Cocina Colombiana

Información

Ubicación: Colombia
Cocineros: 54
Ultima Actividad: 28 Dic 2012

Bocachico en cabrito:

1 bocachico de 1 libra
1 tomate maduro (Chonto)
1 pimentón rojo y 1 verde
4 unidades de ají dulce
1 cebolla cabezona roja
50 gramos de cebolla larga
40 cc de aceite
sal y pimienta al gusto
1 limón
Piola para amarrar
ELABORACIÓN:
Abrir en bocachico para extraer las vísceras, las agallas y lavarlo. condimentar al gusto con limón, la sal, comino y pimienta.
Para rellenar el bocachico se prepara un sofrito con cebolla larga, ají dulce y pimentones cortados en juliana y el tomate maduro en rebanada igual con la cebolla. sofreír en el aceite los pimentones el ají cortados en juliana y agregar el tomate y la cebolla su deja cocinar por 3 minutos aproximadamente y se condimenta con comino sal y pimienta.
Agregar el sofrito de las verduras al pescado, cerrar el bocachico relleno con el sofrito de verduras, atarlos con piola y asarlo a la brasa durante 30 minutos, teniendo el cuidado de darle vuelta a los 15 minutos de haber iniciado la cocción, periódicamente untar de aceite...Este plato se puede acompañar con yuca cocida y patacón con salsa picante.

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Comentarios

Cocina un comentario

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Comentado por raquel el julio 3, 2012 a las 7:33pm: Marli, tienes toda la razon tiene mucho parecido, yo soy colombiana pero amo la cocina peruana. Vicky estoy ansiosa de empezar a ver las recetas segun tu clasificacion, te deseo muchos triunfos, no habia visto que estabas en TvCOCINA, felicitaciones porque tienes un campo muy extenso para mostrar como es nuestra cocina.

Comentado por marli el Junio 26, 2011 a las 4:25am: Es muy interesante la gastronomía Colombiana, tiene mucho parecido a la de la Peruana

Comentado por Fran La Aldea el Mayo 11, 2011 a las 7:14pm: Tengo entendido que la comida colombiana es muy rica en todo tipo de hortalizas,las cuales estan llegando poco a poco a los hogares españoles.

Yo ahora me encuentro residiendo en Las Palmas de Gran Canaria,un archipielago perteneciente a España y en el cual se dan algunas de las hortalizas y frutas de tú pais.

Me gustaria que me enviaras una receta típica de Colombia que en la medida de lo posible,se pueda elaborar en mi región.Gracias.

Comentado por Lilia el Mayo 9, 2011 a las 9:57pm: Me encantan todas las comidas latinas, tengo familia y amigos de toda esa zona y siempre que estoy con ellos aprovecho para ponerme como el kiko!!!

Comentado por Tvcocina el Febrero 17, 2009 a las 4:29pm: Sugerencias para su Grupo

Comentado por vicky el Febrero 17, 2009 a las 4:19am: La gastronomía de Colombia, se divide en 9 regiones, que son: Región Caribe, Costa Pacifica, Antioquia-Viejo Caldas, Llanos-Amazonia, Valle del Cauca, Nariño, Santanderes, Tolima-Huila y la Región Cundiboyacense. Cada una aporta su cocina típica y variable...
En este grupo les estaré presentando la versatilidad de la cocina colombiana en su gastronomía....
en sabor..