Destacados -- Diciembre 2008 Archivo (25)

canelones de pescado y marisco ( para 30 unidades)

Ante todo debo decirles que yo utilizo la mayoría de los artículos congelados:



250 gr de gambas congeladas

250 grs de merluza o rape congelado.. de no haber utilizr cualquier pescado blanco de mar.

40 placas de canelones

leche

mantequilla

harina

salsa de tomate casera

sal

pimienta,

nuez moscada

zanahora

puerro

cebolla

ajo y perejil

aceite de oliva.

cognac (brandy - vino blanco)

queso rallado y parmesano… Continuar

Añadido por María isabel Galli Sosto el Diciembre 30, 2008 a las 3:20pm — 1 Comentario

BUDIN DE PAN DE LA NONNA

Ingredientes



Pan, ½ K.

Leche, ½ litro

Azúcar, 300 g.

Huevos, 6

Pasas de uva, 100 g.

Crema de leche, 100 g.

Limón, 1

Esencia de vainilla, 2 cucharadas



Elaboración



- En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.

- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.

- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.

- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:08am — No hay comentarios

TORTA INVERTIDA DE MANZANNAS

Ingredientes para la torta:



- Manzanas verdes (Granny Smith), 5

- Azúcar blanca: dos tazas

- Azúcar negra (opcional): media taza

- Manteca: un pan

- Harina:dos tazas

- Huevos: cuatro

- Leche, más o menos una taza.

- Ralladura de 1 limón

- Canela y nuez moscada en polvo, una pizca (opcional)



Preparación:



- Poner un molde para tortas grande sobre la hornalla a fuego bien bajo. Agregar un tercio de pan de manteca y derretir,… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:01am — 1 Comentario

Endivias al roquefort

Excelente y sencillo plato que nos sirve como entrante de una comida.



Ingredientes:

- 4 endivias

- 150 ml de nata liquida

- sal, pimienta

- 70 grms de queso roquefort o similar

- aceitunas negras (para adornar)



Preparación:

Se lavan las endivias y se les quitan las primeras hojas, de peor aspecto y mas amargas. Se cortan a lo largo en dos mitades. Para la salsa verterá en un vaso mezclador la nata y el roquefort a daditos. Se mezclará con… Continuar

Añadido por jguidus el Diciembre 30, 2008 a las 10:53am — 1 Comentario

POLLITO A LA PORTUGUESA

Ingredientes



(Para cuatro personas)



- Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.

- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.

- Una cucharada de manteca.

- Dos morrones colorados no muy grandes.

- Una cebolla.

- Una lata de tomates perita.

- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)

- 100 centímetros cúbicos de agua.

- Medio cubito de caldo de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 10:49am — No hay comentarios

CANAPÉS VARIADOS.



CANAPÉS VARIADOS.





Pan Bimbo, sin corteza.Lo rellené de huevo duro, de paté de melva y atún que hice con cebollita fresca y la trituré con el atún.

Se le puede añadir lo que se quiera.

Se cogen 5 rebanadas de pan y se untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la de abajo. Apilamos una sobre otra y envolvemos con papel trasparente.

Se… Continuar

Añadido por MaRioSe el Diciembre 27, 2008 a las 9:00pm — 9 Comentarios

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Ingredientes



4 muslos de pollo deshuesados en tiritas O SUPREMAS

1 cebolla

2 dientes de ajo

200gr de hongos shitakes o los de su gusto

100gr almendras fileteadas

1 copita de Oporto

1 cucharada de manteca

Salsa de soja, cilantro





Preparación



Tostar las almendras en el horno.

Saltear el pollo en sartén con aceite y dorar. Agregar la cebolla en tiras, el ajo picado y los… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 27, 2008 a las 2:09am — No hay comentarios

Cena Navideña

Pues el dia 24 tuve una tarde muy movida

la cena fue :

un pavo relleno

gravy blanco con champiñones

una pierna de cerdo al horno

salsa de ciruelas y chiles y vino tinto

spaguetti rojo (salsa de pimientos rojos)

fussilli a la crema

ensalada verde

pure de papa

ensalada dulce de manzana

pan con ajo, mantequilla y perejil

un par de pasteles y alguna otra variedad de galletas y chocolates

como veran fue bastante comida, eso claro… Continuar

Añadido por Ruben el Diciembre 26, 2008 a las 11:42pm — No hay comentarios

Leicaj de miel (Pan con miel)

Leicaj de miel (Pan con miel)

Ingredientes:

1 taza de miel

1 taza de azúcar

2 huevos

30 gramos de mantequilla derretida

1 cucharada de esencia de vainilla

3/4 de taza de te cargado

Ralladura de la cáscara de un limón

1/2 manzana verde rallada

3 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de polvo de hornear

Nueces picadas y uvas pasas de corinto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes muy… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:16am — No hay comentarios

turron de chocolate

ingredientes:





125 gr. de chocolate negro



125gr. de chocolate con leche



40 gr. de mantequilla



30 gr. de arroz inflado



15 gr. de almendras crudas



15gr. de avellanas



15 gr. de nueces



preparacion:



se derite la mantequilla a fuego lento .despues,se le va añadiendo el chocolate negro y el chocolaate con leche y se remueve.mientras se va hacciendo el chocolate cogemos los frutos secos y los… Continuar

Añadido por luchy el Diciembre 24, 2008 a las 8:30pm — No hay comentarios

EXTRAORDINARIA RECETA NAVIDEÑA!!!

Ingredientes:



1 Kg. de Recuerdos Infantiles

2 Tazas de Sonrisas

2,5 Kg. de Esperanzas

500 gr. Ternura

2 Latas de Cariño

40 Paquetes de Alegría

1 Pizca de Locura

1/2 Kg. de Pasión

10 Kg. de Amor



Limpia los Recuerdos, quitando las partes que no sirvan con Cariño, agrégales una a una las Sonrisas hasta formar una pasta suave y dulce.

Agrega las Alegrías y Esperanzas, y permite que reposen, hasta que todo doble su tamaño.…

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Añadido por Pepe Sarmiento el Diciembre 22, 2008 a las 11:30pm — 5 Comentarios

MAZAPANES AL CHOCOLATE

Mazapanes al chocolate
18 mazapanes

• 1 turrón de mazapán con frutas • 200 g de chocolate para taza • 18 medias almendras

Cortar el mazapán en 18 cuadrados. Derretir el chocolate a fuego lento en baño de María y pasar uno a uno los cuadrados de turrón. Distribuir sobre papel blanco, decorar con las almendras, dejar enfriar y colocar en pirotines de papel dorado o plateado.

Añadido por silvia cristina el Diciembre 21, 2008 a las 11:30pm — No hay comentarios

Sistema de Comida Rapidas.. el Fast Food (primera parte)

Hola amigos una ves mas estoy aqui escribiendoles para ampliar nuestro conocimiento en el area gastronomica, esta ves empezare a escribir hacerca de lo llamado comida rapida algo que deberiamos tomar en cuenta como un sistema perfecto llega a funcionar bien, y si es posible incorporar algunas cosas en nuestras grandes cocinas profesionales espero comentarios y disfruten del buen vivir..............



Para empezar a poder definir el que es una cadena de comida rápida, primero que nada… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Diciembre 17, 2008 a las 12:00am — 1 Comentario

pastelitos de salmon

Vereis, tenia solamente una rodaja de salmon y eramos tres para cenar asi que me propuse estirarla, la cocí un poquito , lo suficiente como para poder desmenuzarla y la puse en el vaso de la trituradora, añadí 3 huevos, un paquetito de nata , 2 porciones de quesitos , mucha buena intención, sal y pimienta, lo trituré todo y llené con esto unas flaneras untadas de mantequilla, las puse al horno al baño maria… Continuar

Añadido por marce el Diciembre 16, 2008 a las 4:08pm — 5 Comentarios

Macarrones con Atún

Es una receta sencilla que cambia la carne de una boloñesa por atún que nos dará menos colesterol.





Ingredientes para 4 personas:

• 400 grms de macarrones

• 3 tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• 180 grms de atún

• azúcar

• sal

• aceite de oliva

• ½ cebolla

• mantequilla

• queso rallado

• orégano





Preparación:



Pondremos a cocer en una olla, con 1½ litros… Continuar

Añadido por jguidus el Diciembre 12, 2008 a las 7:27pm — No hay comentarios

Panetone casero

1 –PANETONE

Esta receta de panetone se elabora en dos etapas, es decir en dos partes, una para formar la masa madre, como un cultivo de levaduras y otra para reforzar la siguiente masa que se elabora como segunda parte, la cual es la masa final.



Etapa 1- MASA MADRE. Ingredientes:

Harina todo uso 450 g 1/2 kilo (o harina de fuerza, 4 ceros,harina panadera.)

azúcar 200 g 3/4 taza

Levadura seca instantánea 30 g 2 cdas.

agua 320 g 1 1/3… Continuar

Añadido por edgard rosales el Diciembre 12, 2008 a las 12:30am — 2 Comentarios

Tarta, bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES

---------------------



350 gr zanahoria

250 gr harina

1 sobre levadura

1 cucharadita canela, sal

150 ml aceite girasol

50 gr de coco rayado

200 gr azúcar

2 huevos

nueces a gusto.



Mezclar, harina, sal y canela.Mezclar los huevos y azúcar. Luego echar el aceite (puede ser margarina) Mezclar al resto.(rayar las zanahorias)



Fuego precalentado a 200 º C durante 40 a… Continuar

Añadido por Jacquie39 el Diciembre 10, 2008 a las 9:41am — 1 Comentario

Caldo (sopa) de atún con garbanzos

Caldo de Atún con garbanzos

(Para 4 personas)

Ingredientes:

½ kilo de atún fresco en trozos.

3 litros de agua

1 cebollas moradas

4 dientes de ajos

4 jitomates bules

2 chiles california

2 zanahorias

Una lata de puré de tomate

Un cuadrito de consomé Knorr suiza sabor camarón

Dos latas de garbanzos en agua de 400g.

5 hojas de laurel y una cucharada sopera de orégano

Aderezos: limones,… Continuar

Añadido por Norberto Velazquez el Diciembre 10, 2008 a las 2:18am — 4 Comentarios

NUESTRAS CREACIONES

Añadido por Luis Mathieu el Diciembre 9, 2008 a las 3:17pm — 1 Comentario

Ensalada Mediterranea con Atún y ajonjoli.





Ensalada Mediterránea con atún y ajonjolí

(Para cuatro personas)

Ingredientes:

Una lata de atún en aceite

4 jitomates bules

½ cebolla morada (o blanca)

2 zanahorias

2 calabazas italianas

½ taza de queso fresco

4 hojas de lechuga orejona

¼ de taza de vinagre de manzana, una pisca de sal, azúcar, 1/8 de aceite de oliva

Una cucharada cafetera de mostaza

¼ de taza de… Continuar

Añadido por Norberto Velazquez el Diciembre 7, 2008 a las 3:00am — 5 Comentarios

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