RECETA DE CONCHA BERNAD PARA: http://cocinadietayaficiones.com

SEMANA DE LA GRANADA: 4ª RECETA:

Ingredientes:

3 tomates

lechuga

1 aguacate

1 granada

1 lata de ventresca de bonito

½ cebolla morada

Aceite, vinagre y sal

Una cucharada de mayonesa

1 limón.

Preparación:
Se lava la endibia, se pica menuda, se reservan algunas hojas para la decoración.

Se escaldan los tomates, se pelan y se eliminan las pepitas, se pican en concasse (cuadrados pequeños), se reservan. Se pela el aguacate, se pica y se riega con zumo de limón para que no se oxide. Se desgranan los granos de la granada y se guardan, se pica la cebolla en cuadrados pequeñitos, se lava y se deja secar en un colador.
Se juntan todos los ingredientes en una ensaladera y se aliñan, se lleva a la nevera y se deja un par de horas hasta el momento de servir.

ALIÑO DE ENSALADA CON MAHONESA:

1 vaso de vino de Aceite de oliva

½ limón

Sal y pimienta

2 cucharadas de Mahonesa

Ponemos en un recipiente que se cierre hermético, el aceite la sal, la pimienta y el zumo de limón, agitamos fuerte para que emulsione. Cuando este mezclado le añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa, volvemos a mezclar, probamos para dar el punto y listo.

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