Tarta de Queso y Arándanos

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Ingredientes:
( Molde Diámetro 22 centímetros )
Corteza:

• 350 gr. de Galletas Digestive. ( Puedes elegir la que mas te guste ).
• 30 gr. de Azúcar.
• 120 gr. de Mantequilla.

Relleno:

• 225 gr. de Queso Crema ( Philadelphia ).
• 2 Huevos.
• 100 gr. de Azúcar.
• 1 Cucharada de postre de Jugo de Limón.
• 1 Cucharada de postre de Extracto de Vainilla.

Cobertura:

• 300 gr de Arándanos.
• 100 gr. de Azúcar.
• 140 ml. de Agua.
• 25 gr. de Fécula de Maiz ( Tipo Maicena )
• 2 Cucharadas soperas de agua.

Recomendaciones: Todos los ingredientes a temperatura ambiente.



Para elaborar la Corteza trituraremos las galletas. Una vez trituradas, las mezclamos en un bol junto con la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar.Volcamos la mezcla en el molde, la repartimos formando una capa uniforme y presionamos hacía la base y las paredes del mismo, formando así una capa compacta.
Metemos en el horno unos 8 minutos a 160ºC.
Pasado este tiempo , sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Cuando ya tenemos la corteza fría metemos en el frigorífico mientras empezamos a elaborar el relleno.
Para el Relleno batimos el queso crema junto al azúcar hasta que quede una mezcla suave. A continuación le añadimos el jugo de limón, el extracto de vainilla y los huevos. Batimos unos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado.
Sacamos el molde del frigorífico y con cuidado vertemos la mezcla del relleno sobre la corteza. De nuevo al horno 160ºC durante unos 35 minutos o hasta que cuaje.
Sacamos del horno y lo dejamos de nuevo enfriar a temperatura ambiente sobre unas rejillas.
Para realizar el último paso, la cobertura o relleno de arándanos, tenemos que tener nuestra tarta de queso a temperatura ambiente.
Ponemos una olla a fuego medio con los arándanos, los 140 ml. de agua y el azúcar. Una vez el agua se lleva a ebullición, bajamos a fuego lento y tapamos la olla con una tapa durante 5 minutos, en el transcurso de estos 5 minutos, cuando llevemos la mitad, removemos un instante para volver a tapar de nuevo y esperar a que se cumpla el tiempo.
Mientras en un pequeño bol, vertemos la fécula de maíz ( maicena) junto a las 2 cucharadas de agua. Removemos hasta que agua y maicena queden integrados.
Cuando han pasado los 5 minutos, destapamos la olla y vertemos sobre ella la mezcla de fécula de maíz y agua. A partir de ahora removemos sin parar con el fuego a posición media hasta que de nuevo comience a hervir y veamos que nuestro jarabe de arándano empieza a espesarse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 8-10 minutos.
Por último para terminar, sacamos la tarta de queso del frigorífico y vertemos con cuidado sobre ella , la cobertura de arándanos. De nuevo al frigorífico unas 2 horas como mínimo antes de servir.
Una sencilla, suave y fresca Tarta de Queso con Arándanos con la que empezar a disfrutar del verano.


La combinación Tarta de Queso y Arándanos sencillamente genial .... color y sabor de lujo ..... ya la has probado ???

Tartaleta Choco-Intensa con Plátano
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Ingredientes :
Molde 13 X36 Centímetros ( Fondo Móvil )
Base:

• 160 gr. de Harina.
• 50 gr. de Azúcar Glass.
• 110 gr. Mantequilla.
• 1 Yema de Huevo.
• 1 Pizca de Sal.

Relleno:

• 200 gr.Chocolate Nestlé Postres Intenso.
• 70 gr. de Mantequilla.
• 350 ml. de Nata Líquida.
• 2 Yemas de Huevo.
• 6 Baby Plátanos ( plátanos mini ).

Decorar:

• 50 gr. de Chocolate Nestlé Postres Intenso.
• Azúcar Glass ( espolvorear ).
• Perlitas de chocolate negro.

Empezamos con la base y para ello tamizamos la harina y la sal, reservamos.
En un bol batimos la mantequilla ( temperatura ambiente )y el azúcar glass, hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa.A continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta que este bien integrada.
Por último a la mezcla de mantequilla le añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que quede bien integrada, para ello enharinamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos hasta integrarla.
Con la masa hacemos una bola y la cubrimos con papel de film, al frigorífico una media hora. Pasado este tiempo y con la superficie de trabajo de nuevo enharinada extendemos con un rodillo sobre un papel de horno, la estiramos hasta obtener las dimensiones similares a la de nuestro molde. De nuevo 10-15 minutos al frigorífico.
Preparamos el molde, para ello lo engrasamos ( untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina).
Sacamos la masa en lámina y con cuidado la volcamos encima del molde, ajustándola a la superficie del mismo, presionamos ligeramente hacia las paredes del molde.
Una vez tenemos la masa en el molde pinchamos la base con un tenedor, cortamos papel para el horno y lo ajustamos en la base y las paredes para a continuación rellenar con legumbres secas la base.
Al horno 12 minutos a 180ºC.
Pasado el tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres y de nuevo al horno unos 4-5 minutos mas o hasta que se empiece a dorar la tartaleta.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Ahora es el momento de empezar con el relleno, primer paso, troceamos el chocolate y la mantequilla.En un cazo a fuego medio calentamos la nata y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que el chocolate este totalmente fundido y le añadimos las yemas de huevo. Volvemos a remover con unas barillas hasta que estén bien integradas.
Dejamos reposar unos minutos y volcamos sobre la base de la tartaleta.
Por último cortamos los baby plátanos horizontalmente por la mitad y colocamos sobre el chocolate. Tan solo nos faltará decorar nuestra tartaleta con perlitas de chocolate y azúcar glass por los bordes. También podemos rociar hilitos de chocolate sobre la tartaleta.
Dejamos enfriar en el frigorífico unas 2 horas antes de servir.
Un postre que no olvidaré gracias a Nestlé Postres !!!!!!!
Una auténtica delicia de postre con el que sorprender en casa !!!!




Quién no conoce una de las combinaciones estrellas ...... chocolate y plátano juntos siempre mejor !!!!
Una porción como esta será suficiente para disfrutar de su intenso sabor a chocolate ..... merece la pena pecar !!!!!

Naranja Brûlée Tart
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Ingredientes :
( Para 6 Unidades )
Tartaleta

• 200 gr. de Harina
• 30 gr. de Azúcar Moreno.
• 75 gr. de Mantequilla.
• 1 Yema de Huevo.
• La Ralladura de 1 Naranja Sanguina.
• 60 ml. de Agua fría

Creme Brûlée Naranja

• 150 ml. de Nata Líquida.
• 2 Huevos.
• 70 gr. de Azúcar Glass.
• 150 ml. de Zumo de Naranja Sanguina.
• La Ralladura de 2 Naranjas Sanguinas.
• Una cucharada de Azúcar por tartaleta para el caramelo.

Empezamos por la tartaleta. En un bol grande incorporamos la harina y el azúcar moreno, removemos. Seguidamente añadimos la ralladura de naranja y la mantequilla ( cortada en cuadrados ), amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes y conseguir una textura parecida a la del pan rallado. En este punto incorporamos la yema de huevo y el agua. Volvemos a masar hasta conseguir una masa compacta.
Hacemos con la masa una forma de bola , envolvemos en papel film y al frigorífico durante 1 hora.
Cogemos moldes de tartaletas con fondo móvil de 10 centímetros de diámetro y engrasamos ligeramente.
Con la masa ya fuera del frigorífico, espolvoreamos un poco de harina sobre el mármol y la estiramos con un rodillo o similar hasta tener un grosor similar a los 4-5 centímetros. Cortamos círculos de un diámetro ligeramente superior al de nuestra tartaleta y la cubrimos, recortando la masa que sobre. Una vez realizado este punto con todas la tartaletas de nuevo al frigorífico unos 15 minutos.
Sacamos del frigorífico, recortamos con papel para horno cincunferencias del diámetro de la base de la tartaleta y colocamos encima de ella. Sobre el circulo de papel para horno rellenamos con legumbres secas para evitar que la masa suba en exceso.
Horno a 180 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres, el papel para horno y otros 6 -8 minutos mas al horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Para la crema de Naranja, batimos en un bol grande los huevos, el azúcar glass, la ralladura y el zumo de naranja. Una vez bien batido ( 2-3 minutos ), añadimos la nata líquida y volvemos a batir de nuevo. Con cuidado y ya con las tartaletas bien frías , vertemos la crema repartiéndola sobre ellas. De nuevo al horno ( 180ºC) durante unos 12 minutos o hasta que el relleno este cuajado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Por último unos minutos antes de servir, podemos espolvorear azúcar sobre la crema y con un soplete o quemador la quemamos formando una capa cristalizada de caramelo.
Una receta fácil, rápida y con un sabor diferente ..... te animas !!!!

Cupcakes Triple Chocolate
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Ingredientes :
( Para 18 Cupcakes )

• Preparado Tarta Decadent Triple Chocolate de Duncan Hines.
• 3 Huevos.
• 75 ml. de Aceite.
• 325 ml. de Agua.

( Para la Buttercream de Chocolate )

• 50 gr. de Chocolate.
• 125 gr. de Mantequilla.
• 125 gr. de Azúcar Glass o Icing Sugar.
• 1 Cucharada de Leche.
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

La receta de esta semana la vamos a realizar con un preparado de Decadent Triple Chocolate , una opción que nos facilita un poco el trabajo, ya que vamos a tener la harina, el cacao, el azúcar y algún otro ingrediente necesario ya pesado y listo para usar. Por lo demás todo el proceso de elaboración va a ser el tradicional o normal.
Vamos a empezar por la masa de los cupcakes, para ello vertemos el contenido de la bolsa en un bol grande junto al aceite y 225 ml. de agua. Batimos unos segundos, a continuación añadimos los huevos de no en uno, siempre antes de añadir un huevo comprobar que el anterior se ha integrado perfectamente. Reservamos.
Por otro lado tenemos un preparado con trozos de chocolate y fudge de chocolate, lo vertemos en un bol y le añadimos 75 ml. de agua. Removemos hasta que este bien integrado. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180 º C.
A continuación en un molde para muffins o cupcakes ponemos las capsulas y rellenamos con la masa hasta 3/4 partes de la misma, encima de esta masa ponemos una pequeña cantidad del preparado con trozos de chocolate. Una vez lo tenemos todo listo, metemos el molde sobre la bandeja del horno unos 20 minutos.
Pasado el tiempo de horno dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos, dejamos los cupacakes sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
Buttercream de Chocolate
Empezamos fundiendo el chocolate al baño maría o al microondas, si se hace con esta segunda opción, hacerlo en intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez para evitar que el chocolate se nos queme. Dejamos enfriar.
Por otro lado en una batidora batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente ) con el azúcar glass ( o Icing Sugar como mejor opción, ya que es un tipo de azúcar aún mas fina que el glass ), la cucharada de leche y la cucharadita de extracto de vainilla. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Por último añadimos el chocolate ( ya a temperatura ambiente ) y seguimos batiendo unos minutos mas hasta que la crema coja consistencia.
Tan solo rellenamos nuestro buttercream en una manga pastelera y listos para decorar nuestros cupcakes.
Decorados o no con buttercream de chocolate, serán de los mejores Cupcakes que has probado !!!!

Una autentica e intensa sensación con trozos de chocolate en su interior te esta esperando !!!!

Te los vas a perder ????

Pan de Cerveza, Mantequilla y Miel

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Ingredientes :

• 220 gr. de Harina de todo Uso.
• 90 gr. de Harina de Pan 
• 1 Cucharada de Azúcar.
• 1 Cucharada de Levadura Química.
• 1 Cucharadita de Sal.
• 330 ml. de Cerveza. ( La que mas te guste )
• 3 Cucharadas de Miel.
• 30 gr. de Mantequilla.

Antes de empezar,  el horno a 180 º C y engrasamos un molde alto , de 15 X 10 centímetros.( Si utilizáis otras dimensiones para el  molde, tener en cuenta que si es mas grande puede quedar un pan mas bajo en altura , que necesitará menos tiempo de horno ).

En un bol grande mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura y la Sal. A continuación añadimos  la cerveza y la miel y removemos unos minutos con una espátula de silicona hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Vertemos esta mezcla sobre el molde.

Derretimos la mantequilla y despacio y con cuidado la vertemos sobre la masa, de esta forma una vez en el horno la mantequilla se filtrara por todo el pan, quedando muy esponjoso y suave.

Por último metemos el molde al horno durante una hora o hasta que al insertar un cuchillo fino en el centro del pan, salga limpio.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de cortar el pan en rebanadas.

Consejos :

•  Si el molde es mas grande, el tiempo de horno disminuye, ya que quedará un pan mas bajo en altura. Ademas la cantidad de mantequilla aumentará para poder llegar por toda la superficie.
• La Cerveza te recomiendo que sea una cerveza con un sabor marcado, tipo Pilsen.

Un Pan rápido y fácil , pero con un sabor espectacular .... desayunamos o merendamos ???????

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/04/pan-de-cerveza-mantequilla-y-miel.html

Brownie Ferrero Rocher

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Ingredientes :

( Molde 20 x 20 Centímetros )

• 110 gr. de Harina.
  
• 170 gr. de Mantequilla.
• 400 gr. de Chocolate Negro.
• 30 gr. de Cacao en polvo.
• 5 Huevos.
• 300 gr. Azúcar Moreno.
• 1/2 Cucharadita de Sal.
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• 16 Ferreros Rocher.

Para empezar derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, una vez derretida, apagamos el fuego y le añadimos el chocolate ( debemos de tenerlo troceado finamente ). Removemos hasta que quede todo el chocolate fundido y bien conjuntado con la mantequilla, si para ello hace falta volver a poner el cazo en el fuego unos segundos no os preocupéis, lo ponemos otra vez. Dejar enfriar.

En un bol grande tamizamos la harina y el cacao en polvo. Reservamos.

En un bol batimos a velocidad alta los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Batimos unos 5 minutos o hasta se observe hemos conseguido una masa tirando a espesa y de color amarillento pálido.

Sobre esta masa de huevo añadimos el chocolate fundido y mezclamos con una espátula de silicona hasta integrarlo bien. A continuación incorporamos la harina y el cacao en polvo, de nuevo mezclamos, pero esta vez con movimientos rápidos y  envolventes, de abajo hacia arriba.

Vertemos la mitad de la  mezcla mas o menos en un molde cuadrado ( previa preparación del mismo, cubriéndolo con papel para el horno ), colocamos ordenadamente los Ferreros Rocher ( que no se olvide de quitarle el envoltorio...jajaja ), yo los he colocado en 4 filas, con 4 ferreros por fila. Una vez colocados vertemos despacio para que no se nos muevan, el resto de la mezcla de una forma uniforme, hasta que queden los ferreros cubiertos por completo.

Horno a 180 º C  durante uno 25 minutos o hasta que observéis la parte superior se empieza a poner  dorada.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Consejo :

Para conseguir un corte bonito y llamativo que nos pille justo la mitad del ferrero, os aconsejo que una vez el brownie esta completamente frío, lo metamos en el frigorífico una hora mas o menos, para así poder cortar las porciones con un cuchillo afilado y que no se nos rompa o desmorone. Tenemos que tener en cuenta también la distancia a la que hemos puesto los ferreros unos de otros y los de los laterales respecto al final del brownie. Yo incluso mido con una regla para así ser mas preciso.

A disfrutar de un bocado intenso y delicioso, del cual no te vas a olvidar !!!!!

 El próximo brownie que hagas, que sea este Brownie Ferrero Rocher ..... se van a quedar sin palabras !!!!

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/04/brownie-ferrero-rocher.html

Tarta de Chocolate y Fresas

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Ingredientes :

( Molde 13 x 36 Centímetros )

Para la Base :

• 160 gr. de Harina. 
  
• 30 gr. de Cacao en Polvo.
• 60 gr. de Azúcar Glass.
• 100 gr. de Mantequilla.
• 1 Huevo.
• 1 Pizca de Sal.

Crema Pastelera de Chocolate :

• 300 ml. de Leche.
• 3 Yemas de Huevo.
• 75 gr. de Azúcar.
• 30 gr. de Fécula de Maiz. Tipo Maicena 
  
• 100 gr. de Chocolate Negro.
• 1 Cucharada de postre de Extracto de Vainilla.

Decorar :

• 24 Fresas  ( Aproximadamente )

Empezamos nuestra base batiendo en un bol la mantequilla ( cortada en cubos y fría ), con el azúcar glass y el cacao en polvo. Una vez estén los tres ingredientes bien integrados añadimos el huevo y volvemos a batir hasta incorporarlo.

A continuación añadimos la harina y la pizca de sal. Mezclamos hasta que observemos que ha quedado una masa suave y ligeramente húmeda. Llegados a este punto hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.

Untamos con mantequilla el molde y reservamos.

Una vez hemos sacado la masa del frigorífico, la estiramos encima de un trozo de papel para el horno con un rodillo, intentado darle unos centímetros mas respecto a  las dimensiones de nuestro molde. De nuevo unos 15 minutos mas al frigorífico.

Por último tan solo nos quedará volcar y ajustar la masa encima del molde, presionando ligeramente con los dedos los laterales del molde  para que coja la forma ondulada del mismo. Cubrimos la superficie de la masa ajustándola con papel para horno y rellenamos con legumbres para así evitar la masa suba con el calor del horno.

Horno a 190 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres secas y el papel para horno y de nuevo unos 15- 18 minutos mas al horno o hasta que se empiece a dorar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera de chocolate, para ello vamos a batir por un lado la yema de huevo y el azúcar, una vez este bien batido, añadimos la maicena y volvemos a batir hasta integrarla por completo.Por el otro lado, vamos a trocear el chocolate y lo vamos a reservar en un bol resistente al calor. Con todo esto listo en una olla grande hervimos la leche, una vez ha empezado a hervir bajamos a fuego lento e incorporamos la mezcla de yema, azúcar y maicena. Removemos constantemente y cuando veamos empieza a espesar (apenas pocos segundos ) , retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla, mezclamos de nuevo y vertemos esta mezcla en el bol con el chocolate troceado, removemos rápidamente hasta que quede una crema homogénea y ya cuando la crema no este muy caliente la vertemos encima de la tartaleta repartiéndola uniformemente.

Por último lavamos las fresas, le cortamos el tallo y colocamos encima de la crema pastelera.

A disfrutar de una combinación fresas-chocolate estupenda !!!!

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/04/tarta-de-chocolate-y-fresas.html

Gañotes de Semana Santa
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Ingredientes :
( 65 - 70 Gañotes )

• 1 Huevo.
• 1/2 litro de Vino Blanco.
• 1/2 litro de Aceite de Oliva.
• 1 Kg. de Harina todo uso.
• 4 - 5 Clavos ( Especia ).
• 3 cucharadas de postre de Matalahúva.
• Cáscara de 1 Naranja.
• Aproximadamente 3/4 litros de aceite de girasol ( Para Freír ).
• 300 gr. de Miel ( De la variedad que mas nos guste : Romero, Mil flores, Azahar... )
• 3 -4 cucharadas soperas de agua.

Para empezar ponemos una sartén al fuego y le añadimos el aceite y la cáscara de media naranja. Lo dejamos hasta que empiece a hervir, una vez llegado a este punto apagamos y dejamos enfriar por completo.
Al mismo tiempo que ponemos la sartén al fuego con el aceite, también podemos poner otra sartén en otro fuego, con el vino, la matalahúva, los clavos y un poco de cascara de naranja. Al igual que con el aceite, cuando empiece a hervir apagamos y dejamos enfriar por completo.
Ya con el aceite y el vino frío, en un bol grande batimos el huevo y le empezamos a añadir poco a poco y sin dejar de batir el vino ( anteriormente lo habremos colado para dejar a un lado la matalahúva,los clavos y la cascara de naranja ). Una vez tengamos el vino bien integrado en el huevo, empezamos a añadirle el aceite y volvemos a batir hasta de nuevo integrarlo completamente.
Llegados a este punto tan solo nos queda añadirle poco a poco la harina e ir mezclándola manualmente, cuando nos empiece a costar trabajo, podemos enharinar la superficie de trabajo y trabajar la masa a mano hasta conseguir una masa suave y elástica. Otro indicativo inequívoco que nos indica que la masa esta lista, es cuando observemos que no se nos pega ni en las manos ni en la superficie sobre la que estemos trabajándola.
Con la masa lista y preparada, ponemos una sartén onda a fuego medio - alto con el aceite de girasol y un trocito de cascara de naranja ( así eliminaremos el amargor del aceite ), con el aceite bien caliente, empezamos a darle forma a nuestro gañotes, para ello :

• Hacemos una bola del tamaño de una pelota de ping pong ( mas o menos ).
• Con un rodillo o similar, estiramos la masa dándole forma alargada.
• Con una mano despegamos de un extremo la masa de la superficie de trabajo.
• Con la otra mano cogemos el otro extremo y hacemos que la masa envuelva la mano con la que habíamos inicialmente cogido la masa.
• Una vez unidos presionamos los dos extremos para evitar que al meterlo en el aceite se despeguen.
• Estiramos los extremos para darle una forma alargada.
• Metemos en el aceite.

Una vez en el aceite, le damos la vuelta cuando observemos que la parte de abajo ya esta doradita, dejamos se dore por el otro lado y sacamos del aceite para colocarlo en un plato con papel de cocina absorbente. Realizamos este proceso hasta hayamos acabado con toda la masa.
Ahora toca darle un baño en miel, sin duda la característica con la que se define mejor este dulce tradicional.
Para ello ponemos en una sartén a fuego medio, la miel con el agua y removemos. Cuando la miel este ya caliente cogemos los gañotes y los sumergimos un poco, en la sartén con miel, dejamos escurrir y de ahí a la fuente o plato en el que lo bañamos a servir.
Un dulce tradicional para Semana Santa o para cuando quieras !!!!

No te va a hacer falta saber el tiempo que se conservan .... no pasaran del segundo día , te lo aseguro!!! 

Gofres de Vainilla y Frutos del Bosque
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Ingredientes :
( Para 8 Gofres )
Para la Masa :
.- 3 Huevos.
.- 410 ml. de Leche.
.- 240 gr. de Harina.
.- 110 gr. de Mantequilla.
.- 50 gr. de Azúcar.
.- 2 Cucharaditas de Levadura en Polvo.
.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
Para Glaseado Queso Crema :
.- 80 gr. Queso Crema ( Philadelphia, Mascarpone...).
.- 40 gr. Mantequilla ( Temperatura Ambiente ).
.- 110 gr. Azúcar Glass.
.- 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
Decorar :
.- Frambuesas
.- Arándanos.
.- Azúcar Glass.
.- Hojas de Menta.

Para empezar con la elaboración de las gofres, derretimos la mantequilla en el microondas. Una vez derretida la mezclamos con los huevos y la leche, volvemos a batir hasta que se queden los tres ingredientes bien mezclados.
En un bol echamos la harina, la levadura y la sal. Removemos.
La mezcla de harinas la vamos incorporando poco a poco a la de mantequilla, leche y huevos y batimos hasta conseguir quede una masa homogénea. Por último añadimos el extracto de vainilla y batimos unos segundos mas.
A continuación ponemos los moldes sobre la bandeja del horno y con un cazo rellenamos el molde con la mezcla resultante, hasta cubrir por completo los picos del molde.
Bandeja a la parte media del horno unos 9 minutos a 220ºC.
Pasado este tiempo retiramos la bandeja del horno, esperamos un par de minutos y desmoldamos sobre la misma bandeja ( habremos colocado previamente papel para horno ). Volvemos a meter en el horno para que se doren por la otra parte, aproximadamente 5 - 6 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras vamos a preparar el glaseado de queso crema, yo he utilizado queso Philadelphia, pero podéis usar el que mas os guste o tengáis a mano.
Batimos a velocidad media el queso y la mantequilla ( unos 2 minutos ), una vez conseguimos una textura esponjosa agregamos el resto de ingredientes y volvemos a batir durante aproximadamente 1 minuto. Si observamos que ha quedado muy sólida la mezcla, podemos añadir una o dos cucharadas soperas de leche y batir, así nos quedará un poco mas disuelta y podremos trabajar mejor con ella.
Por último montamos los gofres poniendo frutos del bosque por la superficie del gofre y con una manga pastelera o similar añadimos el glaseado. También podemos espolvorear con un poco de azúcar glass.




Gracias a sus enormes posibilidades, los gofres se van a convertir en tu merienda favorita a partir de ahora.

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/03/gofres-de-vainilla-y-frutos-del-bosque.html

Berlinas de Canela y Nutella
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Ingredientes :
( Para 12 - 14 Berlinas )
Para la Masa:
.- 1 Huevo Grande.
.- 225 ml de Leche.
.- 25 gr. de Mantequilla sin sal.
.- 450 gr. de Harina
.- 50 gr. de Azúcar.
.- 1 Cucharadita y media de Levadura Seca de acción rápida.
.- 2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
Para el acabado :
.- Azúcar.
.- 1 Cucharada de Canela.
.- La cascara de media naranja o medio limón.
.- Aceite de Girasol para freír.
.- Nutella para el Relleno.

Para empezar, vamos a batir ligeramente en un bol grande el huevo, seguidamente le añadimos la mantequilla ( ablandada ), el extracto de vainilla y el azúcar, batimos de nuevo hasta integrar todos los ingredientes. Llegados a este punto incorporamos la leche y seguimos batiendo de nuevo.
Mientras en otro bol echamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos.
A la mezcla de huevo y leche, le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y vamos removiendo, si no disponemos de una amasadora-mezcladora, podemos utilizar las manos para mezclar e integrar perfectamente la harina a la mezcla de huevo, seguiremos amasando hasta conseguir una masa suave y elástica.
Una vez terminado el proceso de amasar, hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapamos con papel film y encima con un paño de cocina. Reservamos en un lugar cálido aproximadamente 1 hora y media o hasta que observemos que casi a duplicado su tamaño.
Pasado este tiempo vamos a volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la cortamos en trozos no muy grandes para formar posteriormente bolas, las cuales vamos a colocar sobre una bandeja de horno ( por ejemplo ) ligeramente de nuevo engrasada con aceite, importante dejar una separación entre bola y bola de masa. Una vez las tenemos todas vamos a reservar de nuevo una media hora en un lugar cálido y reservado de corrientes de aire ( por ejemplo dentro del horno sería perfecto ).
Pasada la media hora por un lado vamos a poner aceite en una sartén y le vamos a incorporar la cascara de medio limón o naranja. Y por otro lado preparamos en un plato, azúcar y canela, para rebozar las berlinas una vez fritas y escurridas.
Con el aceite bien caliente retiramos la cascara de limón o naranja y bajamos el fuego. Vamos a intentar que durante todo el proceso en el que friamos las berlinas, la temperatura del aceite sea media ( casi alta ), sin llegar a estar muy caliente, por que si no se nos dorarían por fuera sin llegar a hacerse bien por dentro. Empezamos a freír las berlinas en tanda de dos o tres al mismo tiempo, durante aproximadamente 2-3 minutos,dándoles la vuelta una vez para que se doren por ambos lados. Las sacamos de la sartén y la dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente de cocina, una vez escurridas y estando calientes todavía rebozamos en azúcar y canela.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y antes de rellenar con nutella.
Para rellenar cogemos una manga pastelera con una boquilla fina y pinchamos en una zona media de la berlina, presionamos con la manga para dejar el relleno sobre el centro de la berlina.

Rellena tus Berlinas de diferentes maneras y así cada una será diferente a las demás !!!!

Chocolate Chip Cookies
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Ingredientes :
( Para 30 Galletas )
.- 120 gr. de Mantequilla.
.- 1 Huevo.
.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
.- 1 caja de preparado Chocolate Chip Cookies ( Sin Gluten )
Marca Betty Crocker 

La elaboración de estas galletas o cookies es realmente sencilla y en menos de 1 hora las vamos a tener listas para desayunar o merendar. Para ello empezamos batiendo en un bol la mantequilla ( a temperatura ambiente ), junto con el huevo y el extracto de vainilla. Una vez estén todos los ingredientes bien incorporados añadimos el preparado,( mejor hacerlo en dos veces ), y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos el horno a 160 º C y colocamos sobre la bandeja, papel para horno.
Con la masa hacemos bolitas no muy grandes y luego ya sobre la bandeja del horno las presionamos un poco hacia abajo, o sea las chafamos ligeramente. En la bandeja vamos a dejar una separación importante entre masa y masa, en mi caso coloque 2 filas con tres masas ( 6 galletas por tanda ).
Al horno ( bandeja situada en la parte media ) unos 12-14 minutos o hasta que observemos que los bordes empiezan a estar doraditos. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos segundos y con cuidado,ya que las galletas estarán muy blandas y se podrían romper, pasamos el papel para horno con las galletas encima a una rejilla para dejar enfriar por completo.
Os dejo algunos de los consejos que he encontrado aquí y que me parecen muy interesantes y ha tener en cuenta :
. Los ingredientes los vamos a utilizar siempre a temperatura ambiente.
. Tal y como he comentado antes, dejar un buen espacio entre galleta y galleta, de lo contrario se podrían pegar entre ellas o no dorarse uniformemente.
. Siempre hay que enfriar la bandeja entre tanda y tanda. En mi caso la refrigere mojándola con agua fría y luego secándola antes de colocar el nuevo papel para horno.
. Una vez sacadas del horno, con cuidado deslizamos el papel con las galletas encima, hacia unas rejillas para dejar enfriar por completo.
. Cuando las galletas estén completamente frías, las guardamos en un recipiente completamente hermético para que se mantengan bien durante el mayor tiempo posible.
Fáciles, sencillas y siempre a mano la posibilidad de hacer unas galletas con trocitos de chocolate, crujientes por fuera y tiernas y esponjosas por dentro.

Si te despistas .... se acaban y no las pruebas !!!!

Tartaletas de Yogurt Cremoso Y Arándanos
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )

Ingredientes :
( Para 4 Tartaletas )
Para la Masa Brisa :
.- 220 gr. de Harina 
.- 60 gr. de Azúcar Glass.
.- 150 gr. de Mantequilla.
.- 1 Yema de Huevo.
.- 1 Pizca de Sal.
Para el Relleno :
.- 200 gr. de Yogurt Cremoso ( Tipo Griego ).
.- 50 gr. Queso Ricotta.
.- 2-3 Cucharadas de Miel 
.- Arándanos frescos.

Vamos a empezar por hacer la masa brisa para elaborar las tartaletas , en un recipiente tamizamos la harina junto con la sal y reservamos.
En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, batimos hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa, a continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta conseguir que quede integrada.
Por último a la mezcla de la mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede bien combinada, para ello podemos espolvorear un poco de harina sobre el mármol y utilizar las manos ( limpias ) , una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la cubrimos con papel film. La metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado este tiempo la sacamos, se observáis que esta muy dura, la dejamos 5-10 minutos a temperatura ambiente poder poder estirarla. Para ello, volvemos a espolvorear la superficie con un poco de harina y estiramos la masa dejando un grosor de aproximadamente 2 milímetros. Vamos a preparar la masa de nuestras tartaletas en dos pasos, por un lado con el molde de aro de 8 centímetros de diámetro untado con mantequilla ( es el que yo he usado ), presionamos sobre la masa y cortamos, de esta forma ya tenemos la base. Para los laterales cortamos la masa en tiras de unos 2-3 centímetros de ancho y la colocamos en el interior del molde, sobre la base y bordeando los laterales. Presionamos bien entre la base y el lateral. No os preocupéis si se rompe en algún momento, podemos añadir los trozos que falten y presionar para que queden pegados. A continuación vamos a cubrir con papel para horno cortado a medida, la base y los laterales y lo vamos a rellenar echando legumbres secas para así evitar que la masa suba. De nuevo 15 minutos al frigorífico.
Horno a 180 ºC durante 12 minutos, pasado este tiempo sacar, retirar las legumbres y el papel para el horno y 5 minutos mas al horno o hasta que empiece a estar doradita.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y reservamos.
Ahora pasamos al relleno, en un bol batimos el yogurt, el queso Ricotta y la miel, hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Incorporamos a la mezcla un puñado de arándanos y removemos. Reservamos en el frigorífico tapando el recipiente con papel film, hasta 5- 10 minutos antes de servir.
Por último para montarlo tan solo nos quedará rellenar con la mezcla de yogurt nuestras tartaletas, decorar con unos arándanos y unas hojitas de menta y servir.
Una combinación muy acertada, que también ofrece la posibilidad de adaptarla a tu gusto .... lo que si es seguro es que lo vas a disfrutar !!!!

Un postre especial para cualquier día de la semana !!!!!

Brownie Mousse Espresso
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)

Ingredientes :
( Molde de 22 x 22 Centímetros )
Para el Brownie :
.- 110 gr. de Mantequilla ( Sin Sal ).
.- 200 gr. de Azúcar.
.- 2 Huevos.
.- 65 gr. de Harina 
.- 1 Cucharada de Café Soluble.
.- 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
.- 40 gr. de Cacao n Polvo.
.- 1/2 Cucharadita de Levadura en Polvo.
Para la Mousse :
.- 130 gr. de Nubes de Azucar Blancas ( Marshmallows ).
.- 45 ml. de Café espresso.
.- 250 ml. de Nata Liquida ( 35%MG ).
Decorar :
.- Bolitas de chocolate Negro.
.- Neulas.







Empezamos por elaborar nuestro brownie , engrasamos con mantequilla o forrando con papel para horno un molde cuadrado de 22 x 22 centímetros. Reservamos.
En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla, una vez fundida pasamos la mantequilla a un bol y añadimos el polvo de café soluble, batimos hasta que se incorpore completamente. A continuación añadimos el azúcar y volvemos a batir, seguimos incorporando los huevos, de uno en uno, siempre echar el segundo cuando el primero se haya incorporado por completo. Por último agregar el extracto de vainilla y terminar de batir.
En otro bol incorporamos la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, mezclamos. Vamos añadiendo poco a poco esta mezcla de harina al bol con la mezcla de mantequilla y batimos hasta tener todos los ingredientes bien integrados. La mezcla resultante la vertemos sobre el molde preparado y lo metemos en el horno unos 25 minutos a 180 º C.
Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.
Una vez este frío el brownie, será el momento de preparar la mousse, para ello en un bol grande ponemos las nubes de azúcar y las metemos en el microondas unos 45 segundos, veremos que se hinchan y se deforman, retiramos el bol del microondas y con una espátula removemos hasta que las nubes hayan pasado a convertirse en una crema esponjosa y pegajosa, tranquilos esta bien. A esta crema le añadimos el café y batimos hasta que quede una crema suave y con el café bien integrado. Reservamos unos minutos para que se enfrie.
Mientras en otro bol montamos la nata, una vez la crema de café y nubes este fría, la añadimos a la nata y la mezclamos con una espátula con movimientos rápidos y envolventes hasta que quede perfectamente integrada.
Por último cogemos la mousse y la vertemos sobre el brownie, intentado repartir bien el mismo volumen por todo el molde.
En este punto si lo que queremos es decorar nuestro brownie - mousse con bolitas de chocolate, podemos esparcirlas a nuestro gusto sobre la mousse. Al frigorífico dos o tres horas para que coja la mousse un poco de solidez.
Sacar unos 10 minutos antes de servir. Podemos presentarlo en un formato tarta o hacer trozos individuales .... sea como sea seguro vamos a disfrutar !!!!!


Sinceramente, no puedo imaginarme un postre mas sencillo, bueno y espectacular con el que sorprender el día de San Valentin.

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/02/brownie-mousse-espresso.html

Tartaletas de Peras a la Vainilla con Mazapán y Miel
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )

Ingredientes :
( Para 6 Tartaletas ) 
.- 2 Rollos de Masa de Hojaldre.
.- 3 Peras Conferencia medianas.
.- 200 gr. de Azúcar.
.- 1 Vaina de Vainilla.
.- 100 gr. de Mazapán.
.- El jugo de medio Limón.
.- Azúcar Glass para espolvorear.
.- Miel de la variedad que mas os guste.
( En mi caso de Miel de Limón )

Empezamos estas fáciles tartaletas poniendo al fuego una cacerola o olla con agua. Mientras, pelamos las peras y las cortamos por la mitad con un corte longitudinal, o sea, de arriba a abajo. Tendremos cuidado de conservar el rabillo de la pera en uno de los lados ( ya veréis como queda muy bonita la presentación con él ). Una vez peladas y cortadas frotamos con el jugo de limón. Reservamos unos minutos.
Cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente sin llegar a separar ambas partes y raspamos con un cuchillo las semillas de su interior sobre la olla con agua, a continuación echamos también el azúcar y la vaina de vainilla ( entera ), removemos hasta que veamos se ha disuelto totalmente el azúcar.
Llegados a este punto incorporamos las peras al agua, con cuidado de no salpicar, para evitar el posible riesgo de quemarnos. Tendremos las peras aproximadamente a fuego medio - alto unos 15 - 20 minutos, dependiendo del tamaño de las peras, veremos que las peras se han ablandado casi por completo, ese el momento de sacarlas.
Unas vez retiradas las peras del agua, dejamos enfriar unos minutos. Ahora vamos a coger las mitades de las peras y les vamos a hacer cortes longitudinales, pero sin llegar a separarlos por el cuello de la pera, abriremos en forma de abanico.
Extendemos la masa de hojaldre y con la punta de un cuchillo marcaremos las siluetas ( de un tamaño un poco mas grande ) de las peras. Ahora toca rallar el mazapán y rociarlo sobre la siluetas del hojaldre.
Una vez tenemos, por un lado las peras cortadas en láminas en forma de abanico y por el otro lado el hojaldre recortado y con la ralladura de mazapán sobre él, tan solo nos faltara montar las peras sobre el mazapán, presionando ligeramente hacia abajo.
Con cuidado pasamos a una bandeja para horno, que debemos tener previamente preparada con papel sulfurizado ( para horno , es que me he vuelto muy fino de repente ) y al horno en dos tandas de 3 tartaletas cada una unos 15 minutos a 180ºC.
Una vez sacadas del horno dejamos enfriar a temperatura ambinte sobre unas rejillas.
Por último tan solo nos queda espolvorear sobre la tartaleta con azúcar glass y caramelizar con un soplete de cocina hasta que quede un poquito dorada la superficie y rociar unos hilos de miel por encima.
Os aseguro que vais a disfrutar de una tartaleta de hojaldre crujiente, sabrosa y suave .... una maravilla de postre !!!

No os olvidéis ni paséis por alto el añadirle mazapán .... su sabor realza el conjunto de sabores de la tartaleta .... seguro todavía andan por los cajones figuritas de mazapán olvidadas de las fiestas navideñas !!!

Rolls de Frambuesas y Limón
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )

Ingredientes :
( Para 8 - 9 rollos )
Para la masa :
.- 200 ml. de Leche.
.- 110 gr.de Azúcar.
.- 450 gr. de Harina 
.- 60 gr.de Harina
(amasado final y espolvorear en la superficie de trabajo).
.- 10 gr. de Levadura Seca de acción rápida.( En polvo ).
.- 90 gr. de Mantequilla.
.- 2 Huevos medianos.
.- 1 Cucharada de Ralladura de Limón.
.- 1 Pizca de Sal.
Para el Relleno :
.- 60 gr. de Azúcar + 40 gr. para espolvorear.
.- 1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
.- 1 Cucharada de postre de Fécula de Maiz ( Maicena ).
.- 40 gr. de Mantequilla.
.- 120 gr. de Frambuesas
Glaseado :
.- 130 gr. de Azúcar Glass.
.- 1 Cucharada y media de jugo de limón.
.- Media cucharada de agua.

Manos a la obra, o mejor dicho a la masa. Ponemos en un cazo a fuego lento la leche, antes que empiece a hervir apagamos el fuego y la vertemos sobre un bol grande. Seguidamente incorporamos el azúcar y la levadura,batimos unos minutos y lo dejamos reposar unos 5 minutos. A continuación añadimos la mantequilla ( que este a temperatura ambiente ), los huevos, la ralladura de limón y la pizca de sal. Batimos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Llegados a este punto empezamos a incorporar la harina poco a poco y empezamos a mezclar, lo ideal es utilizar una batidora o mezcladora con el accesorio de pala. Batimos unos 2-3 minutos, raspamos los laterales del bol donde se ha acumulado la harina y seguimos batiendo unos 10 minutos mas.
En este punto toca arremangarse, espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y volcamos la masa sobre ella, ademas también añadimos la harina reservada para el amasado final y amasamos durante unos minutos hasta que se integre completamente. El resultado final ha de ser una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
Cogemos un bol, lo engrasamos con un poquito de aceite y sobre el, dejamos la masa. Espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de la masa y tapamos con film transparente, sobre el film ponemos un paño de cocina y reservamos en un lugar a ser posible cálido durante 1 hora, tiempo tras el cual la masa aumentará de volumen.
Mientras esperamos que la masa suba, podemos preparar el relleno,para ello, en un bol mezclamos las frambuesas, el azúcar, la ralladura de limón y la fécula de maíz ( Maicena ).Al mezclar las frambuesas se habrán triturado un poco, perfecto!!!! Reservamos.
Con la masa y el relleno ya listos, tan solo nos quedará montar los rollos.Volvemos a espolvorear la superficie de trabajo, amasamos ligeramente la masa y con un rodillo la extendemos suavemente, formando un rectángulo ( aproximadamente 30 x 40 centímetros ). En un microondas derretimos la mantequilla y después de dejarla un minuto para que se temple, con un pincel de cocina untamos la mantequilla sobre la superficie de la masa estirada. Seguidamente también vamos a extender el relleno sobre toda la superficie, dejando sin relleno unos centímetros por los cuatro lados. Para terminar vamos a espolvorear azúcar también sobre el relleno.
Una vez tenemos todo esto, de una forma firme y rápida vamos a empezar a enrollar la masa como si se tratara de un brazo de gitano. Una vez enrollado, cortamos en rodajas de unos 5 centímetros y con mucho cuidado y con ayuda de una espátula los vamos situando sobre una fuente ( anteriormente untada con un poco de aceite ) de 18 x 28 centímetros aproximadamente. Una vez tenemos todos los rollos en la bandeja o recipiente cubrimos con film transparente y sobre el film, un paño de cocina.Reservamos otra vez una hora.
Pasado este tiempo calentamos el horno a 200º C y metemos la bandeja al horno durante 18-20 minutos o hasta que empiece a ponerse doradito.
Sacamos de horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez este totalmente frío hacemos el glaseado mezclando en un bol pequeño el azúcar el jugo de limón y el agua. Cuando lo tengamos bien mezclado rociamos sobre los rollos,servimos y por supuesto disfrutamos de unos maravillosos rollos de frambuesas y limón.


Desayuna o merienda unos rollos de frambuesas y limón, un bocado fresco y delicioso !!!!
Te aseguro que lo vas a probar y te van a encantar, ademas las numerosas posibilidades que te ofrece este dulce hace que los puedas hacer de lo que mas te guste .....

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/01/rolls-de-frambuesas-y-limon.html

Pan de plátano y chocolate blanco.
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )







Ingredientes :
( Para 1 pan grande )
.- 300 gr. de Puré de Plátano.
( Aproximadamente 2 plátanos ).
.- 200 ml. de Leche templada.
.- 65 gr. de Mantequilla.
.- 560 gr. de Harina de Fuerza 
.- 3 Cucharadas de Levadura seca de acción rápida.
.- 65 gr. de Azúcar.
.- 200 gr. de Chocolate Blanco.
.- 125 gr. de Nueces.
.- 1 Cucharada de postre de Sal.
.- Azúcar Glass para espolvorear.

Con Panificadora.
Levantar y extraer el molde de pan e incorporar los ingredientes al molde, a excepción del chocolate blanco y las nueces. Encajar de nuevo el molde de pan en la panificadora y cerrar la tapa. Seleccionamos la capacidad para pan de 1000 gramos, grado de tueste medio y programa llamado esponjoso.
En el momento que la panificadora pite, abrimos la tapa y le añadimos el chocolate blanco y las nueces.Volvemos a cerrar la tapa.
Una vez acabado el programa, extraemos el molde de la panificadora, desmoldamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.
Proceso tradicional.
En primer lugar calentamos la leche hasta que la encontremos ligeramente caliente, le añadimos el azúcar y batimos, seguidamente añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar. Una vez todos los ingredientes están bien incorporados, añadimos el puré de plátano y mezclamos.
Esta mezcla la vertemos sobre un bol grande y empezamos poco a poco a añadirle la harina y la levadura. En este punto empezamos a amasar hasta que nos quede una masa homogénea ( unos 10 minutos ). Una vez amasado tapamos el bol con film transparente y sobre el film colocamos un trapo de cocina. Reservamos en un lugar a ser posible cálido durante 45 minutos.
Pasado este tiempo destapamos y le añadimos las nueces en trozos grandes ( reservamos 4-5 mitades ) y el chocolate blanco, en trozos medianos ( de cada onza sacaremos tres trozos ). Mezclamos unos minutos hasta conseguir que estos últimos ingredientes queden repartidos por toda la masa. A continuación traspasamos la masa al molde en que vayamos a hornear nuestro pan, repartimos sobre la superficie las mitades de nueces reservadas y volvemos a tapar con film transparente y un trapo de cocina. Reservamos de nuevo en un lugar cálido durante 1 hora.
Por último y tras tener el horno caliente a 180º C metemos el molde en la parte baja del horno durante aproximadamente 1 hora o hasta que se empiece a ver tostadita la parte superior del pan. Sacamos del horno, desmoldamos el pan con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Tan solo nos quedará espolvorear con azúcar glass antes de presentarlo en la mesa.
En rebanadas o trozos, untados con mermeladas, mantequilla o solos ... como más te guste, todo un lujo de desayuno o merienda !!!


Una combinación de sabores perfecta para un pan genial ..... si además en el bocado te encuentras un trozo de nuez se te saltarán las lágrimas !!!!

Arroz con Leche de Vainilla y Granada
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Ingredientes :
( Para 6 raciones )
.- 140 gr. de Arroz.
.- 750 ml de Leche Entera.
.- 120 ml. de Nata Liquida.
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 1 Vaina de Vainilla.
.- Granos de Granada.
.- Pistachos.

Empezamos nuestro arroz con leche, enjuagando bajo el grifo el arroz dentro de un colador, para eliminar parte del almidón que contiene. Escurrimos muy bien e incluso terminamos de secar el grano con servilletas de cocina de papel absorbente. Reservamos.
En una olla o cazo mediano-grande, ponemos la leche, la nata y el azúcar y la ponemos a fuego medio. Cuando la leche este caliente añadimos el arroz y bajamos el fuego al mínimo. A continuación raspamos las semillas de la vaina de vainilla y las añadimos al cazo. Para sacar las semillas de vainilla de la vaina, primero haremos un corte longitudinal por la parte ancha, sin llegar a separar la vaina en dos mitades. Por último con un cuchillo raspamos de arriba a abajo y así sacaremos las semillas.
Mantendremos el cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 40-45 minutos o hasta que el arroz este con la textura que más nos guste, hay personas que les gusta un grano mas tierno y otras mas durito, esto va a gusto de cada uno.
Una vez retiramos del fuego, repartimos a partes iguales entre los recipientes y cubrimos por encima con granos de granada y pistachos troceados.
Tengo que confesar que en un primer momento no quise ponerle ni muchos pistachos, ni mucha granada, por aquello de a ver si me iba a arrepentir , pero te confieso que tan pronto metí la cuchara y lo probé, no tarde ni un segundo en añadirle un buen puñado tanto de pistachos, como de granos de granada. Muy bueno !!!!
No tardé ni un segundo en caer rendido ante este gran Arroz con Leche de Vainilla, Granada y Pistacho.

Un postre que te ofrece una gran sensación de sabores y texturas...aunque seas tradicionalista lo tienes que probar !!!!

Chocolate Menta Tart

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Ingredientes :

( Molde Desmoldable de 28 Centímetros )

Masa Brisa dulce de Chocolate :

.- 240 gr. de Harina. 

.- 150 gr.de Mantequilla.

.- 40 gr. de Caco en Polvo.

.- 60 gr. de Azúcar Glass.

.- 1 Yema de Huevo.

.- 1 Pizca de Sal.

Relleno :

Chocolate Blanco con Aroma a Menta:

.- 200gr. de Chocolate Blanco.

.- 150 ml. de Nata Líquida.

.- 10 gr. de Mantequilla ( Sin Sal ).

.- 3-4 gotas de Extracto de Menta.

Ganache de Chocolate Negro:

.- 300 gr. de Chocolate Negro 70% de Cacao

.- 350 ml. de Nata Líquida.

.- 50 gr. de Mantequilla. ( Sin Sal ).

Decorar:

.- Escamas de Sal Maldon.

Vamos a empezar por hacer la  base de nuestra tarta, en este caso es igual que la elaborada semanas atrás  para realizar la Tarta Forrest Gump, pero en este caso de chocolate. Empezamos por tamizar la harina junto con la sal y el cacao. Reservamos.

En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, batimos hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa, a continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta conseguir que quede integrada.

Por último a la mezcla de la mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina, sal y cacao. Vamos mezclando hasta que quede bien combinada, para ello podemos espolvorear un poco de harina sobre el mármol y utilizar las manos ( eso si.... limpias ). Una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la cubrimos con papel film. La metemos en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado este tiempo la sacamos, se observáis que esta muy dura, la dejamos 5-10 minutos a temperatura ambiente poder poder estirarla. Sobre el marmól estiramos la masa dejando un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Preparamos el  molde untándole  mantequilla y espolvoreándolo con cacao en polvo y sobre él extendemos con cuidado la masa. No os preocupéis si se rompe en algún momento, podemos añadir los trozos que falten y presionar para que queden pegados. Por otro lado presionar también levemente sobre las paredes del molde para que coja la forma ondulada. Pinchamos la base con las puntas de un tenedor y la cubrimos con papel para horno cortado a medida, sobre él echamos legumbres secas para así evitar que la masa suba. De nuevo 15 minutos al frigorífico.

Horno a 180 ºC durante 12 minutos, pasado este tiempo sacar, retirar las legumbres y el papel para el horno y 5 minutos mas al horno o hasta que la tarta empiece a tener un tono tostadito.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en el frigorífico.

Para preparar el Relleno de Chocolate Blanco con aroma de menta, empezamos por trocear el chocolate, lo vertemos sobre un bol grande y reservamos.

En un cazo, a fuego medio calentamos la nata líquida y cuando empiece a hervir, retiramos y vertemos sobre el chocolate, dejamos unos segundos reposar y removemos hasta conseguir se funda por completo. A continuación añadimos la mantequilla y el extracto de menta, volvemos a remover. Si no conseguimos se funda por completo, podemos poner el bol al baño maría y así poder terminarlo de fundir.

Esta crema de chocolate blanco la vertemos despacio sobre la base de nuestra tarta y volvemos a reservar en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora.

Por último preparamos el Ganache de chocolate negro, empezamos troceando el chocolate negro, lo vertemos sobre un bol grande y reservamos.

En un cazo, a fuego medio calentamos la nata líquida y cuando empiece a hervir, retiramos y vertemos sobre el chocolate, dejamos unos segundos reposar y removemos hasta conseguir se funda por completo. A continuación añadimos la mantequilla y volvemos a remover hasta que se funda por completo. Con cuidado y despacio vertemos el ganache de chocolate negro sobre la crema de chocolate blanco ( una vez este fría ). Volvemos a dejarla enfriar a temperatura ambiente y metemos en el frigorífico aproximadamente 1-2 horas o hasta un rato antes de servir.

Podemos decorar rociando escamas de sal Maldon alrededor de la tarta.

Una combinación de sabores perfectamente harmonizada .... chocolate blanco y negro con un toque de aroma de menta y un punto de sal ... no lo vas a probar!!!!!!

Termina el año de la manera más dulce con esta tarta en tú mesa !!!!

http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/chocolate-menta-tart.html

S´mores de bastón de Caramelo

( Pulsa en el totulo para verlo en mi blog )

Ingredientes :

( Para 12 porciones )

.- 12 Galletas ( Elige las que mas te gusten ).

.- 12 Nubes de Azúcar.

.- 100 gr. de Chocolate Negro.

.- 3 Cucharadas de Nata Líquida.

.- 2 Bastones de Caramelo.

Para empezar, troceamos el chocolate y junto con la nata liquida lo metemos en un recipiente o bol al microondas, hacemos intervalos de 30 segundos para remover el chocolate y así no se nos queme. Cuando lo tengamos totalmente fundido reservamos. A continuación encendemos el horno a 160 º C.

Mientras el horno coge la temperatura, preparamos una bandeja y la forramos  con papel para horno.

Ponemos encima  las galletas dejando un espacio entre ellas y sobre las mismas ponemos una nube de azúcar, podemos escoger el color o sabor de nube que más nos guste. Antes de meter en el horno tendríamos que tener preparado un bol con trocitos de caramelo. En este punto es donde entran los peques de la casa o en su defecto el niño o niña  que todos tenemos dentro. Ponemos sobre una tabla de madera o similar un bastón de caramelo y sobre él un trozo de papel para horno, con un martillo golpeamos sobre el caramelo hasta romperlo en trocitos pequeños, vertemos en un pequeño recipiente y reservamos.

Con el horno ya a 160 º C  metemos las galletas con las nubes encima y esperamos 3-4 minutos o hasta que observemos la nube empieza a inflarse y a coger un color ligeramente tostado en su parte superior ( no os perdáis lo curioso y divertido que resulta ver como se transforma la nube en un ser mutante que parece va a explotar de un momento a otro...jajajajajaja ). Llegado a este punto, sacamos la bandeja del horno y con una espátula metálica o similar aplastamos ligeramente la nube, presionamos unos segundos y vertemos el chocolate fundido sobre la nube y galleta, trazando unos hilillos en zig-zag. Seguidamente y por último rociamos trocitos de caramelo por encima y listos. Se puede comer en el mismo momento, comprobar que la nube ya se ha templado ( de lo contrario podríais quemaros...menudas son las nubes calientes ) o reservar, pero no dejarlas muchas horas, quedaría muy chicloso.

Saca el niñ@ que tienes dentro y disfruta en estas fiestas !!!!!

http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/s-mores-de-baston-de-caramelo.html

Tarta Forrest Gump
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Ingredientes :
( Masa Brisa Dulce )
Molde 28 x 20 centímetros ( Desmoldable )
.- 220 gr. de Harina 
.- 60 gr. de Azúcar Glass.
.- 150 gr. de Mantequilla.
.- 1 Yema de Huevo.
.- 1 Pizca de Sal.


Relleno :
( Ganaché de Chocolate Negro )
.- 230 gr. de Chocolate Negro.
.- 80 gr. de Mantequilla.
.- 450 ml. de Nata Liquida 35%MG.
.- 2 Yemas de Huevos.
Decoración :
.- Canela molida. ( Opcional )
.- Surtido de Bombones.

Vamos a empezar por hacer la base , en un recipiente tamizamos la harina junto con la sal y reservamos.
En un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, batimos hasta conseguir una pasta blanquecina y esponjosa, a continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta conseguir que quede integrada.
Por último a la mezcla de la mantequilla le vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede bien combinada, para ello podemos espolvorear un poco de harina sobre el mármol y utilizar las manos ( limpias ) , una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la cubrimos con papel film. La metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado este tiempo la sacamos, se observáis que esta muy dura, la dejamos 5-10 minutos a temperatura ambiente poder poder estirarla. Para ello, volvemos a espolvorear la superficie con un poco de harina y estiramos la masa dejando un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Preparamos el molde untándole mantequilla y espolvoreándolo con harina y sobre él extendemos con cuidado la masa. No os preocupéis si se rompe en algún momento, podemos añadir los trozos que falten y presionar para que queden pegados. Por otro lado presionar también levemente sobre las paredes del molde. Pinchamos la base con las puntas de un tenedor y la cubrimos con papel para horno cortado a medida, sobre él echamos legumbres secas para así evitar que la masa suba. De nuevo 15 minutos al frigorífico.
Horno a 180 ºC durante 12 minutos, pasado este tiempo sacar, retirar las legumbres y el papel para el horno y 5 minutos mas al horno o hasta que empiece a estar doradita.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.
Nos ponemos con el relleno de ganaché de chocolate negro, para ello vamos a trocear el chocolate y la mantequilla y los ponemos en un bol grande.
En un cazo ponemos la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual tendremos que retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate y mantequilla. Removemos despacio hasta que este el chocolate totalmente fundido, a continuación añadimos las yemas de huevos y volvemos a batir ( manualmente ) hasta que estén totalmente integradas.
Dejamos reposar 5 minutos y despacio con cuidado vertemos sobre la base de nuestra tarta.
Al frigorífico durante 3-4 horas o hasta que cuaje.
Si te gusta la canela, te recomiendo espolvorear por encima del relleno, le va a dar un toque especial.
Para terminar colocar sobre la tarta de una forma irregular bombones.
Consejos :
- Os recomiendo no desmoldar la tarta hasta el último momento, justo antes de servirla, evitaremos se nos pueda romper o quebrar la masa, con algún golpe.
- La masa yo prefiero dejarla de un día para otro en el frigorífico, cogerá mas consistencia.




Cada porción es una tarta diferente y divertida, como dice Tom Hanks ( Forrest Gump ) "...la vida es una caja de bombones, nunca se sabe lo que te va a tocar...".

Si te gusta la canela, no olvides espolvorear la tarta con ella, resaltará el sabor del chocolate dándole un toque intenso y diferente.

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