Lemon Cheesecakes Individual ( Una delicia )

     

   



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 Ingredientes :

  ( para 10 - 12 tartitas individuales )

   ( Base ):

   .- 100 gr. de galletas.

   .- 65 gr. de Mantequilla. 

   .- 10-12  Envoltorios para Magdalenas o Cupcakes.

   ( Tarta de Queso ):

   .- 100 gr. Queso Philadelphia.

   .- 100 gr. Queso Mascarpone.

   .- 50 ml. de nata líquida 35% MG.

   .- 1 Huevo.

¬† ¬†.- 40 gr. de Az√ļcar.

   .- 1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.

   .- 1 Pizca de Sal.

   ( Lemon Curd ):

   .- 1 Cucharada de postre de ralladura de limón.

   .- 120 ml. de zumo de limón.

¬† ¬†.- 130 gr. de Az√ļcar.

   .- 2 Huevos.

   .- 80 gr. de Mantequilla. 

   ( Decoración ):

   .- 75 gr. de Chocolate negro

   .- Unas hojitas de menta.

Como se hace ...

   ( Base ) 

¬† ¬†Metemos en una bolsa de pl√°stico las galletas, en mi caso he usado unas galletas cookies de chocolate, y las trituramos pasandole un rodillo o similar por encima. Echamos las migas de galletas en un bol y le a√Īadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien y incorporando una peque√Īa cantidad de masa en la base de los envoltorios para magdalenas, presionamos sobre el fondo e introducimos los envoltorios en los moldes para magdalenas.

   Reservamos en la nevera mientras elaboramos la crema de queso.

   ( Crema de queso )

¬† ¬†Batimos a velocidad baja el queso Mascarpone y el Philadelphia hasta obtener una crema suave y cremosa. A√Īadimos el az√ļcar y la pizca de sal,seguimos batiendo. Ahora incorporamos el huevo y la media cucharadita de extracto de vainilla, volvemos a batir. Por √ļltimo agregamos la nata liquida y batimos unos 5 minutos o hasta obtener una crema suave y con un poco de consistencia.

   Sacamos de la nevera el molde para magadalenas con la base de galletas y repartimos a partes iguales la crema de queso por encima.

¬† ¬†Metemos en el horno a 180¬ļ C durante 25-30 minutos aproximadamente.

¬† ¬† ¬†Dejamos enfriar a temperatura ambiente y volvelos a meter en la nevera mientras elaboramos por √ļltimo la ¬†crema de lim√≥n(Lemon Curd).

   ( Lemon Curd o crema de Limón )

¬† ¬†Mezclar en un cazo la ralladura y el zumo de lim√≥n, el az√ļcar, los huevos y la pizca de sal. Batimos un poco y lo ponemos a fuego medio - bajo sin para de mover. A√Īadimos la mantequilla en dados y seguimos moviendo hasta que la crema espese ( 10 minutos aproximadamente¬†).

   A continuación dejamos enfriar a temperatura ambiente y si lo deseamos pasamos por un colador o chino la crema, para quitar los trocitos de ralladura de limón, a mi personalmente me gusta dejarla, pero perfectamente la podéis sacar.

   Una vez está la crema fría completamente, cubrimos nuestro pastelito con una fina capa.

   Para terminar podemos decorarlo como más nos guste, yo tan solo os presento una opción pero seguro se os ocurren otras mejores.

   Dejar en la nevera hasta el momento de servir y a sorprender a nuestros invitados!!!.

  Unos pastelitos con tres texturas y tres sabores diferentes, todo un placer para nuestros sentidos!!!

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 11, 2013 a las 7:01pm

Tengo que reconocer que la repostería no es lo mio, ante estas delicias hay que descubrirse !

Comentado por Pelusa el Enero 26, 2012 a las 2:08pm
Se vesuper delicioso, voy a prepararlos te felicito.

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