Destacados -- Septiembre 2013 Archivo (28)

Quito será protagonista internacional con el Curso de Corte de Jamón “Oro Ibérico, el Sabor Español”

Se celebrará los días, 23, 24 y 25 de septiembre en el Restaurante Chantilly de la ciudad quiteña, a cargo del prestigioso maestro cortador y presidente de la Academia Internacional de Cortadores de Jamón, Chus Merino

 

El prestigioso maestro cortador de jamón y presidente de la Academia Internacional de Cortadores de Jamón, Chus Merino, llevará a cabo los días 23, 24 y 25 de septiembre 2013 en el Restaurante Chantilly (c/. Roca E 4 – 49 y Amazonas) de la…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Septiembre 5, 2013 a las 10:28am — 2 Comentarios

MONDONGO ANTIOQUEÑO

Delicias de mi antioquia.

El mondongo es una sopa que se come a la hora del almuerzo casi siempre los fines de semana para compartir con toda la familia en casa.

es muy facil de preparar y es…

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Añadido por luz el Septiembre 4, 2013 a las 7:27pm — 4 Comentarios

Reducción de Vodka

Me estoy haciendo fanático de las reducciones, y hoy…

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Añadido por El Receton el Septiembre 4, 2013 a las 7:01pm — 4 Comentarios

Brochetas de Frankfurts al Vodka





Ayer echando un vistazo por el congelador vi un paquete de frankfurts baby y después de haber…
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Añadido por El Receton el Septiembre 3, 2013 a las 11:06am — 4 Comentarios

El azafrán, el oro rojo, no solo es luz, sino olor y sabor en la cocina

By Enric Ribera Gabandé

 

Me comentó en una ocasión el chef del Restaurante Le Saint-Pierre de la región francesa de Loire Centro, que el azafrán no tiene sabor ni olor. En la cocina tan solo aporta “lumiere” (luz), me apuntó al respecto. Me quedé con la duda, pero acepté su valoración al respecto. Ahora, he tenido la oportunidad de viajar de nuevo a Francia, con el objetivo de conocer más de cerca todo aquello que conlleva la temporada de…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Septiembre 3, 2013 a las 8:28am — 1 Comentario

TORTILLA DE CEBOLLAS

INGREDIENTES

1 cebolla grande por huevo

Aceite de oliva

Cortamos las cebollas  en 4 partes.…

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Añadido por La Cocina De Adita el Septiembre 2, 2013 a las 1:43am — 3 Comentarios

TARTA PARA SAGRARIO

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

4 huevos

125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)

125 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar a vainillado

Una pizca de sal

PARA EL ALMÍBAR

100 ml. de agua

100 gr de azúcar

1 copa de ron

PARA EL RELLENO

100 gr…

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Añadido por La Cocina De Adita el Septiembre 2, 2013 a las 1:39am — 6 Comentarios

Racó de Can Fabes anuncia una segunda parte

By Enric Ribera Gabandé

 

Ayer noche, sábado, 31 de agosto 2013, fue la última noche: la última cena, no la de Jesús con sus apóstoles, si no la del mítico restaurante Racó de Can Fabes, de Sant Celoni (Barcelona) con los clientes que llenaron su comedor. Para mí ha sido (en varias décadas) una de las pérdidas más sentidas que ha sufrido el sector restaurador. A otras muchas, he echado de menos su desaparición, pero ésta, no hay dudas que es, tanto para este que firma el…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Septiembre 1, 2013 a las 2:20pm — No hay comentarios

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