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CHEF ERNESTO SAN MIGUEL BERNUY

Recién Cocinado

A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de ernesto MOUSSE DE MARACUYA
14 Oct 2013
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog CHESSE CAKE DE FRESAS de ernesto
"Tiene un aspecto fantástico !"
28 Ene 2013
A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de ernesto CHESSE CAKE DE FRESAS
28 Ene 2013
La entrada de blog de ernesto se ha destacado

ROSCA DE LOS REYES

Ingredientes:Harina Especial 1000 gr.Leche en polvo 50 gr.Mejorador 10 gr.Levadura Fresca 40 gr.Azúcar 250 ml.Agua 300 gr.Sal yodada 10 gr.Huevo 120 gr.Margarina 150 gr.Esencia de Vainilla 2 mlEsencia de Paneton 2 ml.Fruta confitada 300 gr.Pasas 150 gr.Azúcar blanca 100 gr.Canela molida 20 gr.Crema pastelera 100 gr.Huevos 100 gr.Preparación:Pesar y Mezclar todo los ingredientes secos (Harinas, Mejorador, leche en polvo) suavemente hasta lograr una masa homogénea (no ligada)En…Ver Más
3 Ene 2013
ernesto y dada son ahora amigos
13 Feb 2012
A Supervizor le gusta el perfil de ernesto
23 Abr 2011
dada ha comentado la foto de ernesto
Versión reducida

P1050438

"aissssssssss deve de estar riquisimoooooo ojala llegue algun dia hacer algo asi!"
13 Ene 2011
La entrada de blog de ernesto se ha destacado

CHESSE CAKE DE FRESAS

INGREDIENTES:PASTA QUEBRADAMASA.Harina especial 300 gr. Margarina 200 gr. Yemas 1 un. Azúcar pulverizada 25 gr. Agua (opcional) 20 ml.RELLENO:Queso crema 250 gr.Chantilly batido 500 gr.Colapez 30 gr.Yogurt de fresa 200 ml.Leche condesada 200 gr.DECORADO:Jalea de fresa 150 gr.Fresas Entera 250 gr.PROCEDIMIENTOCon una pasta quebrada ya horneada y frió.En un bol suavizar el queso crema una ves que este cremoso agregar el chantilly batido, yogurt y leche condesada. Diluir la colapez…Ver Más
20 Ago 2010

Así Cocino

Edad:
26-35
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
pescados y mariscos
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
El Cebiche, Arroz Con Mariscos y Postres
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
CHEF EN PANADERIA Y PASTELERIA, ASESOR EN ESTOS RUBROS,
CHEF INTERNACIONAL
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
FLEISCHMANN
Aficiones:
Decorar Postres, Fucion de Pasteleria y Cocina. Trabajar con Chocolate

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El Blog de Ernesto

KEKE INGLES

Posteado en Junio 9, 2010 a 1:00am 0 Comentarios

INGREDIENTES…

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MOUSSE DE MARACUYA

Posteado en agosto 5, 2009 a 12:00am 0 Comentarios



INGREDIENTES

Chantilly batido 500 gr.

Colapez 30 gr.

maracayá (pulpa) 400 gr.

Leche condesada 200 gr.

agua 200 ml.





Discos de bizcochuelo 2 unid.

Jalea neutra o Jalea de durazno 200 gr.

Maracayá Entera (pepas) 1 unid.



PROCEDIMIENTO



Diluir la colapez con 100 ml de agua fría y mezclar con 50 ml. De agua caliente.

En el jugo de maracayá llevar a fuego y… Continuar

TRES LECHES

Posteado en julio 30, 2009 a 9:38pm 0 Comentarios



INGREDIENTES



Leche fresca 400 ml.

Leche condensada 400 ml.

Crema chantilly Liquida 400 ml.

Ron rubio 20 ml.

Manjar blanco 200 gr.

Biscochuelo 2 discos



DECORADO:

Crema chantilly batido lo necesario

Frutas de estación.



PROCESIMIENTO.

Mezclar el manjar con el ron.

Mezclar y calentar las tres leches hasta obtener una consistencia mas fluida.

En un molde… Continuar

CHESSE CAKE DE FRESAS

Posteado en julio 30, 2009 a 9:23pm 1 Comentar



INGREDIENTES:



PASTA QUEBRADA

MASA.

Harina especial 300 gr.

 Margarina 200 gr.

 Yemas 1 un.

 Azúcar pulverizada 25 gr.

 Agua (opcional) 20 ml.



RELLENO:



Queso crema 250 gr.

Chantilly batido 500 gr.

Colapez 30 gr.

Yogurt de fresa 200 ml.

Leche condesada 200 gr.



DECORADO:

Jalea de fresa 150 gr.

Fresas Entera 250… Continuar

ROSCA DE LOS REYES

Posteado en julio 17, 2009 a 1:18am 0 Comentarios

Ingredientes:



Harina Especial 1000 gr.

Leche en polvo 50 gr.

Mejorador 10 gr.

Levadura Fresca 40 gr.

Azúcar 250 ml.

Agua 300 gr.

Sal yodada 10 gr.

Huevo 120 gr.

Margarina 150 gr.

Esencia de Vainilla 2 ml

Esencia de Paneton 2 ml.





Fruta confitada 300 gr.

Pasas 150 gr.

Azúcar blanca 100 gr.

Canela molida 20 gr.

Crema pastelera 100… Continuar

CREPPE SUZETTE

Posteado en julio 6, 2009 a 7:44pm 1 Comentar



INGREDIENTES:



Huevos 3 unidades.

Harina 125 gr.

Leche 250 ml.

Aceite 1 cucharadita.

Sal 1 pizca.



Preparación:



Agregar los huevos en un bol o recipiente para batidora.

Echamos una pizca de sal o 15g. de azúcar.

Incorporamos la harina. La leche. Batimos bien.

Agregamos una cucharada de aceite y batimos otro poco, dejamos reposar unos 20… Continuar

ALFAJORES DE MAIZENA

Posteado en julio 6, 2009 a 7:34pm 0 Comentarios

Ingredientes.

•Harina 500 gr.

•Maicena 200 gr.

•Azúcar impalpable 120 gr.

•Margarina 320.

•Huevo 1



- Manjar blanco (dulce de leche) C/N

- Coco rayado C/N



Procedimiento.



•Cremar la margarina y el azucar pulverizada. Adicionar la harina con la maicena

Hasta formar una masa compacta.

• Estirar la masa con un rodillo luego con ayuda de un cortador, cortar.

•Hornear a 170 ºC x 10… Continuar

Pared de comentarios (4 comentarios)

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A las 12:11am del julio 30, 2009, Ayari dijo...
Hola Ernesto! gracias por ser mi amigo!....un saludo muy fuerte desde venezuela !..soy super aficionada a la cocina y estoy preparandome para ser toda una profesional en el area! espero compartir contigo!...felicidades amigo!
A las 5:16am del julio 26, 2009, Fatima dijo...
QUE FACIL HE VISTO LA RECETA GRACIAS
A las 3:01am del julio 10, 2009, Supervizor dijo...
Si queréis, podemos compartir uno con otro las recetas, y quiero creer que con el tiempo nos amigaremos.
A las 4:34am del Mayo 21, 2008, Luis Mathieu dijo...
Ernesto bienvenido aesta comunidad, espero la disfrutes
Desde Costa Rica un saludo
 
 
 

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