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INSTANT GEL es un aditivo alimentario distribuido por SOSA, es una gelatina instantánea a base de colágeno, este producto ofrece innumerables propiedades creativas en la culinaria actual. Este es un sustitutivo instantáneo de la gelatina en hojas o cola de pescado.1 Hoja de gelatina tradicional = 8 Grs. de InstantGELActúa despúes de 20 minutos en frío. Es instantánea por lo que no hace falta calentar ni fundir, lo que la hace un producto ideal que respeta las propiedades de la materia prima.Aguanta gas durante 30 minutos aproximadamente lo que la convierte en el gelificante perfecto para Espumas en Sifón.Se destaca su elasticidad y capacidad termoreversible (que puede reutilizarse).Sirve para todo tipo de liquídos con contenido de agua superior al 80%. Productos lácteos, todo tipo de frutas y emulsiones con un máximo de grasa de 200 grs. x Kg. de Agua.Se pueden elaborar mousses, merengues, sopas espesas, semifríos, cuajada, gominolas blandas, espumas.