Leonardo Guevara
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En fin ya presente.... :)

Inici贸 esta discusi贸n. 脷ltima respuesta de Leonardo Guevara 21 May 2008. 4 Respuestas

Una buena iniciativa

Inici贸 esta discusi贸n. 脷ltima respuesta de Leonardo Guevara 12 May 2008. 4 Respuestas

JUAREZ PUB

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Food & Beverage Manager :) Leonardo Guevara R.

As铆 Cocino

Edad:
16-25
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
Fusi贸n, T铆pica, New Ideas
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Una de los mejores platos a mencionar podria ser una, Parfait de frutos rojos, con un coulis de Cerezas y damascos
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Chef Profesional, dedicado a el Gerenciamiento de Bares y restaurantes, de alta categoria, Gerenciamiento y renovacion de menus, espacio fisico, etc, en clubs privados , y cruceros clase A
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
No tan Santo Arte Bar Restaurante
Aficiones:
Actualizar,Cocina, Electronica, Garnish, Viajar,

AA los tiempos que leo esto y no lo he renovado jeej ahora me encuentro en Cnada dandome un viaje gastronomico y pasantia profesional =)


Holas ha todos bueno la verdad, le escribo ya que me voy ha trabajar ha Galapagos, unas islas encantadas en Ecuador, voy ha trabajar como administrador de un crucero por las islas durante unos 2 meses es una gran experiencia el cual espero poder contar con sus opiniones o consejos los cuales me puedan ha ayudar ha mejorar un poco mi calidad de profesional en cuanto ha la Gastronomia y Administracion del mismo un abrazo ha todos y nos vemos...
Leonardo Guevara R.

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El Blog de Leonardo Guevara

Como Aumentar las ventas con la Comercializacion del Restaurante.

Posteado en julio 12, 2011 a 12:30pm 0 Comentarios

hay una serie de restaurantes de iniciar su actividad, pero sin compromiso adecuado de estrategias de comercializaci贸n. Para un restaurante de marca campa帽a profesional es obligatorio. S贸lo de boca en boca sobre el servicio de restaurante, la calidad de los alimentos y su ambiente no es suficiente. Para la promoci贸n de un restaurante de negocios que usted necesita buen marketing para aumentar las ventas de restaurantes.



Una estrategia de comercializaci贸n tambi茅n es necesario si鈥

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Recorridos Gastronomicos II Hablando de Desayunos

Posteado en Octubre 19, 2009 a 11:37pm 0 Comentarios

Estilos Mundiales:

Vancouver, Bc 10/19/09

Hablando de los Desayunos...

El otro d铆a paseando por Bournaby en Vancouver, decid铆 entrar a desayunar como los canadienses lo hacen, la verdad es un poco sorprendente saber que aqu铆 si comen un buen desayuno con altas calor铆as y grasas de por si, el lugar donde fui, me atrajo mucho ya que hab铆a gente de edad medianamente mayor, la cual me hiso suponer que el restaurante o pub como le llaman aqu铆 ya tiene su historia en el mercado, y鈥 Continuar

Cliente Misterioso

Posteado en Octubre 16, 2009 a 7:41pm 2 Comentarios

Recooridos Gastronomicos:

Resturante: Xxx

Direcci贸n: 1091 David St. Vancouver BC Canada

Hora: 19:00

Caminando por la afamada David st. En Vancouver me dio ganas de poder hacer unos de esos encuentros gastron贸micos an贸nimos o como dicen jugar hacer el cliente misterioso, no todo mundo lo hace por querer pero bueno, me gusto poder buscar un restaurante muy peque帽o y lo encontr茅 el nombre nunca me lo fije ya que estaba un poco escondido entre dos grandes cadenas de restaurantes鈥 Continuar

Steak Ouju with Garlic Prowns, and Mash,Sea Rings, Grill Vegetables (San Valentin)

Posteado en Febrero 15, 2009 a 10:29pm 0 Comentarios

Hola amigos bueno ahy les envio unas fotos de mi menu presentado en San Valentin, el dia de ayer en el restaurante fue un dia muy ocupado, y logramos vender casi 120 menus especiales, que nos llego a dar una ganancia del 97 porciento, con una perdida del 5% en coccion de un Steak de 8 oz. en grille.

De igual manera les envio las fotos de el Postre que consta de un Volcan de Chocolate con un coulis de fresas, y un ganash de cocoa con merengue suizo espeor que les guste y bueno deseo que鈥 Continuar

EL sistema de Preparacion Final, y el Personal Tornillo (Final de Fast Food)

Posteado en Febrero 9, 2009 a 10:40pm 0 Comentarios

Hola nuevamente amigos como ya es a saber de ustedes, pues me dirijo esta vez para poder darles el ultimo art铆culo m铆o acerca de el Fast food que es ya de por si la entrega del producto a su comensal, retomando nuevamente acerca de las l铆neas de frio, dentro de las cocinas que llamamos fast food tiene estar colocado, pensando en la rapidez, que quiero decir con esto que cuando tenga que armar un plato pues todo est谩 al alcance de mi mano sin tener que moverme m谩s de 2 pasos, ya que as铆 poder鈥 Continuar

Pared de comentarios (17 comentarios)

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A las 11:38pm del Enero 17, 2011, Cesar Renteria dijo...
Un cordial saludo desde mexico
A las 8:52pm del Diciembre 16, 2010, Cuisine and Events dijo...

Buenos Dias: Le invito a que haga pare de la red:聽www.studyabroadopportunities.ning.com desde la cual comprato informacion de oportuniddades de estudios, capacitacion y trabajo en el exterior en distintas areas. Atentamente, Mia

A las 10:24am del Abril 12, 2009, EduardoGB dijo...

A las 12:48pm del Enero 30, 2009, LIZA dijo...
Encantada, mis libros es algo que atesoro muchisimo, y me gusta compartir recetas con amigos.
Saludos,
Liza
A las 11:10pm del Enero 4, 2009, enrique leandro lópez dijo...
tienes raqzon que no todo se basa en la cocina solamente sino tb en la parte de la administracion gastronomica y eso es lo que me falta aprender para ser uno de los mejores chef que hay en mi provincia, sino no es mucha molestia me podrias ense帽ar esa parte de la administracion gastronomica y como sacar costeo de menu no lo entiendo muy bien y pido a todos que me ayuden pero como estan con sus trabajos no puedo acceder a que me ayuden. Si queres me podes agregar mi correo electronico es enriquelopez116@hotmail.com siempre estoy conectado por las noches.
TE PIDO QUE PORFAVOR ME AYUDES EN ESA PARTE DE LA GASTRO0NOMIA SI TENES APUNTES O DARME ALGUN EJ COMO SE HACEN LOS COSTEO DE MENU Y SOBRE LA ADMINISTRACION GASTRONOMICA Y MARKETING TE LO VOY A AGREDECER MUCHO.
una pregunta mas estoy por hacer catering para chicos que cosas me aconsejarias hacer para los mismo.
Desde ya muchas gracias y espero con mucho entusiasmo tu respuestas, un saludo cordialmente colega.
A las 11:07pm del Enero 3, 2009, cecilia rojas dijo...
Hola Leonardo, que gusto Feliz a帽o, que bien que tengas una experiencia en las Islas Galapagos, es un ensue帽o la isla tuve la oportunidad de conocerla es preciosa y aprovecha los nuevos conocimientos y experiencia que puedes acoger en el lugar, eres aun muy joven y tendras muchas nuevas ideas y adquiriras con ello mas experiencia, suerte

Chef Cecilia Rojas
A las 1:05am del Diciembre 22, 2008, gerardogarcia dijo...
beuno leonardo gracias por escribirnos te deseo lo mejo por la isla y que la pases mui bien cuidate y trata de disfrutar tambien no solo trabajar es bueno y en la vida hay cosas mejores muchos saludos
A las 3:16am del Diciembre 12, 2008, Chef Ricardo Peredo dijo...
HOLA LEONARDO QUE GUSTO SALUDARTE
TE PROMETO QUE LA REVISARE CON DETENIMIENTO
UN ABRAZO
CHEF RICARDO PEREDO MEDINA
A las 10:40pm del julio 30, 2008, LA CHEFS DEL CORAZON dijo...
hola corazon como estas es un churrasco de mero gratinado con un coulis de tomate y una ensaladaq de rabano y lechuga para equilibrar el plato espero que mandes un postre ecuatoriano rico ok facil tqm cuidate
A las 3:01am del Junio 26, 2008, Leonardo Guevara dijo...
Holas amiguis encontre una noticia que me inpresionao que increible nuestros grandes, pioneros de la gastronomia quieren ahora que su estilo sea Patrimonio Cultural leanlo esta interesante....
http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/misc/newsid_7465000/7465340.stm

Leonardo Guevara R:
Food & Beverage Manager
 
 
 

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