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Cocina de omaria

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Aficionado
Comida Favorita:
todo lo que tenga pescado y las migas de harina de la alpujarra.
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
merluza a la cazuela y marmitako.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
pescadero
Aficiones:
la fotografia y el deporte.

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El Blog de Omaria

asalmonada de la madrileña.

Posteado en Septiembre 13, 2010 a 1:04pm 2 Comentarios

La llamo así, porque me lo dijo una madrileña hace muchos años, y no poque coincida los ingredientes.

Lo primero que hacemos, es limpiar la trucha asalmonada, limpia y entera.Damos unos 4 o 5 cortes tranversales por uno de los lomos.Seguidamente metemos en cada corte una anchoa de lata, las anchoas que sobran las metemos ldentro de la trucha donde iba la tripa, el aceite que sobra de la lata, la hechamos por encima de la trucha, que estará puesta encima de un papel albal, la…
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