Ingredientes

  • Pimientos secos de la temporada
  • Un par de capellanes
  • Buen aceite de oliva

Preparación:

Paso 1: Se fríen en abundante aceite los pimientos. Es importante aplastarlos con la espumadera al tirarlos a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freír mas de dos a la vez.
Se dejan dorar, pero !ojo ! son muy delicados y no deben quemarse ni quedar algo crudos pues entonces no se vuelven crujientes.

Paso 2: Se dejan enfriar bien, mientras tanto se asan los capellanes a la llama, si hay brasas mucho mejor. Se desmigan lo mejor posible, a continuación se trituran bien los pimientos y se mezclan con los capellanes, se añade abundante aceite de oliva y esta listo para comer.

Se puede hacer también con un lomito de bacalao

La variante ilicitana es que en lugar de pimientos lo hacen con ñoras.

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 28, 2013 a las 7:24pm

¿qué son los capellanes ?

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