Bueno esta receta la fusioné a raíz de conocer un pollo que
servian en un restaurante de algeciras conocido como el pollo caporal,no tiene nada que ver con esta receta, pero esta buenisimo pruébala y me lo cuentas.
se cortan lardones de pechuga de pollo del tamaño de un dedo pulgar,se macera con zumo de naranja,whiskie,y un poco de miel de abejas,sal,pimienta ,y un poco de genjibre.
tras 6 o 7 horas de maceracion se escurre y se seca,luego prepara una pasta orly o tempura ,rebozar y freir en aceite de oliva.
una vez frito servir alrededor de un volcán de arroz con pasas y piñones.
En el centro del volcán a mi personalmente me gusta poner un poco de puré de patatas y arándanos.