BACALAO DE CUARESMA GRATINADO CON ALIOLI AL CURRY DE MADRÁS by Xavier Macarrilla

  BACALAO  DE  CUARESMA  GRATINADO

¬†CON ¬†ALIOLI ¬†AL ¬†CURRY ¬†DE ¬†MADR√ĀS ¬†

 by  Xavier  Macarrilla


     Esta es una Receta típica de Cuaresma,  Bacalao  gratinado  con  Alioli,  con un toque de Curry de Madrás.    Aportamos un poco de modernidad y le damos un toque especial a esta Receta de Cuaresma con nuestro Alioli de Curry de Madrás.

     Un seguidor nuestro y vuestro,  XAVIER  MACARRILLA,  ha querido realizar esta Receta de Cuaresma para todos nosotros.  


INGREDIENTES    4    personas


   4 lomos de bacalao de ración

   1 pimiento rojo

   1 pimiento verde

   1 berenjena

   2 tomates medianos-grandes

   1 cebolla

   aceite de oliva virgen

   4 dientes de ajo

   Curry de Madrás



¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†PREPARACI√ďN


   1.  Preparar la Escalivada. Asar los pimientos rojo y verde, la berenjena, la cebolla y los tomates al fuego y pelar. 

   2.  marcar el Bacalao a bajo fuego por las dos caras

   3.  quitar la piel al bacalao   

¬† ¬†4. ¬†en una fuente de horno disponer la escalivada previamente ali√Īada

   5.  disponer el lomo de bacalao encima de la cama de escalivada

   6.  Preparar alioli de Curry de Madrás. Ajo, Aceite de Oliva y Curry de Madrás en un mortero.

   7.  decorar el bacalao con el alioli al curry

   8.  introducir en el horno a máxima potencia con el gratinador unos minutos

   9.  disponer en raciones y decorar  SERVIR CALIENTE

  

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