Destacados -- Octubre 2013 Archivo (62)

Buñuelos de calabaza

Receta para hacer buñuelos de calabaza,  son típicos en estas fechas

Ingredientes

2 huevos

200 gr de harina

8 gr de levadura de hacer pan

100 gr de puré de calabaza

 100gr de azúcar

Aceite de oliva o de girasol

Azúcar y canela para…

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Añadido por María el Octubre 31, 2013 a las 2:30am — 6 Comentarios

El consumo de grasas trans, ¿es bueno o malo para la salud?

By Enric Ribera Gabandé

 

¿Es buena o es mala para la salud la grasa trans? Según estudios recientes, se desprende que muy buenas no lo son. O mejor dicho, buenas, no lo son. Pero, ¿qué es grasa trans? La grasa…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 30, 2013 a las 8:30am — 2 Comentarios

Dip de cebolla

Esta es una receta de Susana Drake de nuestra Tribugourmet y está buenisima además de super fácil, es ideal para sorprender a los amigos cuando tienes una reunión, todos te pedirán la receta...

Dip de cebolla

 

Ingredientes:

  • 1/2 Sobre de sopa de cebolla (sopa en polvo).
  • 1 tarrina de 250-300 g de queso cremoso para untar philadelphia o…
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Añadido por Cocimanía el Octubre 28, 2013 a las 10:10am — 4 Comentarios

Salsa búfalo

Esta receta es de nuestro Tribugourmet Thierry Deflandre, pican muchisimo pero si te comes una no puedes para de comer una tras otra, la hemos hecho con alitas de pollo pero se puede usar cualquier parte del pollo e incluso otro tipo de carne...

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Thierry

 

Ingredientes:

  • 150ml de salsa picante (chile habanero o de cayena)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa perrins…
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Añadido por Cocimanía el Octubre 28, 2013 a las 10:08am — 3 Comentarios

PASTEL DE PIÑA

 

Buenas tardes a todos, espero que me perdones por tanto tiempo lejos de la "magia…
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Añadido por maria luiza el Octubre 28, 2013 a las 5:54am — 1 Comentario

Las "texturas” de los vinos

By Enric Ribera Gabandé

 …

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 27, 2013 a las 12:49pm — No hay comentarios

Gazpacho de remolacha

Ingredientes:

3/4 kg. de tomates maduros

1 remolacha cocida

50 gr De pan duro

1 Pimiento italiano

1 Cebolla tierna

1 diente de ajo

50ml De aceite de oliva virgen extra

10ml De vinagre

500ml De agua fría

sal

Elaboración:

Cortar el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 26, 2013 a las 5:12pm — 2 Comentarios

Tarta de panceta y cebollas

Ingredientes 6 Porciones:

25 gr de levadura fresca

125 cc de leche tibia

1 pizca de azúcar

250 gr de harina

3 huevos

Sal

25 gr de mantequilla

100 gr de mantequilla

1 kg de cebollas, mitad blabcas mitad moradas

150 gr de panceta, cortada en cubos

Semillas de Comino

Queso rallado

Mezclar la levadura en…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 26, 2013 a las 5:11pm — 4 Comentarios

Trisandwich, Salmon ahumado, aguacate, huevo duro, tomate.

Ingredientes

3 rebanadas de tramenzzini (pan de molde sin corteza cortado longitudinalmente)

2 aguacates

3 tomates maduros y duros (raf o de rama canarios, me gustan mas)

3 huevos duros

150g de salmón ahumado

Hojas de lechuga romana

1 cebolleta

50g de alcaparras

Cilantro

1 limón

AOVE

Mayonesa

Salsa…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 26, 2013 a las 5:06pm — 3 Comentarios

Vieras al aceite de chile-limon con piperrada

Ingredientes

3 vieras grandes sin coral, pueden ser congeladas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

2 cebolletas

1 L AOVE

2 chiles serranos

3 guindillas secas

3 limas

Sal

Pimienta.

Aceite de chile-limon:

En un cazo infusionar a 80º, durante 30 minutoa a 2 horas, depende de lo fuerte que se…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 26, 2013 a las 3:33pm — 4 Comentarios

Ensalada de brotes con salmón marinado, aguacate y mango

Ingredientes

100 gramos de espinacas baby frescas

150 gramos de canonigos

150 gramos de baby rucula

100 gramos de brotes de escarola,

300 gramos de salmón marinado,

1 mango,

1 aguacate,

1 cebolleta,

Semillas de amapola,

Aceite de oliva extra virgen

Sal.

Elaboración

Lava bien los brotes y escúrrelos, ponlos en un cuenco y aliña con aceite de oliva extra virgen extray sal, mezcla bien.

Pela y pica…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 26, 2013 a las 3:00pm — 1 Comentario

Baguette de salmon marinado y mandarina

Ingredientes

1 Baguette

150 g de salmón marinado, cortado en lonchas medianas

2 mandarinas pequeñas

100 g de queso gouda en lonchas

Lechuga romana

crema de queso a la anchoa

Salsa tártara

AOVE.

Abrir la baguette por la mitad y calentar, tostar la parte interior de abajo.

Untar una fina capa de crema de queso a la anchoa en la parte abajo.

Cubrir con la parte verde de las lechuga, un capa fina de salsa tártara.

Colocar el salmón…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 25, 2013 a las 8:20pm — 1 Comentario

Brocolini con pulpo marinado

Ingredientes

150 g de patas de pulpo cocido de la manera tradicional, puede ser patas de poton

150 g de brocolini, en su defecto brecol.

15 g de jengibre en polvo

3 dientes de ajo triturado

3 cucharadas de AOVE

1 vaso de Vino blanco seco.

Aceite de Oliva suave

Soja

Pimienta blanca y rosa

Elaboración

Cortar las patas de pulpo en rodajas de medio centímetro, mas o menos.

En un recipiente colocamos el pulpo y le añadimos el AOVE, el vino blanco,…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 25, 2013 a las 8:08pm — No hay comentarios

Mouse de ahumados (Smoked Sea food mouse)

Ingredientes:

125g de trucha ahumada

125g de salmón ahumado

125g de caballa ahumada

250g de queso tipo Philadelfia

Horseradish (Salsa de rábano picante)

Batir los pescados juntos y añadir el queso, hasta que quede una pasta suave y homogénea, aliñar con el horseradish, batiéndolo hasta llegar al punto deseado.

Si se quiere utilizar para rellenar tartaletas de cóctel, suprimir parte del queso y sustituirlo pos nata de bajo % de…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 25, 2013 a las 8:01pm — 1 Comentario

BROCHETA del HORTELANO

Ingredientes 

6 calabacines pequeños.

24 tomates cherry.

6 mazorcas de maíz.

24 de cebolletas.

1/2 litro de leche.

Cortar los calabacines y el maíz en rodajas de 3cm. de grosor, lavarlo y hervirlo por separado, con agua y leche.

Escurrir, cuando estén casi al dente, y ensártalas en pinchos de madera, que habremos puesto en remojo una hora antes, de forma alternativa, con los tomates y la cebolletas.

3. Poner en la parrilla, después de…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 24, 2013 a las 8:27am — No hay comentarios

RAPE en SALSA AURORA

Ingredientes 

1 kg de rape grande.

1 cebolla.

1 vaso de vino de brandy.

3 tomates Daniela maduros.

1 cucharada de te de azafrán.

Aceite de oliva.

Harina

Perejil.

Queso tierno rallado.

Pimienta.

Sal

Cortar el rape en trozos grandes, de ración.

Pelar y cortar en juliana la cebolla. Escaldar, pelar, despepitar y cortar en trozos muy pequeños los tomates.

Picar el perejil. Reservar todo.

En…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 24, 2013 a las 8:19am — No hay comentarios

Suprema de Merluza a la romana con piperrada

Ingredientes

6 Supremas de merluza generosas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde gordo

1 pimiento amarillo o dos si son muy pequeños

3 cebolletas gordas

3 huevos

Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cortar en juliana los pimientos y la cebolleta.

Pochar lentamente.

Pasar las supremas por harina y huevo batido muy enérgicamente una vez sal pimentadas.

Freír en abundante aceite a fuego medio, hasta…

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Añadido por Chef Sandy Bermudez el Octubre 24, 2013 a las 8:16am — No hay comentarios

Los Natufia ya celebraban banquetes hace 12 milenios

By Enric Ribera Gabandé

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 23, 2013 a las 3:43pm — 1 Comentario

Pincho USA

Esta receta está inspirada en todos los sabores que me recuerdan a los Estados Unidos, y además está concursando para "La tapa gourmet de Maille" en http://canalcocina.es/receta/pincho-usa

pincho usa 2

pincho usa

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 Cdas de salsa mostaza miel
  • 2 lonchas de bacon
  • 20g de queso (preferiblemente que funda…
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Añadido por Cocimanía el Octubre 23, 2013 a las 8:38am — 3 Comentarios

Massimo Bottura, cocina “emiliana”

By Enric Ribera Gabandé

 …

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 22, 2013 a las 5:11pm — No hay comentarios

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