON LANGOSTINOS



TALLARINES:


INGREDIENTES:

Para la masa:



½ KG Harina,

1 k (2 lb 4 oz) de zapallo loche, pelado y cortado en trozos medianos

05 Huevos,

10 ml de aceite de oliva

01 pizca de sal.





MODO DE PREPARACIÓN:


Colocar el zapallo en una bandeja para horno y llevarlo a cocinar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que esté suave. Aplastar con un prensapapas o… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:22am — No hay comentarios

ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPA

ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPA



Ñoquis:



Ingredientes:




1 k (2 lb 4 oz) de zapallo loche, pelado y cortado en trozos medianos



300 g (10 ½ oz) de queso ricotta



3 huevos



2 tazas de harina + harina extra para formar los ñoquis



Sal



Pimienta



Nuez moscada

Salsa de Ocopa

Ingredientes:

6 ajíes mirasol (amarillo)

½ taza de leche evaporada

3 dientes de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:20am — No hay comentarios

LECHE DE TIGRE

LECHE DE TIGRE





INGREDIENTES:



02 Cabezas de Pescado

02 espinas dorsales de Pescado

01 Rama de apio

01 Rama de Poro

01 Zanahoria

01 Rama de culantro

200 gr. De cancha

sal, pimienta al gusto

04 limones

02 Rocoto



PREPARACION:





Hervir los restos de pescado con el poro, apio y zanahoria. Luego dejar enfriar y sacar la carne del pescado y colar el caldo.



Luego licuar el caldo con los restos… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:18am — No hay comentarios

TIRADITO DE PESCADO

TIRADITO DE PESCADO



INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 Kilo de filete de lenguado

1 Ají limo rojo

1 Ají limo amarillo

16 Unidades de limones

¾ Taza de crema de ají amarillo

¼ Taza de hojas de culantro

Sal

Lechugas hidropónicas

8 Cubos de hielo

2 Camotes amarillos

2 Camotes morados

2 Choclos serranos

5 Gramos de anís en grano

20 Gramos de azúcar



PREPARACION

Se dice que esta receta pertenece a la cocina… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:17am — No hay comentarios

CEBICHE MIXTO PERUANO

CEBICHE MIXTO



INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

2 Docena de conchas de abanico

1 Pulpo cocido

½ Kilo de calamares

¼ Kilo de langostinos grandes

2 Cebollas grandes en pluma

2 Ají limo rojo

2 Ají limo amarillo

25 Unidades de limón

Sal

Ajinomoto

Lechugas hidropónicas

8 Cubos de hielo

2 Camotes amarillos

2 Camotes morados

2 Choclos serranitos

5 Gramos de granos de anís

20 Gramos de… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:16am — No hay comentarios

CEBICHE DE PESCADO PERUANO

CEBICHE DE PESCADO





INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)



1 Kilo de filete de pescado

200 Gramos de cebolla roja

1 Ají limo rojo

1 Ají limo amarillo

20 Unidades de limón

Sal

Lechugas mix

6 Cubos de hielo

2 Camotes amarillos

2 Camotes morados

2 Choclos serranitos

5 Gramos de granos de anís

20 Gramos de azúcar

6 Granos de achiote



PREPARACION

El pescado se troza en cubos de 2 cm. de lado… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:15am — 1 Comentario

ESTOPA DE RAYA DE PUERTO ETEN

ESTOPA DE RAYA DE PUERTO ETEN



INGREDIENTES:



01 Kg. De Raya seca

01 taza de aceite

02 cebollas picadas

03 dientes de ajo

06 tomates

01 pimiento morroneado

01 taza de caldo

sal, pimienta al gusto.

01 de papa amarilla.



PREPARACION:



Remojar la raya en trozos, sacarle el hueso si lo tuviera, lavar en varias aguas y luego deshilachar . Poner en una olla de barro el aceite, añadir las cebollas y freír hasta que estén… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:13am — No hay comentarios

SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYO

SOPA DE ALBONDIGAS DE CHICLAYO



INGREDIENTES:



01 Kg Bonito frescos y duritos

06 Caiguas

¼ de Fideos entre fino delgado

¼ Kg de cebolla

06 Panes duros

10 Aceitunas

04 Huevos

01 taza de Aceite vegetal

sal, pimienta, comino y aji panca.



PREPARACION:



Sancochar el pescado con apio y zanahoria sin sal. Una vez sancochado retirarlo del caldo y desmenuzarlo, ponerlo en un bol.



El pan remojarlo con un cucharón… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:12am — No hay comentarios

SECO DE CABRITO NORTEÑO

SECO DE CABRITO NORTEÑO





INGREDIENTES:



01 Cabrito tierno en trozos

01 taza de chicha de jora

01 cdta. De aji panca

sal , pimienta, comino al gusto

½ Taza de aceite

½ de Cebolla

02 dientes de ajo picado

01 taza de culantro molido

200 grs. De Zapallo Loche



PREPARACION:



Dejar macerar los trozos de cabrito por 3 horas con la chicha de jora que los cubra, el ají panca comino sal y pimienta. Freír la cebolla con… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:11am — No hay comentarios

CHIRINPICO NORTEÑO

CHIRINPICO NORTEÑO





INGREDIENTES

1. 1 Kilo de menudencia de cabrito.

2. 1/2 Taza de aceite.

3. 1/2 Kilo de yuca.

4. 1/2 Kilo de camote.

5. 1/4 De cebolla de rabo.

6. 1 Atado de culantro.

7. 2 Choclos desgranados.

8. 3 Dientes de ajo.

9. 3 Ajíes verdes.

Sal al gusto.

________________________________________



PREPARACION

Sancochar el kilo de menudencia de cabrito, cortar en forma menuda y freir en aceite. Aparte… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:09am — No hay comentarios

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA





INGREDIENTES

4 tazas de arroz.

½ taza de manteca.

1 pato en presas.

4 cebollas picadas.

2 cucharaditas de ajo molido.

1 taza de culantro picado.

1/3 taza de ají picado.

1 copita de pisco.

4 tazas de cerveza negra.

sal, comino y pimienta al gusto.

PREPARACION

Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:07am — 4 Comentarios

CREMOSO NAYLAMP

CREMOSO NAYLAMP

Para la Llegada de mi Hermana de Italia, quise sorprenderla con algo muy especial. Prepare este batido inspirado en nuestra región y nuestros antepasados.



¬¬¬¬¬

Ingredientes:

03 Onzas de Pisco Acholado

03 Onzas de Leche

02 Onzas de Jarabe de Loche

02 Onzas de Leche Condensada

03 Cubos de Hielo

Pasas al gusto, sin pepa

Crema Chantilly al… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 5:00am — 1 Comentario

Cocina de Lambayeque-Perú

El Departamento de Lambayeque, en el norte del Perú, América del Sur, es famoso no sólo por su gente cordial y hospitalaria, sino también porque cuenta con una excelente calidad y variedad de platos típicos, cuya autenticidad de sabores son el deleite de los visitantes a estas cálidas ciudades norteñas.



El “espesado” es uno de los platos más representativos de la región por su exquisitez y origen, según el Profesor Pedro Delgado Rosado, historiador lambayecano. El nombre “Espesado”,… Continuar

Añadido por BigotesII el Junio 4, 2009 a las 4:30am — No hay comentarios

MENJAR BLANC CON MERMELADA DE CEREZAS



INGREDIENTES

Para 15 moldes



350 gr. de Almendra molida

150 gr. de Azúcar

400 gr. de Agua

400 gr. de Leche

500 gr. de Nata semimontada

9 hojas de gelatina (17 gr.)

Piel de 1 Limón

1 rama de canela

Para el relleno:

1 bote de mermelada de cerezas

3 hojas de gelatina



PREPARACIÓN

El relleno

Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de… Continuar

Añadido por Ana Maria el Junio 2, 2009 a las 11:55pm — No hay comentarios

Montaditos con poco trabajo........

1. De tomate jamon serrano y huevo frito de codorniz.
2. De chistorra
3. De morcilla de cebolla y piñones
4. De bacon con queso mahones
JOOOOOOOOOque fallo la cuerdita de la morcilla recien la vi

Añadido por Eva el Junio 1, 2009 a las 6:48pm — 1 Comentario

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