Enric Ribera Gabandé

Aunque parezca que es una cosa nueva el tema de los carritos de comida que deambulan por la calle o se asientan en lugares preelegidos, la verdad no es así ¡Ni mucho menos! Podemos hablar que la comida rápida viene asociada al nacimiento de las grandes ciudades del mundo. Japón con los carritos que ofrecían su comida, posiblemente, la más conocida y apreciada, el sushi, y los neorquinos, que también presentaban los panes ilustrados con alguna vianda y hortalizas crudas, ya era habitual desde finales del siglo XVII esta cultura de la alimentación.

En Estados Unidos, los comedores m√≥viles y la comida callejera han formado parte de los h√°bitos de los norteamericanos desde el a√Īo 1691 cuando surgi√≥ el considerado primer cami√≥n de comida en las calles de ciudades de la costa Este, dejando m√°s tarde paso al mundo de la comida servida en la calle. Este negocio de restaurantes m√≥viles en el pa√≠s americano naci√≥ como necesidad de suministrar la comida a los obreros que estaban rehaciendo la ciudad despu√©s de la Segunda Guerra Mundial. Los latinos eran los que manejaban las Food Trucks y la comida era eminentemente latinoamericana.

El sentido originario por las cuales fueron establecidas han cambiado mucho en el mundo. Como simple ejemplo, basta decir que para adquirir, en la actualidad, una Food Truck, es necearia una m√≠nima experiencia en el sector de la hosteler√≠a, adem√°s de estar asesorado por expertos sobre licencias y permisos legales necesarios y, por encima de todo, disponer de un local que sirva como centro de log√≠stica del negocio. Es, tambi√©n, muy importante saber definir la oferta gastron√≥mica que mejor puede encajar con el lugar. Las salchichas y hamburguesas, siempre acostumbran a tener √©xito, pero est√°n demasiado ‚Äúvistas‚ÄĚ y no llegan a sorprender a los clientes.

La fiebre de las Food Trucks, en los √ļltimos a√Īos, crece de una manera muy r√°pida. A pesar de que no existe un censo oficial de los veh√≠culos existentes en Espa√Īa, se calcula que habr√° entre 80 y 90 de ellas, pr√°cticamente todos funcionando a pleno rendimiento. Los pocos talleres especializados en convertir veh√≠culos convencionales en Foof Trucks no dan abasto, debido a que se trata de un trabajo muy personalizado y artesanal. El precio medio de una furgoneta dispuesta para este servicio est√° en unos 25.000 euros. Montar un restaurante sobre ruedas en un autob√ļs, vag√≥n de tren o container puede suponer un coste de unos 50.000 euros.

Del furor que est√° causando esta manera de servir la gastronom√≠a, surgi√≥ que el a√Īo pasado se llev√≥ a cabo del 24 al 27 de marzo en Gij√≥n, el I Campeonato de Espa√Īa de Food Trucks ‚Äď Premios Amstel Oro, al que participaron 33 Food Trucks y unos 100.000 visitantes.

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Comentado por Recetas de Cocina el Abril 18, 2017 a las 3:18pm

Y prefiero comer sentado en la Mesa, pero hay food tracks increíbles.

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