JUAN MANUEL RIOS
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COCINAR Y DECORAR TERMINAN EN AR COMO AMAR,DISFRUTAR,Y PROGRESAR.

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
ESPAÑOLA,ARABE
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Me encanta la cocina mediterranea mezclada con toques orientales
y que resalte la decoracion ya que la vista es lo primero que te incita a comer.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
JEFE DE PARTIDA
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
Hotel 5 estrellas MARBELLA MALAGA ESPAÑA
Aficiones:
deportes en general. CICLISMO

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El Blog de JUAN MANUEL RIOS

terrina de higadillos de ave y aspic de pavo con orejones ciruelas y pistachos

Posteado en Noviembre 13, 2011 a 10:30pm 0 Comentarios

Estas 2 recetas a parte de ser muy alimenticias y calóricas se prestan bastante para estas fechas navideñas que se aproximan.

aqui os paso la receta.

TERRINA DE HIGADILLOS DE AVE

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1/5 kg de higadillos de pollo  ,50 gramos de mantequilla,4 huevos

100 ml de nata liquida,ajos,chalotas,laurel,oporto,vino Malaga,sal,pimienta rosa 

procedimiento: tras limpiar los higadillos,saltear con aceite de oliva,los ajos las…

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PIÑONATE DE JIMENA DE LA FRONTERA.( CADIZ)

Posteado en Octubre 24, 2011 a 3:02pm 0 Comentarios

Aqui os presento un articulo de un dulce  de JIMENA DE LA FRONTERA funciona como postre,dulce navideño o delicatessen en cualquier pasteleria .

Es de origen arabe y de un alto poder nutritivo.

A mi aparte de encantarme por lo bueno que esta,me llena 

de orgullo ya que es de  mi pueblo donde nací , y presumo de tener una madre que es una excelente cocinera y pastelera y el piñonate le sale de bueno que es para quitarse el sombrero.

aqui teneis el enlace .…

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ESPUMA DE TURRON CON MELOCOTON Y PIÑA

Posteado en Octubre 26, 2010 a 10:37pm 0 Comentarios

Esta receta la confeccionaba yo al principio de ser cocinero o sea hace treinta años atras.

postre para 4 personas.

ingredientes:

turron de jijona

melocoton

piña

nueces.

Elaboracion.

CON EL MELOCOTON Y LA…

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conejo con tagarninas de jimena de la frontera.

Posteado en Septiembre 21, 2010 a 2:52pm 0 Comentarios

Primero troceamos el conejo ,sazonamos con sal,pimienta,tomillo y orégano.

Luego hacemos un fondo de cebolla,ajos,puerro y zanahorias.

lo metemos a macerar con vino tinto 12 horas.

lugo apartamos el conejo de las verduras y el tinto.

salteamos el conejo y le añadimos las verduras y el tinto que previamente hemos triturado.

mientras se cuece, hervimos las tagarninas cortadas tamaño

de una cerillla.

una vez cocido el conejo al final añadir las tagarninas para… Continuar

Pared de comentarios (3 comentarios)

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A las 2:07am del Noviembre 3, 2011, clema dijo...

gracias estare en contacto viendo tus recetas

un saludo especial

A las 12:48am del Octubre 31, 2011, clema dijo...
que maravilla de recetas
te felicito
A las 1:02am del Junio 18, 2011, Mariadelmar dijo...
Gracias y felizidades por tu trabajo es estubendo lo que aces. ( perdonda pero spero que entiendas lo que escrivo no se escrivir bien en español ) un Saludo
 
 
 

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