Luis Mathieu
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Inició esta discusión. Última respuesta de coba 8 Mar 2009. 8 Respuestas

 

Ay, Que Rico Gourmet & Catering

Así Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
Mediterranea
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Las nuevas creaciones
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Ay, Que Rico Gourmet & Catering es un nuevo concepto de catering sustentado en las más avanzadas técnicas gastronomicas y la especialización en servicios de primera calidad. Nuestro objetivo es la realización de un trabajo bien hecho, donde el oficio se convierte en arte y una manera de vivir, con la única intención de satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Un derroche de imaginación y deseo de sorprender nos lleva a innovar continuamente y a ofrecer un gran abanico de posibilidades.
Cuidamos el detalle, desde la presentación de las mesas hasta el acabado del plato, y se ejerce esa virtud diplomática de adivinar el gusto del cliente.
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
Ay, Que Rico Gourmet & Catering
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://ayquericocateringcr.blogspot.com/
Aficiones:
Ay, Que Rico Gourmet & Catering
Tel :(506) 8829-3464- (506) 2262-2744
e-mail: ayquericorestaurante@gmail.com
Heredia, Costa Rica

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COMIDA COSTARRICENSE

Ademas de la gastronomia costarricense algo de nuestras costumbres
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El Blog de Luis Mathieu

CREMA DE PEJIBAYE

Posteado en Abril 14, 2009 a 11:56pm 1 Comentar

INGREDIENTES: • 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla

• 1 taza de leche descremada

• 1 taza de leche

• 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos

• 1 cucharadita de cebolla picada

• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

• 1 cucharadita de harina

• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

• 1/2 cucharadita de sal

• Pizca de pimienta fresca… Continuar

COSTA RICA - INFORMACION Y COSTUMBRES

Posteado en Marzo 2, 2009 a 2:19pm 0 Comentarios

En este espacio les daré sugerencias para su viaje a Costa Rica y les hablaré un poco sobre nosotros los “ticos” (como nos llaman en América Latina cariñosamente).



La palabra “tico” (masculino) “tica” (femenino), nos identifica como costarricenses, según cuenta una leyenda los nicaragüenses nos dieron este apodo al escucharnos hablar, ya que usamos mucho el “tico” al final de las palabras. Ejemplos: poquitico, chiquitico, pequeñitico.



Costa Rica, es el nombre que le dio… Continuar

TALLER DE COCINA VEGETARIANA

Posteado en Febrero 11, 2009 a 3:30pm 0 Comentarios

Vídeo de Cocina Vegana…

Continuar

CEVICHE DE MANGO

Posteado en Febrero 10, 2009 a 3:02pm 0 Comentarios

INGREDIENTES:
• 8 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
• 2 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACIÓN:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.

Algo mas de la gastronomia costarricense

Posteado en Enero 6, 2009 a 5:30pm 2 Comentarios



Con la firme convicción de que la cocina es un arte, los "ticos" sorprenderán al visitante con platillos autóctonos elaborados a base de ingredientes que si bien son universales, como el arroz y los frijoles, combinados a la costarricense, constituyen el plato nacional llamado "Gallo Pinto".

En Costa Rica, la principal comida del día es el almuerzo. En ciertos hogares se sirve como plato principal del día domingo, ya sea, una… Continuar

NUESTRAS CREACIONES

Posteado en Diciembre 9, 2008 a 3:17pm 1 Comentar

TODO LO QUE NOS PUEDE DAR UN HUEVO DIARIO

Posteado en Septiembre 18, 2008 a 5:58pm 1 Comentar

El Huevo es un alimento muy importante en la alimentación de nuestros hijos, ya que contiene proteínas, abundantes vitaminas y minerales que convierten al huevo en uno de los alimentos de mayor valor en el régimen alimenticio.

Es bueno conocer cada uno de sus componentes y como estos actúan en el organismo de nuestros hijos

La Vitamina A : Desempeña un papel fundamental en la visión, en el mantenimiento y regeneración epitelial y óseo, en la… Continuar

Picadillo de Plátano Verde (Valores Nutricionales).

Posteado en julio 29, 2008 a 4:00am 0 Comentarios

Ingredientes:

2 cucharadita aceite

½ chile dulce verde grande (en rodajas)

5 plátanos verdes

½ tomate grande cortado en cuadros pequeños

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de Pimienta Negra molida

¼ de libra de chorizo cortado en trozos pequeños

½ cebolla grande picada



Preparacion:

- Pelar los 10 plátanos, cocinarlos al dente y luego picarlos en cuadritos pequeños



- En una cacerola colocar el aceite. Freir la cebolla y el chile… Continuar

Picadillo de Chayote con Elote

Posteado en julio 29, 2008 a 3:30am 3 Comentarios



Sabrosa, exquisita y deliciosa receta.

INGREDIENTES:

• 4 chayotes grandes

• 5 elotes tiernos

• 1/2 botella de leche

• 1/4 Kg de carne molida

• 1/4 de cucharadita de achiote (onoto)

• Pimienta y comino al gusto

• 1 cebolla pequeña

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

Se pelan los chayotes y se pican bien finos.. Se coloca una cacerola al fuego con el aceite,… Continuar

COMER FRUTAS CON ESTÓMAGO VACÍO

Posteado en julio 21, 2008 a 1:30am 2 Comentarios



La fruta es el alimento perfecto, requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno

Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro .

La fruta, es principalmente fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que ella esta limpiando y alimentando al mismo tiempo.



El único problema con las frutas, es… Continuar

Evite el exceso de sal para sazonar los alimentos

Posteado en julio 19, 2008 a 5:14am 0 Comentarios

Tan rico que es consumir alimentos bien sazonados, pero, mucho cuidado porque si se le está yendo la mano con la sal, debe saber que el exceso de sodio puede elevar la presión arterial y causar otros problemas de salud.

Si sufre de presión arterial alta o de insuficiencia cardiaca, con mucha más razón debe limitar la cantidad de sodio en sus comidas, por el bien de su corazón.

Los problemas en el hígado y en los riñones podrían evitarse si usted mide mejor el uso de la sal a la hora… Continuar

Gallo Pinto Comida Costarricense, Desayuno

Posteado en Junio 1, 2008 a 8:00am 1 Comentar



El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico



INGREDIENTES:



Culantro 28 gramos

Dientes de ajo 4 unidades

Cebolla picada 40 gramos

Chile dulce picado 40 gramos

Comino en polvo 5 gramos

Sal 15 gramos

Arroz 450 gramos

Frijoles rojos escurridos 275 gramos

Caldo de frijol 100… Continuar

Tamal asado. Cocina Costarricense

Posteado en Junio 1, 2008 a 7:24am 1 Comentar

INGREDIENTES

Para el tamal Asado se requiere 1/2 kilo de masa de maíz (de preferencia de molino), ¼ kilo de queso rallado, 1 huevo, 1 taza de azúcar, 1 taza de natilla, 1 y ½ taza de leche agria, ½ barra de mantequilla y 1 taza de coco rallado.

ELABORACIÓN

Se prepara tan sencillo como… Continuar

TABLA CALORICA.

Posteado en Mayo 8, 2008 a 5:00am 0 Comentarios

Aceites y grasas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)

Aceite de cacahuete 900

Aceite de girasol 900

Aceite de maíz 900

Aceite de oliva 900

Aceite de soja 900

Manteca 670

Mantequilla 752

Margarina vegetal 752



Azúcares y dulces Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)

Azúcar 380

Cacao en polvo 366

Caramelos 378

Compota 66

Crema de chocolate con avellanas 549

Chocolate con leche 550…

Continuar

La cocina costarricense.

Posteado en Abril 26, 2008 a 3:30am 0 Comentarios

La reedición del libro La Cocina costarricense, de doña Juana Ramírez Carrera de Aragón, publicado originalmente en 1903, adquiere un singular significado en la Costa Rica actual, ya que se trata de la primera obra impresa de cocina nuestra de la que hasta ahora se tenga noticia.

El libro de doña Juan incluye, no solamente un amplio listado de recetas, con los pasos para su preparación, sino dos consejos de gran importancia para la vida domestica de su época: el procedimiento para limpiar… Continuar

RECETAS DE COMIDA COSTARRICENSE

Posteado en Abril 20, 2008 a 4:05pm 6 Comentarios

Arroz con Pollo

Rinde: 2 PERSONAS



Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz.

1/2 taza de "petit-pois".

1/2 taza de zanahoria picada finamente.

1/4 taza de culantro picado.

1/4 taza de apio picado.

1/4 taza de cebolla picada.

1/4 taza de chile dulce picado.

Sal al gusto.

1 pechuga de pollo o un filete de pechuga de pollo.

1 consomé de pollo

Al gusto:



Paprika, comino, Ajo en polvo, ajinomoto, salsa inglesa, salsa… Continuar

Cocina Costarricense.

Posteado en Abril 20, 2008 a 3:30pm 3 Comentarios

La cocina costarricense ha pasado de generación en generación, nuestras comidas sienpre se han distinguido por tan exquisito sazón, a pesar de ser platos muy sencillos de sabor casero. Todos los platos que hoy constituyen nuestro menú son originarios de nuestros antepasados.



Los ticos nos sentimos orgullosos de poderles servir en los diversos restaurantes especializados en comidas típicas.



Comida Típica



La comida "tica" no es muy condimentada, está…

Continuar

Crema De Langosta.

Posteado en Abril 14, 2008 a 4:38am 1 Comentar

300g De Cola De Langosta, Sin Cocinar.

1 Cucharada De Mantequilla.

1 Cebolla Blanca Mediana.

3 Dientes De Ajo Triturados.

1 1/2 Cucharadas De Harina De Trigo.

1/2 Taza De Vino Blanco Seco.

2 Papas Medianas.

3/4 De Taza De Crema.

2 Cucharaditas De Eneldo Fresco Picadito.



Para 4 Tazas De Pescado

500g De Cabezas De Pescado

6 Tazas De Agua.

1 Cebolla Blanca Mediana.

1 Ramito De Apio Picado.

6 Pimientas… Continuar

Pared de comentarios (342 comentarios)

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A las 8:58pm del Diciembre 16, 2010, Cuisine and Events dijo...

Buenos Dias: Le invito a que haga pare de la red: www.studyabroadopportunities.ning.com desde la cual comparto informacion de oportunidades de estudios, capacitacion y trabajo en el exterior en distintas areas. Atentamente, Mia

 

A las 8:05pm del Noviembre 8, 2010, Maria Del Carmen - Petalo dijo...
hola chef ya coloque la receta de las papas a la huancaina, espero lo prepare y lo disfrute. saludosss
A las 5:47pm del Octubre 12, 2010, Maria Del Carmen - Petalo dijo...
hola como estas Luis, con mucho gusto la coloco, el problema es que no se donde, tu me puedes guiar.
gracias chef. Este es un plato de entrada de origen peruano muy facil de hacer.
saludoss.
A las 6:41pm del Octubre 4, 2010, vero dijo...
ya...okey..
Saludos
A las 2:45am del Octubre 4, 2010, vero dijo...
Hola Luis....gracias por responderme
De estas tierras tan lejanas te mando un caluroso saludo.

Vero
A las 11:06pm del Octubre 3, 2010, vero dijo...
Hola Luis...me intereso mucho tu libro sobre panaderia..lastima que hay algunas recetas que no se alcanza a leer el tiempo de coccion.
Estoy tratando de instalarme con una elaboradora de alimentos..en el cual el fuerte sera el pan..aca en Chile se come mucho...tambien algo de pasteleria y gastronomia,
Hummm...que rico seria que me pudieses enviar algunas recetas

Gracias por tu bienvenida

estamos en contacto
A las 9:40pm del julio 26, 2010, RUTH dijo...
LUIS, SU BLOG ESTA HERMOSO Y LAS RECETAS INCREIBLES, GRACIAS. ATTE. RUTH.
A las 11:56am del Marzo 23, 2010, Mariahe dijo...
Hola Luis, grato saludo. Te estaré escribiendo a tu correo. En Santiago de Cali, Colombia, estamos organizando una actividad gastronomica internacional y me gustaria comentarte. Hasta pronto,
A las 2:52am del Febrero 16, 2010, Ana dijo...
gracias por acordarte de mi, me debes la receta del cafe para la migrañana, que tanto bien me hacia
A las 12:48am del Enero 21, 2010, Maite dijo...
hola luis de verdad me alegra que personas como tu compartan sus conocimientos con todos los usuarios sin ningun tipo de egoismo, Dios reconoce eso y siempre les da todas las herramientas necesarias para seguir adelante. gracias...
A las 6:49pm del Enero 20, 2010, Malakita Ortuño dijo...
♪♪♪ HOLA ♪♪♪
Luis te felicito por esta página que esta muy buena, realzando lo mejor de Costa Rica, su comida.....
Malakita......
A las 2:53pm del Enero 20, 2010, ZULAY PIÑERO dijo...
Que maravilla amigo eres un excelente profecional me encanta todo bueno a mi me gusta la cocina pero normal, que exito y bello tu trabajo de verdad te felicito desde VENEZUELA te saludo ....!!!!!
A las 4:01pm del Enero 19, 2010, Alice dijo...
Gracias.
Me gustaria mucho llegar a ser una excelente cocinera.
A las 8:16pm del Enero 18, 2010, Ana dijo...
Hola gracias y espero compartir mis recetas en el foro.

Saludos

Ana
A las 4:46pm del Diciembre 17, 2009, FRUTITA dijo...
hola LUIS , supongo que podemos tutearnos verdad? estoy encantada de que pidieras mi amistad , la verdad que tienes unas recetas jugosas espero que tu gran negocio te siga dando alegrias ( por cierto me encanta su nombre ).
yo estoy aprediendo con todos vosotros mucho .
!!!! feliz navidad y mejor entada de año !!!
A las 5:57pm del Noviembre 26, 2009, Chef Tecayehuatl dijo...
QUE TAL LUIS PUES PASO A DEJARTE UN SALUDIN Y PUES PARA FELICITARTE ESTA INCREIBLE TU PAGINA Y TIENES MUY BUENOS APORTES EXELENTE.
Y POR CIERTO ME LLAMO MUXO LA ATENCION LA RECETA DEL DESAYUNO DEL GALLO PINTO, ESPERO PROBARLA. CUIDATELUIS Y EXITO EN TU CARRERA CIAO CICCIO.
A las 5:14pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
Tu pagina està super linda y provocativa!...ya me copie algunas recetas!...
A las 5:13pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
haaa! y gracias por tu regalo! que mejor regalo que la salud! no tiene precio!...besos!
A las 5:12pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
Hola luis!....gusto en ser tu amiga!....te envio un caluroso saludo desde venezuela! soy una persona super loca por la cocina!...me encanta cocinar, ver y aprender todo los relacionado con la fábula de complacer el paladar!...besos!
A las 1:51am del Octubre 14, 2009, CHEF CORAZON ! dijo...

ES ESTO LO QUE MAS ME GUSTA...LO HAGO PARA LOS EVENTOS DE MI CASA BANQUETERA, EL ARTE DE TALLAR EN FRUTAS Y VERDURAS,O EL GRAN ARTE DEL GARNI'S... LINDO VERDAD ! UN ABRAZO . YOLANDA .LA CHEF CORAZON
 
 
 

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