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Cocina de graciela

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Cocinero Profesional
Comida Favorita:
paella
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
paella ,fettuccini a la marinera,caneloni rrelleno de marisco, macarroni a lo alfredo,risoto de champiniones, vitello tonnato,brochetitas de pollo a la barbacoa
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
chef internacional
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
trabajo en mi casa

El Blog de Graciela

ENSALDA DE ARUGULA,SALMON Y PECANAS ACARAMELIZADAS

Posteado en Marzo 10, 2014 a 1:11pm 1 Comentar

ING:

1/2K DE SALMON AHUMADO

8 ATADO DE ARUGULA

200G DE PECANAS O NUECES TOSTADAS Y PICADAS

AZUCAR

VINAGRE BALSAMICO

SAL,PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

PREPARA UN CARAMELO AMBAR CON AZUCAR BLANCA

INTRODUCIR LAS PECANAS Y SACARLAS SOBRE LATA ENGRASADA.

 EN UNA ENSALADERA,MESCLAR ARUGULA CON SALMON Y LAS PECANAS FRIAS

SAZONAR Y ADEREZAR A GUSTO

DECORAR CON FLORES DE SALMON ENROLLADO CADA…

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TSUKUNE(CROQUETAS DE POLLO)

Posteado en Marzo 6, 2014 a 3:06pm 6 Comentarios

IGN:

2,5 KILO DE PECHUGAS Y PIERNA DESHUESADA DE POLLO

2 1/2 CEBOLLAS PICADAS

 5 CUCHARADAS DE AZUCAR

 12 CUCHARADAS DE MIRIN(OPCIONAL)

10 CUCHARADAS DE SILLAO

5 HUEVOS

7 CUCHARADAS DE SAKE O PISCO

10 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL.

PREPARACION:

 PROCESAR LA CARNE,AGREGAR LA CEBOLLA ENJUAGADA Y RESTO DE LOS INGRADIENTE,FORMAR BOLAS DE 4 CM DE DIAMETRO,FREIR LAS BOLAS EN ACEITE  HASTA DORAR,RETIRAR EL…

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VITELLO TONNATO

Posteado en Marzo 5, 2014 a 2:35pm 1 Comentar

ING 2 ASADO DE PEJERREY O LENGUA DE RES,LAUREL,ROMERO,CLAVO DE OLOR,APIO Y ZANAHORIA AL GUSTO PARA LA OCACION DEL ASADO

2 LATAS DE ANCHOAS ,2 LATAS ATUN, ACEITE, JUGOS DE 3 LIMONES, 20 ALCAPARRAS, 1/2 LITRO DE MAYONASA DE HUEVO

PREPARACION COCINAR LAS CARNE Y VEGETALES EN AGUA. CORTAR EHN TAJADAS FINAS

 LICUAR LAS ANCHOAS,ATUN,ACEITE,ALCAPARRAS, Y JUGO DE LIMON

INCORPORAR LA MAYONESA

CUBRIR LA CARNE CON ESTA PASTA Y DECORAR CON ALCAPARRAS SERVIR…

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rissoto ala gorgonzolla

Posteado en Marzo 5, 2014 a 2:25pm 3 Comentarios

ING:

 2K DE ARROZ

4 LITROS DE LECHE

200ML DE FONDO DE CARNE

450 GRS DE QUESO AZUL

400 GRS DE MANTEQUILLA 2CASCARAS DE LIMON

PIMIENTA  A GUSTO

 PREPARACION

HERVIR LA LECHE CON CASCARA DE LIMON, SACAR LA CASCARA Y AGREGAR EL ARROZ

MEZCLAR PARA QUE NO SE PEGE AL FONDO COCINANDO AFUEGO LENTO

AGREGAR  EL FONDO DE CARNE SAZONAR Y CUANDO ESTE SECO AGRAGAR LA MANTEQUILLA Y EL QUESO EN TROCITOS MEZCLANDO ENTRE CADA…

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Pared de comentarios (1 comentario)

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A las 3:05am del Marzo 5, 2014, CakeLover dijo...

Hola Graciela, bienvenida!!qé sin fin de recetas dominas!, toda una profesional :O

 
 
 

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