Appenzeller®, Emmentaler AOP, L’Etivaz AOP, Le Gruyère AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP, Raclette y Vacherin Fribourgeois AOP, las variedades más populares en España
AOP (Appelation d’Origine Protégée) es el nombre que reciben aquellas variedades de queso suizo que cumplen con los requisitos exigidos y controlados por la Oficina Federal de Agricultura Suiza. Sello de calidad que certifica que el producto típico ha sido elaborado siguiendo el proceso…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 11, 2019 a las 7:52pm — 1 Comentario
Añadido por Enric Ribera Gabandé el julio 30, 2018 a las 2:00pm — 1 Comentario
Su comercio exterior era ya importante en el siglo XIII; pero fue durante el periodo de dominación británica, cuando se produjo un impulso considerable y el origen de su nombre Mahón
La historia del queso en la isla, se remonta mucho tiempo atrás; incluso a la prehistoria, según nos sugieren restos de…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 11, 2018 a las 7:00pm — No hay comentarios
Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, después de haber revisado y contabilizado la totalidad de las puntuaciones del jurado, obtenidas por los aoves participantes en esta segunda edición de los premios EVCATA a la calidad de los Vírgenes Extra, notifica la otorgación a:
MON ERMITAGE, COMO GANADOR DEL PRIMER PREMIO AL MEJOR AOVE PRODUCIDO EN CATALUNYA
El periódico Expansión publica al respecto de Mario Sandoval y el…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Mayo 5, 2018 a las 10:57am — No hay comentarios
El restaurador leridano de La Guspira y l’Espurna, participa en dos eventos internacionales celebrados en Gragnanno y Roma
El chef leridano, Jordi Vidal, ha sacado a pasear sus utensilios de cocina fuera de los habitáculos de Lleida, para exhibir sus artes gastronómicas en dos acontecimientos internacionales que se han celebrado el pasado mes de abril en Italia, Gragnanno, feudo por antonomasia de la pasta; y en la inmortal ciudad de Roma, cosechando, con…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Mayo 4, 2018 a las 12:30pm — No hay comentarios
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 10, 2018 a las 11:30am — No hay comentarios
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 30, 2018 a las 7:46pm — No hay comentarios
El chef leridano Jordi Vidal ha sido designado como nuevo miembro de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa (Jeunes Restaurateurs d’Europe) por la junta directiva de esta entidad europea en su última reunión celebrada hace unos días en España. A esta entidad forman parte unos 350…
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 12, 2017 a las 9:54am — No hay comentarios
Este ilustre leridano va camino de convertirse en uno de los grandes de Cataluña. En uno de los mejores restauradores de todos los tiempos que han tenido las comarcas de Lleida. Con un trabajo incesante está escribiendo una página del Libro de Honor de las artes culinarias catalanas. Jordi Vidal, nativo de Almacellas, joven de 27 años, hasta hace bien poco profesor de la Escuela de Hostelería de Lleida, acaba de abrir un…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Octubre 24, 2017 a las 7:47pm — No hay comentarios
El afamado cocinero francés asegura que “en la última década la influencia de Ferran Adrià ha sido muy fuerte sobre los chefs franceses actuales. Ahora hay un retorno a los sabores naturales”
Sébastien ha tomado las…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el agosto 15, 2017 a las 9:24am — No hay comentarios
Este joven chef francés que ejerce su profesión en los fogones del Château Troplong-Mondot, ha conseguido en poco tiempo una estrella en la guía Michelin, fruto de la inteligencia que destila. David estudia cada paso que da en la cocina. No deja nada a la improvisación, y crea platos tan sugerentes como los que muestran las fotografías que se acompañan. No sería nada extraño que pronto le veamos lucir dos estrellas en esta prestigiosa guía…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Junio 18, 2017 a las 9:46am — 1 Comentario
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 20, 2017 a las 4:12pm — No hay comentarios
Enric Ribera Gabandé
Aunque parezca que es una cosa nueva el tema de los carritos de comida que deambulan por la calle o se asientan en lugares preelegidos, la verdad no es así ¡Ni mucho menos! Podemos hablar que la comida rápida viene asociada al nacimiento de las grandes ciudades del mundo. Japón con los carritos que ofrecían su comida, posiblemente, la más conocida y apreciada, el sushi, y los neorquinos, que también presentaban los panes ilustrados con alguna vianda…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 17, 2017 a las 12:14pm — 1 Comentario
De Carmenes Ruscalleda solamente existe una. No es que deba esta famosa cocinera de San Pol de Mar tener alguna clonación. No me refiero a esto, sino a que mujeres chef de la talla de Carmen solo existe la del Restaurante Sant Pau. Todo lo demás que se quiera asociar a ella es pura ficción.
Me preguntarán, ¿porqué solamente hay una Carmen Ruscalleda en la cocina? En el mundo hay muchas e importantes mujeres que han elevado la profesión hasta los altares, dando al sector mucho…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 15, 2017 a las 3:14pm — No hay comentarios
Daniel Humm, un chef que ha bebido de la cocina ortodoxa suiza, ha triunfado en el feudo cosmopolita de Nueva York, lugar muy caracterizado aún por el interminable Fast Food que sirven muchísimos restaurantes de la capital neoyorkina, como emblema restaurador. Humm, que dejó a los 14 años el colegio para formarse como cocinero en lugares top como Le Pont de Brent, llegó a ser con 24 años el chef más joven de Suiza en obtener una estrella Michelin, al…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 14, 2017 a las 11:34am — No hay comentarios
¿Donde están situados los 9 templos de la gastronomía mundial? Pues nada más ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Japón), Chicago, París, Londres y Las Vegas. De 9, tan solo 1 es europeo. Como se puede entender este hecho si Europa está considerado el continente más gourmet del mundo.
Tetsuya’s tiene su sede en Sydney, Australia. Su plato más barato cuesta 140…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 12, 2017 a las 10:43am — 1 Comentario
Pascal Bardet, chef del restaurante Le Gindreau, de Saint-Médard (Lot, Francia), 2 estrellas Michelin
“En Le Gindreau manda la cabeza, el corazón y la economía”
“¿Quién fue el sucedor de Escoffier? ¿Quién es el sucesor de Ferran Aderià? (se pregunta Pascal) Si tú quieres hacer lo mismo que estos no puedes funcionar. Hay que hacerlo con tú naturaleza, con tú…
ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 31, 2017 a las 9:44am — 1 Comentario
Una joya de plato elaborado por Pascal Bardet, chef 2 estrellas Michelin del Restaurante Le Gindreau, de St. Médard-Catus (Lot, Francia).
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ContinuarAñadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 23, 2017 a las 9:41pm — No hay comentarios
Por: Enric Ribera Gabandé
¿Quién no ha soñado nunca en sentarse en alguno de los taburetes donde antes lo hicieron Napoleón, Víctor Hugo, Josefina o Colette? Después de pasear por las arcadas y por el jardín del Palais Royal de París, el pulso se acelera al ver el rotulo a una cierta distancia. Una vez en el umbral, Le Grand Véfour me abre las puertas, me dispongo adentrarme en la historia del Café de Chartres, antiguo nombre del restaurante parisino, lugar donde se fermentó una parte…
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 5, 2017 a las 8:00am — No hay comentarios
Si te gusta la cocina, los vinos, la restauración y la gastronomía, o eres chef o cocinero, te invitamos a que formes parte de nuestro grupo. Serás bienvenido!!! Link:…
Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 28, 2017 a las 9:18am — No hay comentarios
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