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Ingredientes* 2 lbs de masa de harina* 6-7 tazas de agua tibia* 1 cdta de sal* 1 taza de chicharrón rallado* 1 lb frijoles refritos* 1 -2 lbs pollo o carne cocinada desmenuzada* 1 lechuga de bola rallada* 2 cebollas en rebanadas* 3 a 4 jitomates picados* 2 tazas de crema fresca* salsa picante* 1 lb de tomatillos asados sin piel* 1 taza de chiles pulla tostados* 2 dientes de ajo fresco* sal al gustoPreparaciónEn un tazón mediano mezcla la harina con el agua y amasa de 8-10 min. Después, añade la sal y el chicharrón y continúa amasando hasta que los ingredientes estén bien incorporados.Deja reposar de 4-5 min y forma con esta masa bolitas, moldea cada una en forma de circulo, dejando una barrera alrededor de ¼ de pulgada. Lo siguiente es cocinar a fuego lento en el comal o sartén hasta alcanzar una consistencia sólida (4 - 5 minutos).Lo siguiente es preparar el sope. Toma un poco de frijoles y úntalos sobre la masa, de igual forma coloca un poco de carne en ésta. Después pon encima la lechuga, cebolla y el tomate.Para darle más sabor, agrega crema, salsa picante y un poco de cilantro. ¡Listo! ve por una buena bebida con tequila y saborea este rico platillo con un ¡Viva mexico!
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Ingredientes:6 libras de rabo de vaca cortado en las coyunturas4 mitades de limón1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de ajo triturado4 cucharadita de aceite2 ajÃes verdes grandes cortados en cubos1/2 libra de zanahoria cortada en cubos grandes2 cebollas grandes8 tomates4 cucharas de pasta de goma de tomate2 cucharas de sopa de apio1/2 libra de papas cortadas en cubos grandes2 cubos de caldo de rés1/2 taza de alcaparras1/2 cucharadita de orégano pulverizado1/2 cucharadita de tomillo (opcional)1/2 cucharadita de cilantro2 cucharaditas de vinagre2 cucharaditas de salsa TabascoPreparación:Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta el aceite, agrega el azúcar hasta que se torne pardo oscuro, pero no dejes quemar. Agrega la carne y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que salpica). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharasdas de agua si la mezcla se pega al caldero.Continúa este proceso hasta que la carne esté blanda, ajustando el agua cuando sea necesario. Agrega el resto los ingredientes y 4 tazas de agua. Deja hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos, ajustando el agua cuando sea necesario.Sirve mientras esté caliente con algunas rebanadas de aguacates y arroz blanco.
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Ingredientes:3 tazas de arroz cocido según la receta de arroz blanco1 lb. de chuleta ahumada sin hueso4 cucharadas de salsa de soya1/4 taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)1/4 taza de maiz dulce hervido1/4 taza de puerro picado finamente3 cucharadas de aceite de manà (o el de tu preferencia)SalPreparación:Saltea los todos los ingredientes (excepto el arroz) utilizando toda el aceite. Ajusta la sal al gusto y agrega el arroz. Mezcla todos los ingredientes. Esponja el arroz con un tenedor. Sirve caliente.
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