Parmigiana di melanzane

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas.

150 gr. de mozzarella. (En mi caso queso para gratinar sin lactosa.)

500 gr. de tomates pelados.

60 gr. de queso parmesano rallado

Albahaca.

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodadas de 1 cm. de grosor y salar.

Colocar las berenjenas en una bandeja para horno con un hilo fino de aceite, asar hasta que se vean tiernas y con color.

Preparar el sofrito con aceite de oliva, los tomates pelados y triturados pero no en puré más bien que sea la textura gruesa. Añadir hojas de albahaca, sal y pimienta y freír durante unos 25 minutos aprox.

En una fuente colocamos una primera capa de sofrito, otra de berenjena asada, queso parmesano y queso para gratinar sin lactosa, albahaca y sofrito de tomate, y así vamos colocando capas hasta que se acaben los ingredientes dispuestos, pero la última capa ha de ser de tomate, albahaca y queso para gratinar.

Hornear 30 minutos a 180º.

Espero cocinillas que os guste mi sugerencia italiana, por que realmente es muy rica.

 

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Comentado por Recetas de Cocina el Junio 29, 2016 a las 10:51pm

!Que Rico y que Sano !

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