Delicias trenzadas con salsa criolla no tradicional

Ingredientes:

- 1 Lomo de Novillo
- 4 Solomillos de Cerdo
- 10 lonjas de Panceta Salada cortadas a 3 mm. de espesor ( Tocino )
- 4 Cebollas de Verdeo
- Aceite de Oliva
- Tomillo fresco picado
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida

Procedimiento:

Cortar longitudinalmente el lomo y los solomillos en tiras iguales.
Con dos tiras de lomo, una de solomillo, dos lonjas de panceta y un par de hojas largas de cebolla de verdeo, armar una trenza fijando principio y fin con palillos de madera.
Repetir la operación hasta finalizar los productos. Con esta cantidad de productos se podrían armar 5 trenzas.
Salpimentar con cuidado, ya que estamos utilizando panceta salada.
Pincelar con aceite de oliva en mezcla con tomillo fresco y cocinar en parrilla a fuego moderado durante 10 a 15 minutos de cada lado.
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Salsa Criolla No Tradicional

Ingredientes:

- 100 gr. de Tomates secos hidratados
- 5 dientes de Échalotes fileteados
- 150 cc. de Jugo de Pomelo
- 100 cc. de Aceite de Oliva
- 1 taza de Hojas de Cilantro
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida
- 1 Pimiento Colorado en cubos muy pequeños
- 1 Pimiento Verde en cubos muy pequeños

Procedimiento:

Comenzar en un bowl, haciendo una vinagreta, incorporando el jugo de pomelo, sal fina, pimienta negra molida y cilantro. Mezclar bien y agregar el aceite de oliva. Luego añadir los tomates secos hidratados y picados, los échalotes fileteados y los pimientos en cubos bien pequeños y parejos. Dejar reposar por lo menos durante 30 minutos antes de consumir para que se acrecienten y concentren los sabores.