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Ingredientes para 6 Cakes Individuales:

( Base Bizcocho ):

.- 100 gr. de Chocolate negro.

.- 4 Huevos.

.- 30 gr. de Maicena.

.- 50 gr. de Azúcar Glass.

.- 1 Cucharada de cacao en polvo.

.- 1 Pizca de Sal.

( Mousse de Chocolate ):

.- 100 gr. d Chocolate negro.

.- 50 ml. de Leche.

.- 3 Hojas de Gelatina Neutra.

.- 30 gr. de Azúcar Glass.

.- 200 ml de Nata Líquida.

( Decoración ):

.- 200 gr. de Frambuesas.( Para decorar y rellenar )

.- Virutas de Chocolate.

.- Cacao en polvo para espolvorear.


Como se hace ...

Para empezar con el bizcocho para la base, fundimos el chocolate al microondas o al baño maría. Seguidamente separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina y que ha duplicado su volumen. A continuación añadimos el cacao y la harina de maíz. Cuando lo tenemos muy bien mezclado le añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta conseguir que se integren bien los ingredientes.

Por otro lado montamos las claras con la pizca de sal y se la vamos añadiendo a la mezcla de chocolate en varias veces y mezclando con suavidad hasta tenerlas bien integradas.

Verter la masa sobre un molde ( en mi caso, cuadrado de 20 centímetros de lado ) y colocar en el horno a 180 ºC durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar.

Sobre la plancha del bizcocho cogemos los aros cortadores y presionamos para sacar 6 círculos de bizcocho.

Para preparar el montaje de nuestro postre forramos con papel de acetato los aros y colocamos el bizcocho como base, a continuación cubrimos la superficie del bizcocho con  una capa de frambuesas y reservamos.

Ahora toca hacer la mousse, para empezar ponemos en remojo en agua fría unos 5 minutos las hojas de gelatina, pasado este tiempo escurrimos completamente, para ello es posible que tengamos que utilizar papel absorvente.

Ponemos un cazo con la leche a fuego lento y le añadimos el azúcar, mezclamos bien y le incorporamos las hojas de gelatina, removemos hasta su total disolución.

Fundimos el chocolate  y sobre él, en 2 o 3 veces le agregamos la leche, mezclar bien antes de realizar una nueva adicción.

En otro bol montamos la nata líquida y con cuidado y mucha suavidad la vamos incorporando al chocolate hasta conseguir se hayan mezclado bien todos los ingredientes.

Con la mousse ya preparada, tan solo nos queda verterla sobre las frambuesas.

Dejamos 3-4 horas en el frigorífico y desmoldamos con cuidado un ratito antes de servir.

Decoramos con unas frambuesas por encima y con rizos de chocolate, también podemos espolvorear un poco de cacao en polvo.ç

Y listos !!!!!......Un postre muy completo y desde luego delicioso.




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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 11, 2013 a las 7:02pm

Dulce, dulce, dulce ...mmmm !!!!!

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