Aguadito de pollo Guayanes" Plato de la cocina Venezolana

El aguadito guayanés es, un arroz con pollo a modo de asopado.

Ingredientes:

1 pollo grande cortado en presas

1 cabeza de ajos machacados

1 cebolla grande picadita

1 pimentón picadito

1 cebollín picadito

Comino, sal 

Cilantro picadito

Aceite

3 tazas de arroz

Pimienta

2 ají dulce picaditos

1 cucharada de alcaparras

Preparación:

Se aliña el pollo ya picado en trozos, con ajo y sal, en una olla se sofríe la cebolla, ají dulce, cebollín, pimentón y cilantro. Se añade el pollo y onoto de BIXA, C.A, para darle color. Luego, se remueve y se tapa por 10 minutos. Después, se le agrega el arroz, la alcaparra y comino. Un poco más de ajo y pimienta justo antes de servir para ser acompañado, generalmente, con casabe. Nombre científico del ONOTO, es Bixa orellana en Venezuela se la llama onoto. en otros países lo llaman, bija, annato, rocú, rocou, changerica, orellana, urucú etc. Bixa orellana era cultivada en épocas precolombinas desde Brasil y Bolivia hasta México. El nombre popular, "achiote", es el más conocido en el comercio Mundial. Este producto es prosesado a nivel industrial por la empresa venezolana BIXA, C.A,.

>Más Sobre como preparar el Aguadito

Para todos los aliados de la K. y principalmente a nuestros compatriotas que están por cualquier motivo fuera de nuestra Venezuela y que añoran sus comidas caseras de diario.

SOPA DE POLLO CON ARVEJAS

INGREDIENTES:

• 1 taza de arvejas amarillas, secas y partidas
• 1 taza de arvejas verdes, secas y partidas
• 1 cebolla cabezona, pequeña, picada
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta
• 4 tazas de agua 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 tazas de caldo de gallina
•  cdta. de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN: En una olla, mezcle las arvejas, la cebolla, el laurel, los granos de pimienta y el agua. Deje hervir, mientras revuelve la mezcla. Reduzca el calor y deje a fuego lento sin tapar, hasta que las arvejas ablanden. Saque las natas de la superficie de la sopa. Retire la olla del fuego y deje enfriar. Quite todas las hojas de laurel y deséchelas.  Retire bien la grasa del pollo. Caliente el caldo de gallina en una sartén. Cocine aparte los filetes a fuego lento hasta que estén tiernos, déjelos enfriar, córtelos en tiras delgadas y apártelos.  Ponga la mezcla de las arvejas en el procesador de alimentos o en la licuadora, durante 1 o 2 minutos o hasta formar una masa blanda.  Devuelva la masa a la olla.  Agregue el pollo, el caldo que había  reservado y el cilantro. Caliente bien y sirva.¨

Nota: Si es necesario puede preparar la sopa varias horas antes de llevarla a la mesa y calentarla ligeramente antes de servirla. También puede sustituir las arvejas por lentejas, se cocinan más rápido. Si utiliza lentejas rojas, no hay necesidad de remojarlas desde la noche anterior.

Buen provecho.