Ana Maria
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Cocina de Ana Maria

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36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
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Arroz
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http://menorcana.blogspot.com/
Aficiones:
Cocina, Jardinería, Viajar, Bricolage...

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El Blog de Ana Maria

TARTAR DE BONITO

Posteado en Diciembre 9, 2009 a 12:58am 3 Comentarios



INGREDIENTES



500 gr. en un trozo de Bonito fresco

Dos cebolletas tiernas

Dos cucharadas de alcaparras

Dos cucharadas de pepinillos en vinagre

El zumo de dos limas

Dos aguacates grandes

Sal y pimienta

Unas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)

Caviar o sucedáneo



PREPARACIÓN



Congelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y… Continuar

ROSCOS DE VINO BLANCO

Posteado en Noviembre 19, 2009 a 9:07pm 1 Comentar



INGREDIENTES



1 kg. de harina de fuerza

1/2 Litro de Aceite de Oliva Virgen

1/4 Litro de Vino Blanco (Barbadillo)

65 Gr. de Azúcar

Ralladura de limón

1/4 cucharadita (de las de café) de Canela en Polvo



Baño de Azúcar:

La cáscara de una naranja

½ litro de agua mineral

Azúcar



PREPARACIÓN



Calentar el aceite sin que llegue a humear. Una vez caliente el aceite ir… Continuar

FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS

Posteado en julio 8, 2009 a 1:24pm 2 Comentarios





FOIE MICUIT CON TROMPETAS NEGRAS



INGREDIENTES



1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)

Leche y sal gruesa

Pimienta molida al gusto

½ cucharadita de Azúcar

Sal

2 cucharadas de Brandy

15 gr. de Trompetas negras secas



Mermelada de Cerezas

Brotes tiernos

tomatitos Cherry rojos y amarillos



PREPARACIÓN



Poner las setas en remojo durante 15 minutos en… Continuar

MENJAR BLANC CON MERMELADA DE CEREZAS

Posteado en Junio 2, 2009 a 11:55pm 0 Comentarios



INGREDIENTES

Para 15 moldes



350 gr. de Almendra molida

150 gr. de Azúcar

400 gr. de Agua

400 gr. de Leche

500 gr. de Nata semimontada

9 hojas de gelatina (17 gr.)

Piel de 1 Limón

1 rama de canela

Para el relleno:

1 bote de mermelada de cerezas

3 hojas de gelatina



PREPARACIÓN

El relleno

Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de… Continuar

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A las 7:08am del Abril 26, 2009, Luis Mathieu dijo...
A las 6:45pm del Abril 22, 2009, Tvcocina dijo...
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